J’ai fait plusieurs fois cette recette de cake et elle a toujours plu.

C’est une recette de printemps trouvée dans le livre d’une amie, recette intitulée « Cakes aux rocamadours de Françoise » dans une version des « Cakes de Sophie »

Je fais régulièrement les recettes de cakes dans le moule « tablette » Flexipan car il se prête bien à la coupe de petits carrés, idéal pour un pique-nique.

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 150g de farine (à IG bas pour moi : orge mondée, Fiberpasta, …)
  • 1 sachet de levure
  • 10cl d’huile de tournesol
  • 13cl de lait
  • 100g de gruyère (fraîchement râpé pour moi)
  • poivre,sel
  • 4 rocamadours
  • 1 courgette (environ 200 à 250g)
  • 50g d’olives vertes (je n’en ai pas mis, j’ai remplacé une fois par 20g de tapenade)
  • 100 à 150g d’allumettes de jambon fumé
  • 1 c à c d’herbes de Provence

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la farine et la levure
Incorporer l’huile, le lait.
Ajouter le gruyère, poivrer et saler légèrement .
Râper la courgette lavée et non épluchée dans la préparation.
Ajouter les allumettes de jambon, les rocamadours coupés en morceaux et les herbes.
Bien mélanger.
Verser dans le moule tablette.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 minutes environ
Démouler tiède et servir avec une salade

 

Flexipan, Guy Demarle, Rocamadour, Courgette, Tablette, Cakes, Pique-nique, Cuisine rapide, cuisine facile, IG bas

De quoi régaler toute la famille avec un bon gratin
ici le poisson se marie à merveille avec le fenouil
j’ai utilisé du poisson frais mais vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du poisson surgelé, voire du poisson en conserve si vous aimez.

J’ai réalisé cette recette pour 2 personnes mais n’hésitez pas à multiplier la quantité d’ingrédients par 2 pour 4 personnes.
S’il vous en reste,conservez sous vide, vous pourrez resservir quelques jours plus tard en accompagnant éventuellement d’une salade ou d’un peu de riz.

Les Gourmandises de Mamoune_2

Ingrédients :

  • 200g de filet de lieu (noir pour moi)
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • une branche de thym
  • 25g de pignons de pin
  • 10cl de crème épaisse
  • 1/2 crottin de chèvre (ex Chavignol)
  • 20g de beurre
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Peler et émincer finement le fenouil, l’oignon et la gousse d’ail
Faire revenir 15 minutes environ dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
Mixer 15g de pignons avec le Tornado
Poêler le poisson avec un peu de beurre 3 à 4 minutes, couper en petits morceaux
Dans un cul-de-poule, mélanger les légumes, le poisson, la crème, le chèvre émietté, les pignons mixés, le thym, du sel et du poivre
Verser dans un moule (Flexipan par ex, moule génoise 18cm, le moule sera ainsi plus facile à laver)
parsemer le reste de pignons
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 20 minutes environ

Servir chaud

 

Flexipan, Guy Demarle, Gratin, Fenouil, Chèvre, Poisson, Cuisine facile, IG bas

Le crumble, on le mange très souvent sucré
ici j’ai réalisé un crumble salé à base de légumes.
Une recette très facile à réaliser, vous pouvez modifier les légumes en fonction de ce que vus aimez, le mélange ici est délicieux
Le crumble salé se mange chaud comme un gratin, contrairement au crumble sucré qui se déguste tiède (ne pas le laisser refroidir complètement si on veut profiter des parfums beurrés et croquants)
Question organisation, vous pouvez prépare votre crumble à l’avance et le réchauffer 15 minutes à 150°C

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients  pour  4 personnes :

