C’est sur le blog de Marie-Pierre « A mes nuits blanches » que j’ai trouvé cette recette que j’avais mise de côté en me disant qu’un jour il fallait que je la fasse
et c’est avec le nouveau moule « amandiers » que je l’ai faite, terrine que j’ai cuite au four contrairement à la recette de base (proposée en alternative)
Une terrine délicieuse, goûteuse, moelleuse

Les Gourmandises de Mamoune_2

Ingrédients pour une terrine :

  • 200g de filet de poulet+ 80g environ
  • 160g de crème fraîche
  • 1 œuf
  • sel, poivre, piment d’Espelette
  • des pistaches non salées, du basilic frais (une bonne dizaine de grandes feuilles), des tomates séchées à l’huile d’olive (50g environ)

 

Préparation :

Dans le bol du i-cook’in, mixer les 200g de poulet (coupé en morceaux) sur vitesse 8 quelques secondes
Ajouter l’œuf, la crème et l’assaisonnement, mixer vitesse 8
Ajouter les pistaches, le basilic et les tomates, mélanger 10 secondes vitesse 4.
verser une couche de préparation dans le moule
Déposer le filet réservé coupé en lanières
Mettre le reste de préparation
Cuire dans un four préchauffé à 160°C chaleur tournante pendant 30 à 35 minutes (couvrir d’une toile de cuisson si la terrine brunit)

Pensez à multiplier la quantité d’ingrédients par 3 si vous voulez utiliser tout le moule

 

Flexipan, Guy Demarle, Amandiers, Poulet, Terrines,I-cook’in,

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La base de cette recette se trouve facilement sur le net avec quelques variantes
C’est une recette que j’ai depuis quelques années et que l’on prépare la veille ou l’avant-veille, ce qui permet de s’organiser facilement
Le jour J vous la dégusterez avec différentes salades (c’est de saison)
Ici je l’ai servie avec une salade de pommes de terre et une salade de haricots verts

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 400 à 500g de poulet
  • 320g de chair à saucisse
  • 1 oeuf
  • 1 petit verre de porto
  • 14 fines tranches de poitrine fumée
  • un petit bouquet d’estragon
  • de la ciboulette
  • sel, poivre

Préparation :

Couper les filets de poulet en lamelles, faire revenir à la poêle quelques minutes (vous pouvez aussi utiliser des restes de poulet déjà cuit)
Dans un cul-de-poule, mélanger la chair à saucisse avec l’œuf, le porto, l’estragon ciselé et la ciboulette
Saler et poivrer
Tapisser le moule bûche avec les tranches de poitrine fumée
Déposer des lamelles de poulet, puis de la farce, alterner ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients
Refermer avec le reste de poitrine
Cuire 45 à 60 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante

Laisser refroidir, couvrir d’un film alimentaire mettre au réfrigérateur une journée minimum

Démouler sur le plat de service, trancher et servir avec de la moutarde et des salades

Les Gourmandises de Mamoune

 

Flexipan, Guy Demarle, Bûche, Terrine, Viandes, Poulet

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Vous vous voulez profiter de l’été et faire des barbecues

Retrouvez différentes recettes de marinades sur le Club

Pensez au Be Save pour faciliter la marinade, 1 heure suffit au lieu de 3.

Profitez des différentes offres, contactez-moi

 

 

Crédit photo Guy Demarle

 

Guy Demarle, Marinades, Viandes, Poissons

Retrouvez l’intégralité des articles et recettes proposées sur le club Guy Demarle pour fêter la Saint Valentin
Saint-Valentin : notre sélection de recettes pour les amoureux

Crédit photo Guy Demarle

La Saint-Valentin est souvent l’occasion pour les couples de sortir le grand jeu. Si certains sont parés côté décoration de table, bougies parfumées et musique d’ambiance, ils manquent parfois d’inspiration lorsqu’il s’agit de choisir les recettes qui feront succomber leur partenaire. Voici quelques idées pour lancer l’opération séduction !

 

Un apéritif tout en fraîcheur pour l’enivrer

Alcoolisée ou  non, la boisson de Saint-Valentin doit être choisie avec soin. Envie de créer de la surprise chez votre conjoint(e) ? Sortez de l’ordinaire en lui concoctant un délicieux cocktail ! Misez sur les bulles pour faire pétiller ses yeux, les saveurs fruitées et acidulées pour ravir ses papilles ou encore la glace pilée pour apporter un peu de fraîcheur à l’ensemble. Accompagnez vos verres de petites bouchées gourmandes pour entamer cette belle soirée qui s’annonce riche en émotions.

