C’est sur le blog d’Edda : Un déjeuner de soleil, que j’ai trouvé cette recette
j’aime beaucoup ce qu’elle fait, elle a d’excellentes recettes avec les courges

Aujourd’hui c’était : gratin de pâtes à la courge butternut et mozzarella

J’ai respecté la recette sauf la sauge que je n’avais pas et j’ai divisé les quantités par 2

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Ingrédients :

  • 300 g de chair de courge butternut
  • 160 g de macaronis
  • 110 g de mozzarella  de bufflonne bien égouttée
  • 15 g de beurre doux
  • 4 c à s de crème fleurette
  • 4 c à s de parmesan fraîchement râpé
  • 6 feuilles de sauge fraîche
  • 2 branches de thym frais
  • une pincée de noix de muscade
  • huile d’olive vierge extra
  • sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
Poser les morceaux de courge sur un Flexipan plat, huiler légèrement, saler et ajouter un peu de thym.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes, le temps que les morceaux deviennent  fondants 
Porter à ébullition une grande quantité d’eau dans une grande casserole.
Saler, y plonger les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet moins une minute.(4 minutes pour moi, j’aime les pâtes al dente)
Pendant ce temps, préparer un cul-de-poule avec le beurre, la moitié de feuilles de sauge ciselées.
Égoutter les pâtes et les verser dans le cul-de-poule.
Mélanger,ajouter la crème, 2 c à s de parmesan, du sel, la noix de muscade et un peu de poivre.
Mélanger à nouveau de manière à assaisonner les pâtes.
Ajouter ensuite la courge cuite.
Transférer le tout dans un moule, ici le moule carré Flexipat (pas besoin de huiler le plat et le lavage est facilité car rien ne colle),
ajouter  les dés de mozzarella.
Parsemer du reste de parmesan, saler.
Enfourner et laisser gratiner 10 à 20 minutes, juste le temps que le parmesan forme une petite croûte et que la mozzarella fonde.
Déguster de suite, chaud.

C’est ici que j’ai trouvé l’inspiration pour cette recette
C’était très bon
Avec cette quantité il y en avait pour 3 à 4 personnes

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Ingrédients :

  • 500g de courge butternut (poids net)
  • 150g de quinoa cuit
  • 100g de tofu nature lactofermenté
  • 100g de crème d’amandes en brique (magasin bio)
  • 30g de tomates séchées à l’huile
  • 2 « carré frais » à 0%
  • 50g de fromage râpé (gruyère, emmental)
  • persil, ciboulette
  • sel, poivre

Préparation :

Éplucher la courge
Avec une mandoline faire des rondelles de 2mm d’épaisseur
Dans un cul de poule, mélanger le quinoa avec le tofu écrasé,ajouter les carrés frais, la crème et les tomates coupées en petits morceaux et les herbes de votre choix
Dans un plat à four, ici le moule carré Flexipat (très intéressant pour les gratins car ils ne collent pas
Disposer une couche de tranches de courge

Verser la préparation au quinoa, saler et poivrer
Couvrir avec le reste de tranches de courge, éparpiller le fromage
Mettre au four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pour 50 minutes environ
(vérifier la cuisson de la courge avec une pique en bois)

 

Flexipan, Guy Demarle, Quinoa, Cuisine facile, Courge butternut, Plat complet,

 

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Une recette trouvée dans le premier numéro de « Healthy Food »

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Ingrédients pour 2 à 3 personnes

  • 100g de tofu fumé                                                                                img_8508
  • 150g de riz spécial risotto
  • 1 courgette
  • huile d’olive
  • 1l de bouillon préparé avec le bouillon Ariaké
  • 2 c à s de crème de soja (ou de mascarpone)
  • 1 c à s de persil haché
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Rincer le riz et laisser tremper dans un bol d’eau
  2. Couper la courgette en petits dés
  3. Râper le tofu avec une râpe à gros trous
  4. Faire revenir le tout dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes
  5. Égoutter le riz et l’ajouter au contenu de la poêle. Mélanger
  6. Ajouter 2 louches de bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption.
  7. Ajouter de nouveau du bouillon et procéder ainsi jusqu’à cuisson complète
  8. Avec la dernière louche, ajouter la crème (ou le mascarpone)
  9. Parsemer de persil haché, saler et poivrer
  10. Servir aussitôt

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Riz, Risotto, Légumes

 

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Une autre recette rapatriée de mon ancien blog

Du riz, avec un peu de dinde et quelque touches de verdure.
Un repas adapté pour ces journées froides et venteuses!