  • 225g de courgettes (poids net)
  • 150g de carottes
  • 2 oignons blancs
  • 1 blanc de poireau
  • 1/2 poivron (ici je l’ai pris rouge)
  • 50g de petits pois surgelés
  • 2 belles c à s de pesto maison (ici)
  • 200g de crottin de chèvre mi-sec ou bien 100g de crottin de chèvre+ 100g de chèvre frais type Chavroux
  • environ 100g d’amandes effilées
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Avec la mandoline, couper en rondelles fines les courgettes lavées non épluchées,les carottes pelées, le blanc de poireau nettoyé et les oignons pelés
Tailler en dés le poivron
Cuire les carottes et le poivron dans un litre d’eau
Après 10 minutes, ajouter l’oignon, le poivron, les petits pois
Reporter à ébullition
Ajouter les courgettes, cuire encore 5 minutes.
Égoutter avec la passoire magique.
Ajouter le pesto et bien mélanger, poivrer

Garder 1 c à s d’amandes effilées
Mixer 80g d’amandes + ou – grossièrement avec le Tornado (il faut un peu de poudre et des petits morceaux)
Écraser le chèvre à la fourchette, ajouter l’huile, incorporer les amandes mixées.

Verser 1/3 des légumes dans un moule Flexipan (moule génoise par ex diam 18), éparpiller 1/3 de crumble
Refaire l’opération 2 fois
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Servir chaud

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Crumble,Pesto, Amandes, Chèvre, IG bas

En ce premier jour de l’année 2018, j’avais envie de voir quelles étaient les recettes les plus vues de l’année, celles que vous avez sûrement faites chez vous, que vous avez commentées, celles qui vous font saliver…
Alors bien sûr durant le mois de décembre, vous devez vous doutez que celles qui ont été les plus vues sont les recettes de bûches
mais sur l’année entière je ne m’attendais pas à trouver le résultat suivant.

Si vous avez réalisé l’une ou l’autre de mes recettes n’hésitez pas à m’envoyer vos photos

En première position

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Le gâteau yaourt aux pommes

puis

Les-Gourmandises-de-Mamoune1

Gâteau invisible aux pommes

 

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Flan de légumes au comté

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Gratin quinoa et courgettes

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Petits flans aux asperges

 

Flexipan, Guy Demarle, IG bas

 

C’est dans le magazine « Fou de pâtisserie » de fin d’année 2014 que j’ai trouvé cette recette
Je l’avais mise de côté pour la faire car elle me tentait bien (avec sa farine intégrale) mais il y a tellement de recettes que je veux essayer que je n’ai pas assez de jours pour le faire

J’ai donc fait ces petits pains aux épices, et je ne sais pas si j’étais fatiguée mais j’ai oublié de mettre le beurre, et bien le résultat est qu’ils étaient très bon ainsi
J’ai également modifié la quantité d’épices ne sachant pas si cela serait trop fort ou pas et bien sûr le sucre et le miel pour rester dans une recette à IG bas
Pour le démoulage, heureusement j’avais utilisé les petits cakes Flexipan, ce qui fut facile après refroidissement

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 2 1  c à c de baies roses moulues
  • 2 c à c de poivre Sichuan
  • 3 dosettes de safran en filaments (j’ai mis 0,2g ne sachant pas quelle était la contenance d’une dosette)
  • 150g de jus de clémentine (environ 5 clémentines)
  • 150g de miel d’oranger acacia
  • 70g de sucre roux intégral sucre de coco
  • 90g de beurre demi-sel (que j’ai donc oublié de mettre)
  • 1 c à c de bicarbonate de sodium
  • 200g de farine intégrale T150
  • 1 œuf
  • zestes de 4 clémentines non traitées

Préparation :

Pilonner toutes les épices sauf le safran
Confectionner un sirop en faisant bouillir le jus de clémentine, le miel et le sucre.
Laisser refroidir quelques minutes, ajouter le beurre pour le faire fondre
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le bicarbonate et les épices pilonnées
Incorporer l’œuf délicatement, au centre du mélange, puis les zestes de clémentines
Verser le sirop petit à petit en mélangeant; garder une cuillerée pour délayer les filaments de safran, puis ajouter au mélange.
Verser dans les empreintes mini-cakes (ou autres de taille équivalente ou de taille inférieure)
Cuire 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Laisser refroidir avant de démouler et garder sous BeSave  pour qu’ils restent moelleux

 

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Noël, Epices, Pain d’épices, Gâteaux,

 

 

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C’est dans le livre « mes bons desserts aux sucres naturels »de Marie Chioca et Delphine Praslin que j’ai trouvé cette recette
la préparation  est vraiment très rapide, c’est un pain d’épices très moelleux  et une recette très saine.