Cocktail tapis rouge Cocktails exotiques Champagne cassis
Cocktail tapis rouge
Cocktails exotiques
Champagne cassis
Tomates cerises façon pommes d'amour Oeufs de caille en coeur Aspics aux crevettes et écrevisses sur toasts de raifort
Tomates cerises façon pommes d’amour
Oeufs de caille en coeur
Aspics aux crevettes et écrevisses sur toasts de Raifort

 

Une entrée délicate pour l’envoûter

L’heure est venue de faire sensation avec le premier plat du repas.  Si l’entrée doit pour vous être tendre, croustillante, fondante ou les trois à la fois, vous trouverez votre bonheur parmi cette sélection idéale pour impressionner l’élu(e) de votre cœur.

Tartelettes de magret de canard au chèvre Tatins à la catalane Panna cotta sur lit de tomates et parmesan
Tartelettes de magret de canard au chèvre
Tatins à la catalane
Panna cotta sur lit de tomates et parmesan
Coeurs fondants de Roquefort aux poires Crumble de tomates aux amandes Croque-quiches
Coeurs fondants de roquefort aux poires
Crumble de tomates aux amandes
Croque-quiches

 

Un plat gourmand pour la/le combler

Que vous préfériez rester sur des valeurs sûres ou oser l’originalité avec des notes épicées, ces recettes feront sans aucun doute chavirer le cœur de votre moitié !

Magret mon amour ! Fleurs de carottes et courgettes façon bolognaise Rouget et légumes croquants
Magret mon Amour !
Fleurs de carottes et courgettes façon bolognaise
Rouget et légumes croquants 
Mignon de porc, citron confit et cardamone Joues de lotte coco-pistache Tajine de cuisses de lapin
Mignon de porc, citron confit et cardamone
Joues de lotte coco-pistache 
Tajine de cuisses de lapin

 

Un dessert divin pour la/le faire succomber

C’est le comble de la gourmandise… Subtil mélange de saveurs sucrées, le dessert vous permet de finir la soirée en beauté et de faire fondre de plaisir votre Valentin(e). A dévorer avec des couverts ou directement avec les doigts, ces recettes vous mèneront vers l’extase absolue !

Truffes au chocolat Macarons au citron Fondue au chocolat et mini-marshmallows Iles flottantes à la fraise
Truffes au chocolat 
Macarons au citron
Fondue au chocolat aux mini-marshmallows
Iles flottantes à la fraise
Tiramisu Le coeur flamboyant Fleurs satin et leur croustillant de sésame et pavot Crème brûlée à la vanille
Tiramisu
Le coeur flamboyant 
Fleurs satin et leur croustillant de sésame et pavot
Crème brûlée vanille

 

Avec tout ça, le coup de foudre ne peut qu’être au rendez-vous !

Flexipan , Guy Demarle, i-Cook’in, Fêtes, Saint-Valentin

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Une recette trouvée sur un magazine « Saveurs »
des suprêmes de pintade, épinards et roquefort.

Elle me tentait bien alors je l’ai faite pour le repas de ce midi

Les Gourmandises de Mamoune(2)

Ingrédients pour 2

- 2 suprêmes de pintade
- 200g d’épinards en branches surgelés
- 75g de roquefort
- 1 c à s d’huile d’olive
- sel, poivre, muscade

Les Gourmandises de Mamoune(3)

préparation :

Mettre les suprêmes dans un plat allant au four (ici moule carré Flexipan, bien plus facile à nettoyer)
Verser une c à s d’huile d’olive, saler et poivrer
Mettre au four à 190°C chaleur tournante pendant 20 minutes
Pendant ce temps mettre les épinards congelés
dans une poêle à revêtement anti-adhérent
faire revenir quelques minutes (en couvrant)
saler, poivrer et mettre un peu de muscade

Au bout des 20 minutes de cuisson,
trancher les suprêmes.
mettre dans le fond du plat les épinards,
déposer dessus les suprêmes
Mettre un morceau de roquefort entre chaque tranche de pintade
Remettre 10 minutes au four à 200°C

Servir chaud

IG bas, Pintade, Viandes, Légumes

Une autre recette avec des patates douces
ici un plat complet
Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un ancien numéro de Cuisine Actuelle

Sans titre

Pour 4 personnes

- 500g de veau pour sauté
- 1 orange bio
- 1 oignon rouge
- 1 grosse patate douce
- 1 carotte
- 2 c à s d’huile d’olive
- sel, poivre

Les Gourmandises de Mamoune_2

Préparation :