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Pour 2 personnes, préparer :

- 100g de riz
- 1 escalope de dinde
- 1 c à s d’échalotes
- 50g de petits pois
- 1/2 c à c de curry
- 1 tablette de bouillon (aux légumes pour moi)
- Sel et poivre
- un peu de beurre

Pocher l’escalope dans l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon,
pendant quelques minutes (ne pas trop cuire).
Égoutter et garder environ 10cl de bouillon.

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Dans une poêle passant au four
faire revenir les échalotes avec un peu de beurre.
Verser le riz, mélanger.
Saupoudrer de curry, ajouter le bouillon.
Couvrir avec la viande de dinde coupée en petits morceaux et les petits pois.
Mettre le couvercle.

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Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
En fin de cuisson saler et poivrer si nécessaire.
A servir bien chaud

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Riz, Cuisine facile, Viandes

Le weekend dernier j’ai fait des tartelettes pour lesquelles j’ai utilisé du Sainte Maure
(recette à venir)
et ce soir je me demandais que faire avec le reste de ce fromage délicieux
En regardant sur le net le titre d’une recette m’a de suite fait tilt
et ni une ni deux le risotto au Sainte Maure
s’est retrouvé dans nos assiettes
risotto préparé au Cook’in® bien sûr
c’est tellement plus facile

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Ingrédients pour 2 personnes

(vous pouvez bien sûr augmenter les quantités jusqu’à 450g de riz)

- 160g de riz Arborio
- 1 petite courgette (environ 130g poids net)
- 1 oignon
- 20g de beurre
- 50g de vin blanc sec
- 400g de fond de volaille reconstitué
- 20g de crème fraîche épaisse
- 60g de Sainte Maure détaillé en dés+ de fines lamelles à déposer au moment de servir
- sel, poivre

Préparation

Eplucher l’oignon couper en 4 et mettre dans le bol 3 secondes Turbo
Ajouter le beurre, 1 minute 30, 100°C, vitesse 2
Verser le riz, 1 minute, 100°c, vitesse 2
Verser le vin, 1 minute, 100°c, vitesse 2
Ajouter le fond de volaille reconstitué, sel, poivre,  13 minutes, 100°C, vitesse 2
Pendant ce temps, couper la courgette en petits dés
faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive
Au bout des 13 minutes, ajouter les dés de courgettes, la crème, le Sainte Maure : 5 minutes, 100°C, vitesse 2

Servir bien chaud avec les copeaux de Sainte Maure

Cook’in®, Guy Demarle, Riz, Courgettes, Sainte Maure

La tomate se prête à plein de farces de saison

Voici une idée originale (trouvée sur un très ancien numéro de femme actuelle)
recette que j’ai légèrement modifiée

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Ingrédients :

- 4 tomates en grappes
- 50g de blé cuit (style Ebly)
- environ 100g de fromage Sainte-maure
- 75g de lardons allumettes
- 1 oignon nouveau
- sel, poivre, huile d’olive
- ciboulette fraîche
- 1 grosse c à s de crème fraîche

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Préparation :

Découper un chapeau aux tomates.
Évider, saler et retourner sur un papier absorbant.
Découper 4 rondelles de Sainte-Maure, détailler le reste « en petits dés
Peler et émincer l’oignon,
faire dorer 5 minutes avec les lardons.
Hors du feu ajouter le blé, la crème, la ciboulette et les dés de Sainte-Maure
Saler et poivrer, bien mélanger

Garnir les tomates avec cette préparation
Mettre dans un plat à four (ici un moule FLEXIPAN bien plus pratique)
Répartit les rondelles de fromage sur chaque tomate
Remettre le chapeau
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Servir chaud avec une salade mélangée assaisonnée au vinaigre de cidre

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Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Fromage,Sainte-Maure, Tomates

Encore une recette que j’ai découvert en feuilletant
le magazine Yummy

Vous trouverez la recette dans le numéro 19
L’original de la recette se trouve ici

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Pour 2 personnes :

- 225g de macaronis (ou autres pâtes courtes)
- 1 poireau
- 1 petit oignon
- 1/2 citron
- 95g de sardines à l’huile
- Quelques tranches de bûche de chèvre
- Sel, poivre
- Graines de pavot

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Préparation :

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et
cuire les pâtes en retirant 1 minute au temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Égoutter et réserver.
Laver et émincer le poireau finement.
Éplucher et émincer l’oignon.
Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon et le poireau.
Saler, poivrer. Laisser cuire pendant 15 min en mélangeant régulièrement.
Retirer des sardines les arêtes et couper la chair en morceaux   .
Mélanger les pâtes avec poireau et  sardines. Saler légèrement et poivrer

Verser dans un plat à gratin ou mieux dans un moule Flexipan
(tellement pratique à nettoyer).
Ajouter sur le dessus des tranches de chèvre et saupoudrer de graines de pavot.

 Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 15 min en terminant par le gril du four pour faire dorer.
(attention pas de grill avec les Flexipan!!!)