Les Gourmandises de Mamoune

Pour 2 pains d’épices cuits dans les amandiers:

  • 100g de lait (végétal ou de vache)
  • 200g de miel d’acacia
  • 1 c à s de mélange d’épices pour pain d’épices
  • 100g de farine de seigle
  • 100g de poudre d’amandes
  • 1/2 c à c de bicarbonate de soude
  • 2 œufs

Préparation :

Porter à frémissement le lait avec le miel et les épices, mélanger, retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine avec la poudre d’amandes et le bicarbonate de soude.
Battre les oeufs en omelette, les ajouter au mélange lait-miel
Verser ensuite le tout  sur la farine, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène et lisse.
Verser dans les amandiers (2 empreintes)
Enfourner sans un four à 160°C pendant 45 minutes environ.
Une pique en bois plantée au milieu doit ressortir sèche sinon prolonger la cuisson de quelques minutes
Démouler après refroidissement.

 

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C’est sur le blog de Marie-Pierre « A mes nuits blanches » que j’ai trouvé cette recette que j’avais mise de côté en me disant qu’un jour il fallait que je la fasse
et c’est avec le nouveau moule « amandiers » que je l’ai faite, terrine que j’ai cuite au four contrairement à la recette de base (proposée en alternative)
Une terrine délicieuse, goûteuse, moelleuse

Les Gourmandises de Mamoune_2

Ingrédients pour une terrine :

  • 200g de filet de poulet+ 80g environ
  • 160g de crème fraîche
  • 1 œuf
  • sel, poivre, piment d’Espelette
  • des pistaches non salées, du basilic frais (une bonne dizaine de grandes feuilles), des tomates séchées à l’huile d’olive (50g environ)

 

Préparation :

Dans le bol du i-cook’in, mixer les 200g de poulet (coupé en morceaux) sur vitesse 8 quelques secondes
Ajouter l’œuf, la crème et l’assaisonnement, mixer vitesse 8
Ajouter les pistaches, le basilic et les tomates, mélanger 10 secondes vitesse 4.
verser une couche de préparation dans le moule
Déposer le filet réservé coupé en lanières
Mettre le reste de préparation
Cuire dans un four préchauffé à 160°C chaleur tournante pendant 30 à 35 minutes (couvrir d’une toile de cuisson si la terrine brunit)

Pensez à multiplier la quantité d’ingrédients par 3 si vous voulez utiliser tout le moule

 

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C’est dans les « grands ronds » que j’ai fait cette recette
A base de légumes, je la décline souvent avec des fromages différents
ici je l’ai faite avec du Lou Pérac

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients pour 3 « Grands ronds »

  • un reste de légumes cuits, ou bien environ 200g de poêlée champêtre
  • 1 brique Lou Pérac
  • 2 œufs
  • 10cl de lait
  • 1 c à s rase de farine intégrale
  • Thym
  • Sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle faire sauter la poêlée de légumes avec de l’huile d’olive.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la farine, sel et poivre.
Ajouter le lait .
Ajouter le saint Marcellin et battre au fouet.

Poser les empreintes sur une plaque alu perforée, éparpiller les légumes dans chaque rond puis verser la pâte et parsemer de thym effeuillé.
Mettre au four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes.

Servir chaud ou tiède avec une salade

 

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Une recette que je n’avais pas encore publiée
C’est fou ce que l’on peut faire comme recettes avec des courgettes et les empreintes grands ronds

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 1 œuf
  • 100g de crème soja
  • 10g de farine
  • 30g de parmesan
  • basilic
  • huile d’olive
  • basilic
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre

Préparation :

Laver et couper la courgette en tous petits dés
Faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée.
Dans un cul-de-poule mélanger l’œuf avec la crème, la farine tamisée, le parmesan fraîchement râpé, le basilic ciselé
Ajouter les cubes de courgettes
Verser le tout dans 3 empreintes « grands ronds » flexipan

Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

 

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Courgettes, Cuisine facile, Légumes, Entrées

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C’est dans la revue Healthy Food de septembre-octobre 2017 que j’ai trouvé cette recette de tarte , recette saine, idéale pour les intolérants aux protéines de lait de vache.

