Une recette à découvrir pour la Saint Valentin (ou pour tous les jours !)

Crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Coeur, Fêtes, Saint Valentin, pommes, Desserts,

Une recette très simple et de saison pour un repas léger ou pour une entrée, à servir avec une salade

les-gourmandises-de-mamoune

Ingrédients

  • 3 poireaux
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 100g de saumon fumé
  • sel, poivre
  • gruyère râpé
  • 1 pâte à tarte maison
  • huile d’olive
  • 2 œufs

 

pour la pâte à tarte au i-cook’in (pour 2 tartes car j’étale très finement) voir ici

  • 300g de farine complète
  • 150g de beurre
  • 1 œuf
  • 50g d ‘eau
  • sel

Préparation

Trancher les poireaux en fines rondelles et les laisser fondre dans une poêle avec l’huile d’olive à feu doux durant 20 minutes environ (couvrir pour étuver).
Étaler et piquer la pâte.
Battre les œufs dans la crème, poivrer.
Verser la fondue de poireaux sur le fond de tarte, couvrir avec des lanières de saumon fumé et terminer en versant le mélange oeufs-crème.
Parsemer de gruyère
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 minutes environ

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Saumon fumé, Poireaux, i-cook’in, Cuisine facile

 

Je constate que je n’ai jamais mis sur le blog
une recette qu’il m’arrive de faire de temps en temps (version normale ou version IG bas)
A vous  de remplacer par les ingrédients adéquats pour cette dernière version
Cette tarte est très appétissante
avec ce mariage épinard-saumon

Les Gourmandises de Mamoune_2

Ingrédients pour une tarte 6/8 parts:

- une pâte brisée préparée au i-Cook’in® avec de la farine T110
- 400g de saumon frais
- 300g d’épinards surgelés (ou 1kg frais)
- 3 œufs
- 20cl de crème fraîche
- 2 c à s de pastis
- 2 c à s de ciboulette ciselée
- 100g de fromage râpé
- baies roses, sel, poivre

Préparation :

Étaler la pâte et garnir un moule à tarte
piquer à la fourchette et laisser au frais 20 minutes environ.
Couvrir le fond d’un papier sulfurisé ou Silpain
mettre une couche de billes de céramique ou légumes secs
Enfourner pour 10 minutes à 200°C chaleur tournante.

Après 10 minutes ôter le lest et laisser tiédir.

Faire fondre les épinards 2 à 3 minutes
dans une poêle sur feu doux puis égoutter.

Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec la crème
le pastis, sel et poivre.
Ajouter quelques baies roses concassées et la ciboulette.

Disposer des lanières de saumon sur le fond de tarte précuit
combler les trous avec la fondue d’épinards bien essorée
Couvrir avec la crème aux œufs
Parsemer le fromage
Enfourner pour 30 minutes environ

Servir chaud

Les Gourmandises de Mamoune_3

Flexipan, Guy Demarle, Poisson, Tartes, Légumes, Cook’in®

Il y avait longtemps que je n’avais préparé un gratin de bettes
(uniquement avec les côtes) et les feuilles étant très belles
je n’ai pas voulu les jeter
En effet celles-ci peuvent être cuisinées comme les épinards

J’en ai donc fait une tarte

Les Gourmandises de Mamoune_6

Ingrédients :

- pâte brisée préparée ici (il m’en restait suffisamment)
- environ 350g de feuilles de bettes
- 1 œuf
- 3 c à s d’huile d’olive
- 40g de pignons de pin
- parmesan
- sel, poivre

Les Gourmandises de Mamoune_5

Préparation :

Lavez les feuilles et émincer avec le couteau Santoku ou couteau universel
Dans une grande poêle, faire revenir avec 1 c à s d’huile jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Dans un cul-de-poule battre l’oeuf, ajouter les pignons
les feuilles de bettes, saler et poivrer
Étaler la pâte dans le moule Silform rond (la pâte sera ainsi plus croustillante)
Piquer avec une fourchette
Verser la préparation, ajouter 2 c à s d’huile d’olive
Râper du parmesan ou disposer des copeaux de parmesan

Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ

Servir chaud

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Cuisine facile

Pour changer un peu d’une traditionnelle tarte au saumon
ou tarte aux 2 saumons
ou encore tarte saumon-épinards
voici une version « tatin »
à déguster avec une bonne salade
Délicieuse!