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Proposer du citron au moment du service

Pâtes,Flexipan, Guy Demarle IG bas Cuisine facile,

Une autre recette sans mes Flexipan
une recette de pâtes avec une très bonne sauce
(et à IG bas en cuisant les macaronis al dente!)

Pour cette recette j’ai utilisé le Tornado
le nouvel accessoire de chez Guy Demarle
découvert dans le dernier catalogue de printemps
Vous pouvez le trouver ici et ici une vidéo pour apprendre à le manipuler

Ingrédients :

- 4 galets d’épinards surgelés en branches
- 250g de macaronis
- 50g de pignons de pin
- 30g de parmesan
- 15g de feuilles de basilic (rouge et vert)
- 100g de crème fraîche semi-épaisse à 4%
- huile d’olive, sel, poivre

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Préparation :

Dans une poêle à revêtement anti adhésif, faire revenir les épinards
avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dégelés
(les couper éventuellement avec des ciseaux), saler, poivrer et réserver.
Griller à sec les pignons de pin dans une poêle à revêtement anti adhésif.
Laver les feuilles de basilic, les essorer dans le Tornado.
Puis dans le Tornado, mettre des petits dés de parmesan, le basilic, sel et poivre
l’actionner plusieurs fois pour mixer.
Ajouter la crème et 20g de pignons grillés, actionner pour mélanger.

Quand les macaronis sont cuits, mettre dans un plat.
Déposer les épinards chauds, la sauce, le reste de pignons,
un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.

Servir bien chaud
Très bon!

la photo prise le soir n'est pas très lumineuse!

la photo prise le soir n’est pas très lumineuse!

Pâtes, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile

Que faire avec un reste de champignons frais
pour accompagner un plat de pâtes ou de riz?

Une sauce évidemment
et celle-ci se prépare pendant que le riz ou les pâtes cuisent
rien de plus simple avec le Cook’in®

Ici la sauce accompagnait du Blé. Désolée pour la photo, la luminosité n'était pas bonne

Ici la sauce accompagnait du Blé.
Désolée pour la photo, la luminosité n’était pas bonne

Ingrédients :

- 100g de champignons de frais de Paris (c’est ce qu’il me restait)
- 1 c à s d’huile d’olive
- du persil frais ciselé
- environ 50g de crème fraîche (semi-épaisse à 4%, c’est ce que j’avais au frigo)
- 1 c à s de farine (orge mondée pour moi)
- sel et poivre

Préparation :

Mettre l’huile dans le bol du robot.
Ajouter les champignons coupés en lamelles.
Programmer 3 minutes, 80°C et vitesse 2.
Verser la crème, la farine, le persil. Saler et poivrer.
Programmer 5 minutes, 60°C et vitesse 2.

Verser chaud sur du riz ou des pâtes(il y avait de la sauce pour 2 personnes)

Cook’in®, Guy Demarle, Sauce, Cuisine facile, Cuisine rapide, Accompagnement, Champignons, IG bas

Une recette de pâtes qui change
des traditionnels macaronis à la sauce tomate.

Si vous n’aimez pas le céleri vous pouvez le remplacer
par du poireau émincé

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Ingrédients :

- 100g de gorgonzola
- 10cl de lait (végétal ou écrémé)
- 100g de fromage blanc (à 0% si possible)
- 3 côtes de céleri-branche
- 250g de macaronis
- sel et poivre

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Préparation :

Cuire les macaronis al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Laver le céleri
Émincer les côtes finement.
Ôter la croûte du gorgonzola, le couper en morceaux
faire chauffer dans une casserole avec le fromage blanc et le lait à feu doux.
Saler et poivrer.
Mélanger et cuire 5 minutes environ pour obtenir une crème lisse.
Mélanger aux macaronis égouttés et le céleri
Servir chaud

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 Inspiration Maxi Cuisine 2008

IG bas, Pâtes, Cuisine facile, Cuisine rapide,  Fromage

Comment accommoder des pâtes pour changer de la sauce tomate (sous toutes ses formes d’ailleurs!)
Voici une recette qui sort de l’ordinaire :
des pâtes au pesto d’amandes
et pour rester à IG bas j’ai préparé cette recette avec des macaronis cuits « al dente » 5 minutes

J’avais vu cette recette il y a un certain temps dans une revue « Maxi cuisine »
Je pense l’avoir faite sans trop de modifications

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Ingrédients pour le pesto :

- 250g de mascarpone
- 100g d’amandes émondées
- 2 gousses d’ail
- 50g de parmesan
- thym frais
- huile d’olive
- piment (facultatif)
- sel