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients et  préparation pour 4 personnes :

Pour la pâte à tarte

  • 150g de farine d’épeautre (je l’ai prise intégrale)
  • 50g de poudre d’amandes
  • 7.5cl d’eau
  • 7.5cl d’huile d’olive
  • 1 c à c de fleur de sel

Dans le bol du i-cook’in, mettre tous les ingrédients et pétrir 1 minute 30
Sur une toile de cuisson, étaler la pâte en un cercle de 28cm et placer au fond du moule à tarte silform.
Piquer avec une fourchette, déposer un papier sulfurisé et des billes de céramique (ou procéder à une cuisson sur l’envers du moule) et cuire environ 25 minutes à 200°C dans un four préchauffé
Ma pâte était très croustillante (vérifier la cuisson en fonction de votre four)

 

Pour la garniture :

  • 700g de champignons frais
  • environ 150g de tomates séchées à l’huile
  • 40g de féta
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • du basilic frais
  • sel, poivre

Nettoyer les champignons
Réserver 200g de champignons pour réaliser une tapenade (personnellement je n’avais que 200g de champignons frais j’ai donc gardé les 200g et utilisé 450g de champignons surgelés pour le reste de la recette)
Faire revenir dans une poêle à revetement antiadhésif les  450g de champignons coupés en lamelles
Les égoutter régulièrement dès qu’ils rendent de l’eau, saler et poivrer. Réserver.

Dans le bol du i-cook’in, mettre la gousse d’ail, les 200g de champignons frais, les tomates séchées, la féta, une dizaine de grandes feuilles de basilic.
Mixer 3 fois en vitesse 6 pendant 15 secondes
Racler les bords et mettre le turbo quelques secondes pour obtenir une fine tapenade; mettre au frais

Lorsque la pâte est cuite et refroidie,répartir la tapenade en une couche régulière, disposer les champignons poêlés
Terminer avec quelques feuilles de basilic ciselées

Servir avec une salade

Sans titre

 

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Une brique de Lou Pérac à consommer, une envie de tarte salée, une recherche sur la toile(recette trouvée ici ) et cela donne cette recette délicieuse, préparée avec une pâte  brisée à la farine intégrale, pour rester dans une recette saine et à bas IG
j’ai corrigé la recette en y mettant 2 œufs dans la préparation, la quantité n’apparaissant pas sur la recette d’origine et je n’ai pas mis d’échalotes

 

Les Gourmandises de Mamoune_2

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 Brique Lou Pérac
  • 1 pâte brisée préparée avec 300g de farine T110 ou 150, 1 oeuf, 125g de beurre
  • 15 cl de lait bio demi-écrémé
  • 1 bouquet de fines herbes
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 4 c. à soupe de poudre d’amande
  • sel
  • poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

Rincer et ciseler les herbes. Éplucher et émincer l’ oignon.

Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le lait, incorporer la poudre d’amande, l’oignon émincé et les herbes. Saler, poivrer.

Étaler la pâte, garnir  le moule à tarte Silform. Verser la préparation.

Couper la brique de brebis Lou Pérac en morceaux et déposer sur la tarte.

Enfourner pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Astuce

Pour les herbes fraiches, vous pouvez utiliser de la ciboulette, du persil, de la coriandre, du basilic, etc.
Vous pouvez ajouter quelques tranches de pancetta ou de coppa entre la préparation et le fromage avant d’enfourner, et accompagner votre tarte d’une salade verte.

 

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Le soleil est parti , quasiment invisible ces jours-ci; la pluie et le froid se font très présents , alors cuisinons une petite recette du soleil pour se réchauffer
Un cake reste une recette des 4 saisons et celui-ci ( recette trouvée dans  le Hors série Cuisine Maxi de mai-juin)  sent bon l’été.