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

-pâte brisée maison(ici préparée avec 300g de farine complète T110, 150g de beurre de baratte froid, 1 oeuf, 50g d’eau, 1 c à c de sel)
- 4 tranches de saumon fumé
- 200g de fromage blanc à 40% de MG
- 2 pavés de saumon (environ 300g)
- 4 oeufs moyens
- 1 c à s de Maïzena
- 2 c à s d’aneth ciselé
- 1 c à s de baies roses (facultatif)
- sel, poivre

Préparation :

Couper le saumon en dés
Dans un cul-de-poule, mélanger le fromage blanc,la Maïzena
les oeufs, l’aneth, les dés de saumon et les baies écrasées.
Tapisser le fond du moule à tarte cannelé Flexipan avec le saumon fumé
Verser la préparation au fromage blanc dessus
Recouvrir avec la pâte à tarte en retournant les bords vers l’intérieur.
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes

Source : Herta


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Flexipan, Guy Demarle, Tarte, Saumon, Poisson

Je n’ai pas inventé ce nom rassurez- vous!

Cette recette de tarte je la fais depuis très longtemps,
une recette découpée dans une revue (depuis 15ans ou plus)
Et je viens de constater que je ne l’avais jamais mise sur mon blog

Ces dernières années je l’ai quelque peu modifiée
pour avoir une recette à IG raisonnable
notamment avec une pâte à tarte préparée à la farine intégrale

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Voici donc la recette

Ingrédients

- une pâte brisée à IG bas
(Préparer la pâte brisée (au Cook’in) avec 250g de farine intégrale T 150
120g de beurre salé et 1 œuf (ajouter un peu d’eau si nécessaire)
Filmer et garder au frais

Pour la pâte à macarons :
- 125g de poudre d’amande,
- 80g de fructose,
- 2 blancs d’œufs,
- 1 cuillère à soupe de rhum

pour la compote de pommes:
- 800g de pommes,
- 20g de beurre,
- 5 cuillères à soupe de miel (d’acacia),
- 1 cuillère à soupe de rhum,
- cannelle,

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Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)
Préparer la pâte brisée avec tous les ingrédients, la mettre en boule et la laisser reposer.
Éplucher les pommes, les couper en petits dés,
les mettre dans une poêle et les faire dorer légèrement dans du beurre .
Hors du feu, ajouter un peu de cannelle, le miel, une c à s de rhum
bien mélanger et laisser refroidir.

Préparer la pâte à macaron : mélanger la poudre d’amande avec le sucre, puis petit à petit,
incorporer les deux blancs d’œufs battus en neige en tournant à l’aide d’une spatule.
Délayer le mélange avec une cuillerée de rhum ; réserver.

Etaler la pâte dans un moule à tourte de 22cm (ou un moule à manqué),
y verser dessus la compote de pommes au miel, bien tasser et la recouvrir entièrement avec la pâte à macaron.
Lisser avec une fourchette et faire cuire la tarte 25 à 30 minutes à four chaud
Servir la tarte froide

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Tarte, Flexipan, Guy Demarle, Pommes, Desserts, Fruits

Après mes tartelettes tomates-bleu il me restait de la pâte à tarte à utiliser
j’ai préparé ici des tartelettes en recette sucrée/salée
une idée venue après un atelier où j’ai réalisé des mini-tartelettes chèvre -romarin

halfway

Ingrédients

pour 4 tartes de 12cm de diamètre

- pâte à tarte (à la farine complète)
- 2 poires williams
- miel liquide
- bûche de chèvre Sainte-Maure

Préparation :

Détailler 4 cercles de pâte avec un découpoir de 12cm
Déposer sur une toile Silpat
Éplucher et détailler les poires en lamelles
que vous disposerez sur les fonds de tarte
Disposer au-dessus 2 rondelles de chèvre, saler, poivrer
et verser un peu de miel liquide
(éventuellement vous pouvez ajouter un peu de thym frais)

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ
A déguster avec une salade mélangée

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Flexipan, Guy Demarle, Sainte-Maure, Tartes, Entrées, Cuisine facile, Cuisine rapide