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Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif faire griller à sec les amandes.
Mettre dans le bol du Cook’in® (ou autre robot) les amandes refroidies,
le parmesan frais en morceaux, l’ail épluché, le thym et le sel
(éventuellement un peu de piment)
Mixer le tout finement.
Ajouter le mascarpone et 5 c à s d’huile d’olive

Faire cuire 250g de macaronis et une petite courgette coupée en dés
5 minutes dans de l’eau bouillante.
Égoutter le tout et servir chaud avec le pesto
(si celui-ci vous paraît trop épais, diluer avec un peu d’eau de cuisson)

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Guy Demarle, Pâtes, IG bas, Cuisine facile, Cook’in®, Légumes

Pour toute commande d’au moins 45€ sur le site Gourmandises, vous avez droit à un cadeau :
le livre « Ces moules souples j’en fais quoi? »

Dépêchez-vous!Cette offre se termine le 15 octobre

Vous y trouverez par exemple cette recette

Cubes de risotto moelleux au Velours de balsamique

 

Flexipan, Guy Demarle, Riz

Qu’est-ce qu’un Waterzoï me direz-vous?
Ce nom vient du néerlandais et le plat est d’origine belge.
Il s’agit d’un ragoût de viande (blanche) avec des légumes, dans un bouillon accompagné de crème

Cette nouvelle recette est disponible en vidéo sur le site Cook’in® de Guy Demarle
J’ai déjà fait cette recette plusieurs fois et c’est vraiment délicieux.
J’ai également fait cette recette avec du poisson : extra!

Waterzoi de poulet, crédit photo Guy Demarle

Vous pouvez retrouver la recette ici

et également dans le nouveau livre de recettes Cook’in® paru au 1er septembre

Guy Demarle, Cook’in®, Cuisine facile, Poulet, Légumes, Viandes

Nous aimons beaucoup le risotto et ce soir c’était « Risotto aux asperges »
J’en ai préparé pour 3 personnes et c’était vraiment très bon.
Pour la présentation j’ai préparé quelques tuiles au parmesan et herbes.

J’ai utilisé des légumes surgelés, mais en pleine saison utilisez des légumes frais .

Risotto aux asperges

Ingrédients :

- 40cl de bouillon préparé avec du bouillon infusé

Bouillon, crédit photo Demarle

- 25g de beurre
- 1 c à s d’échalotes hachées
- 140g de riz rond (spécial risotto)
- 180g d’asperges vertes
- 80g de petits pois
- 5cl de vin blanc sec
- du parmesan que vous râpez, c’est bien meilleur
- sel, poivre
- basilic frais

Préparation

Préparer le bouillon comme indiqué sur la boîte (ou utiliser un bouillon maison).
Dans une sauteuse à fond épais, faire cuire les échalotes dans le beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajouter le riz en pluie et remuer.
Verser le vin et cuire doucement (le riz doit absorber le liquide)
Verser le bouillon en plusieurs fois , poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes sans cesser de remuer.
En milieu de cuisson, mettre les petits pois et les asperges coupées en tronçons (sans les cuire au préalable).
Quand le riz est « al dente », retirer du feu, ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de parmesan.
Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées.
Saler et poivrer.

Décorer de feuilles de basilic.

Servir avec des tuiles de parmesan et ajouter du parmesan dans les assiettes pour les amateurs

Risotto aux asperges

Tuiles au parmesan

Pour faire les tuiles, râper du parmesan.
Faire quelques tas sur une SILPAT®, ajouter très peu de gruyère râpé pour lier le parmesan.
Ajouter éventuellement du thym frais ou un peu de basilic ciselé.
Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes environ.

laisser refroidir un peu avant de décoller les tuiles

Risotto aux asperges

 

Riz, Légumes, Asperges,Parmesan,

Cette recette m’ a été donnée il y a une vingtaine d’années par une amie.
Les enfants appelaient ce plat « du poulet sauce rouge » et l’appellation est restée
C’est une recette très facile et très rapide à faire et elle est toujours appréciée.

Poulet "sauce rouge"

Ingrédients

- 700g d’Escalopes de poulet
- 150g de noix de cajou grillées salées
- 500g de purée de tomates fraîches
- 2 gousses d’ail
- 1/2 c à c de curry
- 1/2 c à c de « quatre épices »
- 100g de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
- coriandre fraîche
- citron

Préparation

Couper le poulet en dés.
Mettre dans un plat allant au four.
Saler légèrement et poivrer.
Verser le jus d’un demi citron.
Enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Dans un cul-de-poule, mélanger les noix de cajou mixées grossièrement, la purée de tomates,
la crème fraîche, les épices et l’ail.
Verser sur le poulet et cuire encore une dizaine de minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Servir avec du riz basmati ou thaï parsemé de coriandre

Poulet "sauce rouge"

Poulet, Riz, Plat complet, Cuisine rapide

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