Couper le veau en cubes et faire revenir dans l’huile dans une cocotte.
Réserver la viande et remplacer par l’oignon émincé
et la carotte coupée en rondelles fines
Mélanger pendant 2 minutes,
ajouter la viande.
Saler, poivrer, ajouter le zeste de l’orange et le jus de la moitié de l’orange
Couvrir et mettre au four 3/4h à 160°C
Éplucher et couper la patate douce en morceaux
Cuire au cuit-vapeur pendant 15 minutes (les morceaux restent un peu fermes)
Sortir la cocotte du four
Ajouter la patate douce et le reste de jus d’orange
Cuire à feu doux 15 minutes à découvert

Servir chaud

IMG_7600

Veau, Patate douce, Cuisine facile

Un petit repas tout simple
un repas de fête malgré tout avec du chapon
un repas rapide à préparer et vraiment très bon

Au moment des fêtes on trouve des suprême de chapon
ce qui est bien pratique
cela évite de cuisiner une grosse bête pour famille nombreuse
et un suprême est bien plus rapide à cuire

Ne sachant pas quel légume préparer pour l’accompagner
c’est sur le blog d’Anne,  Papilles et Pupilles que j’ai trouvé cet accompagnement
de la courge butternut façon country potatoes

Pour moi c’était plutôt des frites
en tout cas c’était délicieux.

Les Gourmandises de Mamoune

Pour 2 personnes

- 1 suprême de chapon
- sel, poivre
- 2,5cl de Cognac
- de la courge butternut
- ail en poudre
- huile d’olive
- thym frais
- romarin frais

Faire dorer le suprême dans une poêle à revêtement antiadhésif du côté peau
Puis couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à ce que le suprême soit cuit et moelleux, saler et poivrer
Flamber avec le Cognac

Éplucher et couper en frites de la courge butternut (qsp pour 2 personnes)
Mettre dans un cul-de-poule avec sel, poivre, ail, thym, romarin , 2 à 3 c à s d’huile
Bien mélanger
Déposer sur un Flexipan plat ou une toile Silpat

Mettre au four à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ
Servir chaud avec le chapon

 

Viande, Chapon, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile, Courge butternut,

Des idées pour le menu de Noël?
Vous pouvez en trouver sur le site Guy Demarle et le site Gourmandises
et également sur le club

Voici quelques suggestions

S

 

Mousse de canard et figues

Duchesses de pâtisson

Bûche de Noël chocolat praliné

Noël, Bûches, Flexipan, Guy Demarle,

Une autre recette rapatriée de mon ancien blog

Du riz, avec un peu de dinde et quelque touches de verdure.
Un repas adapté pour ces journées froides et venteuses!

pates--riz 1470

Pour 2 personnes, préparer :

- 100g de riz
- 1 escalope de dinde
- 1 c à s d’échalotes
- 50g de petits pois
- 1/2 c à c de curry
- 1 tablette de bouillon (aux légumes pour moi)
- Sel et poivre
- un peu de beurre

Pocher l’escalope dans l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon,
pendant quelques minutes (ne pas trop cuire).
Égoutter et garder environ 10cl de bouillon.

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Dans une poêle passant au four
faire revenir les échalotes avec un peu de beurre.
Verser le riz, mélanger.
Saupoudrer de curry, ajouter le bouillon.
Couvrir avec la viande de dinde coupée en petits morceaux et les petits pois.
Mettre le couvercle.

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Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
En fin de cuisson saler et poivrer si nécessaire.
A servir bien chaud

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Riz, Cuisine facile, Viandes

Découvrez la sélection d’automne sur le site Gourmandises

 

Sans titre

et la recette de mignon de porc aux morilles

 

Crédit photo Guy Demarle

 

Champignons, Gourmandises, Automne, Viandes,

Encore une recette trouvée dans le livre « Recettes à IG bas » de Marie Chioca
une recette avec des petits légumes croquants ce qui limite l’IG des carottes
et des pommes de terre nouvelles don,t l’IG reste moyen mélangées à des ingrédients à IG bas (source le même livre)

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Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 petites pommes de terre nouvelles
- 2 oignons blancs nouveaux
- 2 petites carottes
- 1 poignée de pois mange-tout
- 1 poignée de petits pois
- 2 filets de poulet
- 3 c à s d’huile d’olive
- sel et poivre

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Préparation :

Faire dorer vivement à la poêle les filets de poulet (coupés en aiguillettes)
avec les pommes de terre, les carottes (coupées en tronçons)
et les oignons dans l’huile d’olive pendant 15 minutes environ
Mélanger et couvrir pour éviter les projections
Saler, poivrer, ajouter les pois mange-tout et les petits pois
Laisser cuire 5 minutes
(les légumes doivent dorer mais rester croquants)
Servir aussitôt (ou déguster en salade avec une vinaigrette)

index

Légumes, Poulet, Plat complet,IG bas, Cuisine facile

 Une très bonne recette pour parfumer de simples filets de poulet
Çà sent bon le midi et le soleil