Pour changer un peu des traditionnelles tartes
voici une recette originale
à servir en entrée ou en plat principal
Pour changer les saveurs, vous pourrez remplacer le bleu par de la Fourme d’Ambert
du comté, du fromage de chèvre ou de brebis

Tartelettes tomate-bleu(1)

Ingrédients :

- de la pâte brisée (à IG bas préparée au Cook’in ou IG raisonnable)
ici préparée avec
200g de farine complète
100g de beurre en dés
1 œuf
- 1 c à s de moutarde
- 2 tomates en grappes coupées en rondelles
- 60g de bleu d’Auvergne
- thym frais
- sel et poivre

Préparation :

Étaler la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur
Découper 4 cercles de 12cm de diamètre (avec un découpoir)
Garnir des empreintes Flexipan
Badigeonner avec la moutarde
Déposer les rondelles de tomates
Répartir le fromage
Poivre et parsemer de thym
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ

Servir avec une belle salade verte

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Ce n’est plus la saison des groseilles
mais quand elles sont mûres juste avant le départ en vacances
une seule chose à faire
les cueillir et les congeler
Ceci m’a permis de faire cette très bonne tarte

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Ingrédients :

- pâte à tarte maison préparée avec de la farine complète et au Cook’in®
200g de farine, 100g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel, 2 c à s d’eau
- 2 oeufs
- 50g de fructose
- 100g de crème fraîche
- environ 500g de groseilles(ici congelées)
- poudre d’amandes

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Préparation :

Préparer la pâte au Cook’in® (ou à la main)
Faire une boule et laisser au frais 30 minutes environ
Abaisser la pâte et garnir un moule à tarte
Piquer le fond et mettre un peu d’amandes en poudre (pour absorber l’humidité)
Garnir avec les groseilles congelées
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Dans un cul-de-poule fouetter la crème avec les œufs et le fructose
Recouvrir les groseilles de cette préparation
cuire encore 20 minutes environ

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Une très bonne pizza,
bien plus saine quand on la fait soi-même avec de bons ingrédients

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Pour la pâte à pizza

- 120g d’eau
- 250g de farine intégrale
- 10 à 15g de levure fraîche
- 1 c à c d’huile d’olive
- sel, poivre

Recette à retrouver ici sur mon blog

Pour la garniture :

- 120g de fromage râpé (emmenthal, gruyère, parmesan etc.)
- 5 tomates
- 1 oignon nouveau (ou 2 petits)
- 1 c à c d’herbes de Provence
- 1 bouquet de basilic
- 1 feuille de laurier
- parmesan
- huile d’olive
- sel, poivre
- jambon cru en très fines tranches (chiffonnade)

Les Gourmandises de Mamoune

Préparation :

Dans un bol, mettre 2 c à s d’huile d’olive et 6 feuilles de basilic
Laisser mariner (éventuellement sous vide d’air avec Be Save)
Peler, épépiner et concasser 4 tomates.
Émincer l’oignon et faire blondir dans 1 c à s d’huile d’olive
ajouter les tomates, les herbes, le laurier, saler, poivrer.
Cuire 10 minutes à couvert à feu moyen
Couper la dernière tomate en fines rondelles

Étaler la pâte sur une toile SILPAT
Garnir avec la sauce tomate, parsemer de basilic ciselé et le fromage
Répartir les rondelles de tomates
Arroser d’huile parfumée au basilic, réserver les feuilles.
Cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Couper les tranches de jambon en morceaux
A la sortie du four, parsemer avec le jambon, des lamelles de parmesan et les feuilles de basilic réservées

Servir aussitôt

Inspiration Maxi Cuisine (numéro ancien )

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C’est le bon moment pour cuisiner la rhubarbe
Je viens de faire de la confiture de rhubarbe et confiture rhubarbe-fraise
(toutes les 2 à IG bas)

Il me restait 4 tiges j’en ai fait une tarte à IG bas
C’était un essai, j’ai préparé la pâte au COOK’IN®, un peu friable
à garder au frigo au minimum une heure pour pouvoir l’étaler

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Ingrédients :