Une recette facile et rapide (à adapter dans les moules flexipan de votre choix ) ici j’ai choisi (comme souvent) le moule tablette qui permet une cuisson homogène et plus rapide que dans un moule à cake, essayez-le donc dans le nouveau moule 5 cakes allongés pour un apéritif réussi

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 150g de farine (orge mondée pour moi pour en faire un cake à IG bas)
  • 10cl d’huile d’olive
  • 12cl de lait (écrémé, 1/2 écrémé, végétal)
  • 3 œufs moyens
  • 1 sachet de levure
  • 200g de tomates séchées à ‘huile
  • 100g de féta
  • 1 bouquet de basilic
  • sel, poivre

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la farine et la levure
Ajouter le lait, l’huile, saler et poivrer
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse

Couper les tomates en petits morceaux
Laver et ciseler le basilic
Détailler la fêta en dés.
Incorporer ces ingrédients à la pâte
Verser dans le moule tablette et cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

 

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Encore une tarte me direz-vous! Oui  oui, et celle-ci est de saison avec ses tomates séchées et/confites, les artichauts, la roquette…
C’est une Recette trouvée dans le magazine Maxi Cuisine (hors série de juin)
Comme toujours je l’ai préparée avec une pâte à tarte maison préparée au Cook’in® en version IG bas (j’aime bien la farine de kamut qui s’utilise très bien pour une pâte brisée, je suis la recette ici du club Guy Demarle e tje change la farine en fonction de mes envies et de ce j’ai en réserve)

 

Les Gourmandises de Mamoune_2

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée faite maison (voir recettes ici ou ici)
  • 90g de tomates confites ou séchées à l’huile
  • 20g de roquette
  • 70g de cœurs d’artichauts en bocal à l’huile
  • environ 30g de jambon cru en très fines tranches
  • 90g de Boursin® ail et fines herbes
  • 125g de crème liquide
  • 125g de lait
  • sel, poivre

Préparation :

Étaler la pâte et disposer dans le moule à tarte Silform
Égoutter et couper les tomates et cœurs d’artichauts.
Détailler le jambon cru en morceaux
Dans un cul-de-poule, écraser le Boursin à la fourchette, mélanger avec les oeufs, le lait et la crème.
Poivrer et saler (peu car le jambon est salé)
Répartir les artichauts,les tomates, la roquette et le jambon sur le fond de tarte
Verser l’appareil aux œufs et Boursin.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pour 30 minutes environ

 

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Il me restait quelques nectarines un peu trop mûres à mon goût, je les ai utilisées ici pour un clafoutis, très simple et rapide à faire, en restant à IG bas, voilà un très bon dessert

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 80g de fructose
  • 130g de lait (1/2 écrémé ou lait d’amandes)
  • 50g de farine de kamut
  • 5g de levure
  • 10cl de crème liquide à 35%
  • 4 nectarines

Préparation :

Mettre les ingrédients dans le bol du cook’in, vit 5 30s
Racler les bords, mixer à nouveau quelques secondes.

Verser dans le moule tablette
Laver et couper les nectarines en fines lamelles, répartir dans le moule.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ(adapter le temps de cuisson à votre four)

 

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En ce moment je m’inspire des revues accumulées pour essayer de nouvelles recettes.
cette fois c’est dans  le numéro « hors série cuisine maxi  » de juin que j’ai trouvé cette recette, intitulée « moelleux tomates-mozza » dans la rubrique des cakes.
J’ai utilisé de la farine d’orge mondée pour en faire une recette à IG bas (en tout cas plus saine qu’avec de la farine blanche)

Sans titre

Ingrédients :

  • 150g de farine d’orge mondée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl d’huile (olive pour moi)
  • 12cl de lait
  • 3 œufs moyens
  • sel et poivre
  • 200g de tomates cerises
  • 200g de mozzarella (de bufflonne c’est la meilleure et la vraie!)
  • 6 grandes feuilles de basilic

Préparation :

Laver les tomates et le basilic
Égoutter la mozzarella et couper en morceaux.
Fendre les tomates en deux
Ciseler le basilic
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine et la levure
Incorporer l’huile et le lait
Ajouter les tomates, les morceaux de mozzarella et le basilic
Saler et poivrer
Verser la préparation dans le moule tablette
Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante

LesGourmandises de Mamoune

 

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