 

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  Ingrédients :

- 3 filets de poulet
- 50g de lardons fumés (allumettes pour moi ici)
- 50g d’oignons
- 50g d’olives vertes fourrées poivrons
- 1 gousse d’ail
- 5 tomates en grappes
- huile d’olive, sel, poivre
- 10 grandes feuilles de basilic

Préparation :

Couper les filets de poulet en gros dés
Faire revenir à la poêle (un wok pour moi) avec une c à s d’huile d’olive
Réserver
Dans le COOK’in® mixer les lardons, les olives, oignons et ail
Mettre dans la poêle et faire revenir 2 minutes
Éplucher, couper en 4 et épépiner les tomates,
les ajouter dans la poêle
faire revenir 5 minutes environ sans couvercle
remettre les dés de poulet et laisser mijoter une dizaine de minutes à couvert.

Au moment de servir ajouter les feuilles de basilic ciselées

J’ai servi avec du blé

Inspiration Maxi Cuisine

Poulet, Légumes, Cuisine facile, Cook’in®, Plat complet, IG bas

Au menu du lapin
je n’en fais pas souvent
mais là avec le soleil cela m’a donné envie de le préparer à la provençale

J’ai fait avec ce que j’avais au congélateur et frigo
et préparé en cocotte-minute par manque de temps
C’était délicieux

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Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 cuisses de lapin
- 1 gros oignon (ou ge l’oignon surgelé)
- 1 c à s d’huile d’olive
- une dizaine de tomates à l’italienne mi-séchées (surgelées trouvées chez Thiriet)
- l’équivalent d’un demi-poivron (jaune et vert en petits dés que j’avais congelés)
- 2 courgettes
- 10cl de vin blanc
- sel et poivre

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Préparation :

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive dans la cocotte-minute
Ajouter les quartiers de tomates congelées et les cuisses de lapin
Faire revenir quelques minutes
Verser le vin, saler et poivrer, ajouter les dés de poivrons
Cuire 10 minutes à partir du chuchotement
Ajouter les courgettes coupées en dés (couper en 4 dans la longueur puis en dés)
Remettre à cuire 10 à 15 minutes à partir du chuchotement

Servir bien chaud

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Lapin, Légumes, IG bas,Cuisine facile

Une recette que j’avais publiée il y a exactement 3 ans sur ce blog
et que je n’avais jamais refaite

Cette fois je l’ai réalisée pour une rencontre entre collègues
tout le monde a apprécié
j’ai essayé de la faire sainement
j’ai préparé une pâte brisée au Cook’in ® avec de la farine complète

j’ai aussi un peu modifié la cuisson
ce qui a permis d’avoir quelque chose de plus croustillant

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Une idée que j’ai trouvée dans la revue Maxi Cuisine .
Ces petits pâtés se servent en entrée, avec une salade mais peuvent aussi se décliner
en mini-tartelettes pour l’apéritif par exemple.

Ingrédients

- De la pâte brisée (maison pour moi avec farine complète))
- 100g de rillettes de poulet rôti
- 1 œuf moyen
- 125g de courgettes
- 1 c à s d’échalotes
- 5cl de vin blanc
- 1 c à s de ricotta (40g)
- ½ c à s d’huile d’olive
- Curry, sel, poivre

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Préparation :

Laver et hacher la courgette (à la mandoline toute petite julienne).
Dans une poêle, cuire les échalotes et la courgette avec l’huile d’olive, à feu doux.
Verser le vin blanc, faire bouillir une minute,
retirer du feu et incorporer les rillettes, poivrer,
ajouter une pince de curry, l’œuf battu et la ricotta.
Bien mélanger au fouet.
Avec un emporte-pièce de 7.5 cm, découper des ronds de pâte brisée
et les placer dans les empreintes mini-muffins FLEXIPAN.
Verser la préparation dans les fonds de pâte.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Puis déposer les pâtés sur une SILPAIN® et remettre 5 à 10 minutes au four.
Servir chaud avec une salade

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Avec cette quantité on peut faire une quinzaine de pâtés

Flexipan, Guy Demarle, Pâtés, Entrées, Cuisine facile

« Aujourd’hui, fêtons le nouvel an chinois en cuisine,
avec cette recette de porc sauce aigre douce made in Cook’in »

Cliquez sur la photo pour accéder à la recette

Crédit photo Guy Demarle

 

Cook’in®, Guy Demarle, Viandes, Plat complet

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