Pour la pâte :
- 120g de farine intégrale T150
- 70g de poudre d’amandes
- 1 pincée de fleur de sel
- 50g de beurre froid (du bon beurre de baratte par ex)
- 1 œuf moyen

Dans le bol du COOK’IN® mettre la farine, la poudre d’amandes et le beurre coupé en dés
Pétrir quelques secondes
Ajouter l’œuf et le sel
Pétrir de nouveau quelques secondes
La pâte est un peu en « miettes », la déposer sur un film en formant une boule
mettre au frais minimum une heure

Pour la garniture :
- 4 tiges de rhubarbe
- 2 c à s de fructose
- 1 œuf
- 1 c à s de poudre d’amandes
- 1/2 c à s de farine d’orge mondée
- 1 c à s de crème liquide

Laver et couper les tiges de rhubarbe en petits tronçons
Mettre dans un cul-de-poule avec une c à s de fructose
Dans un autre cul-de-poule, fouetter les autres ingrédients
Verser sur la rhubarbe et bien mélanger

Allonger la pâte entre 2 toiles SILPAT
(ainsi çà ne colle pas)
Garnir le moule à tarte rectangulaire FLEXIPAN®
Verser la préparation
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ

Démouler sur un plat de service après refroidissement

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Flexipan, Guy Demarle, Rhubarbe, Tartes, Desserts, IG bas, Cook’in®

Voilà plus d’un mois que je n’avais pas mon ordinateur
et je n’ai donc pu publier que quelques articles (essentiellement Guy Demarle)

Je vous mets ici quelques photos de recettes
recettes pour lesquelles je n’ai rien écrit
Il me faudra donc les refaire afin de pouvoir les publier

Il y a eu des dômes spirales en coques de chocolat
avec une mousse framboise sur un biscuit chocolat

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Un choc’orange (d’après une recette trouvée dans le magazine « Fou De Pâtisserie »)
recette intitulée « Incandes’cens » de Arnaud Bourg-Broc de Montpellier

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une tarte à IG bas, roquefort-épinards

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des tartelettes brocolis-chèvre

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Flexipan, Guy Demarle

Découvrez sur le site Gourmandises

le sucre cannelle, le sirop de Liège, le coulis de caramel au beurre salé pour faire cette recette

 

 

Crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises, Pommes, Tartes

Après les petits pâtés aux rillettes
il me restait de la pâte brisée
j’ai donc tout simplement préparé des tartelettes.

Ici ce sera des tartelettes salées avec du brocoli et du fromage de chèvre

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Ingrédients (6 tartelettes)

- pâte brisée (avec farine complète et préparée au Cook’in®)
- une douzaine de petits bouquets de brocolis
- 1 oeuf
- de fromage de chèvre en bûche
- 100g de crème fraîche semi-épaisse à 4%
- sel, poivre

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Préparation :

Avec un découpoir 12cm faire des fonds de pâte
déposer dans des empreintes tartelettes (ici Flexipan)
Laisser reposer au frais
Cuire les bouquets de brocolis dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes
Rafraîchir sous l’eau froide
Dans un cul-de-poule fouetter l’oeuf avec la crème
sale et poivrer

Déposer les bouquets de brocolis sur les fonds de pâte
Déposer 2 à 3 rondelles fines de fromage de chèvre
Verser le mélange oeuf-crème

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ

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Une recette vite faite en utilisant ce que j’avais au frigo
et au congélateur
Pour un petit repas à 2, accompagné d’une salade

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Ingrédients :

- 100g d’épinards en branches surgelés
- 50g de fromage de chèvre frais en bûche
- 60g de gruyère râpé
- 2 œufs
- 100g de lait
- 50g de jambon blanc découenné dégraissé légèrement fumé
- sel et poivre

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Préparation :

Décongeler les épinards au micro-ondes
et bien égoutter (enlever un maximum d’eau)
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le lait
Ajouter les épinards coupés, le gruyère, le fromage de chèvre en fines tranches
puis le jambon coupé en dés
Bien mélanger.
Saler et poivrer
Verser dans le petit moule à manqué Flexipan

Cuire dans un four préchauffé à 200°C
pendant 20 à 25 minutes

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Flexipan, Guy Demarle, Fromage, Quiches, IG bas, Cuisine facile, petit moule à manqué Flexipan

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