C’est dans le numéro de septembre-octobre 2017 du  magazine Healthy food que j’ai trouvé cette recette de tarte
Ce que j’aime dans cette recette c’est qu’elle est à IG bas avec une pâte à tarte sans beurre mais avec de l’huile et de la poudre d’amandes, une pâte qui était très croustillante.

Les Gourmandises de Mamoune

Vous aurez besoin  pour cette recette de :

  • 150g de farine d’épeautre complète ou intégrale (pour moi)
  • 50g de poudre d’amandes
  • 7.5cl d’eau tiède
  • 7.5cl d’huile d’olive
  • 1 c à c de fleur de sel

et pour la garniture :

  • 700g de champignons de Paris
  • 14 tomates séchées (je les ai prises à l’huile d’olive)
  • 40g de fêta (vous pouvez vous en passer, je n’en ai mis que sur la moitié de la tarte pour ceux qui n’aiment pas ce fromage)
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre

Les Gourmandises de Mamoune(2)

Préparation :

de la pâte à tarte :

Dans le bol du i-cook’in, mettre la farine, la poudre d’amandes, mélanger quelques secondes
Ajouter les autres ingrédients et pétrir 1 à 2 minutes.
Vider le bol et faire une boule de la pâte.
Abaissez la pâte finement au rouleau (entre 2 toiles de cuisson ainsi elle ne colle pas au rouleau) et garnir un moule à tarte de 28cm de diamètre.
Déposer un papier sulfurisé ou une toile de cuisson et des billes de céramique
Cuire environ 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à  180°C.

Laver les champignons sous un filet d’eau froide et les déposer sur un papier absorbant.
Réserver les pieds et environ 200g pour réaliser une tapenade.
Émincer les chapeaux et faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ‘moi je préfère avec un peu de Mycryo® ou beurre de cacao)
S’ils rendent trop d’eau, les égoutter et continuer la cuisson (personnellement je ne les ai pas trop cuits).
Mixer le reste des champignons (au i’cook’in ou au tornado) avec les tomates séchées (épongées pour enlever le surplus d’huile),le basilic, l’ail  jusqu’à obtenir une tapenade.
réserver au frais.
Lorsque la pâte est cuite et refroidie, répartir la tapenade en une couche régulière puis disposer les champignons poêlés
terminer avec des feuilles de basilic (et de la fêta si vous voulez)
servir avec une salade verte.

Les Gourmandises de Mamoune(1)

Flexipan, Guy Demarle, I-cook’in, Tartes, Champignons, IG bas, Cuisine facile

C’est encore sur cuisine actuelle que j’ai trouvé l’inspiration  pour cette recette que nous avons beaucoup aimée
Une recette très rafraîchissante pour les journées chaudes d’été

Les Gourmandises de Mamoune(1)

Ingrédients :

  • 1 pâte Feuilletée
  • environ 150g de dés de Jambon
  • 500g de fromage blanc nature
  • 2 concombres
  • quelques feuilles de menthe pour le décor
  • 3  c à s d’aneth ciselé
  • 1 échalote
  • 3 feuilles de gélatine
  • 3 c à s de lait ou de crème liquide
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 6 radis rouges
  • Branches de cerfeuil  : 2
  • Sel et poivre

 Préparation

Éplucher et couper un concombre en petits dés.
Placer dans une passoire fine, saler et laisser dégorger.

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Dérouler la pâte dans un moule en conservant la feuille de cuisson et en découpant les bords ou utiliser un moule à tarte Flexipan
Piquer le fond, recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et déposer dessus des billes de cuisson.
Faire cuire 10 à 15 minutes  Retirer la feuille et prolonger la cuisson de 3 à 5 minutes en surveillant la coloration.

Avec le 2ème concombre, utiliser la mandoline professionnelle pour faire des tagliatelles
Avec le tornado émincer l’échalote, 2 feuilles de menthe et l’aneth.
Couper les radis en fines rondelles.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer la crème liquide ou le lait au micro-ondes. Ajouter la gélatine essorée

Incorporer au fromage blanc, l’huile d’olive, le vinaigre et la crème (ou le lait).
Presser bien les dés de concombre, les ajouter à la préparation précédente avec l’échalote,les dés de jambon et les herbes.
Saler, poivrer. Verser le mélange sur le fond de tarte refroidi. Placer 2 heures au réfrigérateur.(ou plus)

Au moment de servir, décorez avec les tagliatelles de concombre, les radis et des pluches de cerfeuil et feuilles de menthe.

Les Gourmandises de Mamoune

 

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Légumes, Fromage blanc, Cuisine facile

J’ai trouvé l’inspiration dans un ancien numéro de Cuisine actuelle, il y a longtemps que j’avais mis cette recette de côté en me disant qu’il fallait absolument que je la fasse
En ce moment avec ces journées très chaudes , j’ai trouvé que c’était tout à fait adapté.
Personnellement je l’ai préparée la veille, ce qui permet de s’organiser; il faut bien sûr la garder au frais

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 3 poivrons: rouge, jaune, orange
  • 1 courgette
  • 400g de chèvre frais
  • 12 filets d’anchois à l’huile d’olive
  • 4 c à s de pignons de pin
  • 3 feuilles e gélatine soit 6g
  • 5cl de crème liquide
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • 4 brins de menthe
  • de la coriandre
  • sel, poivre

Préparation :

Éplucher et tailler en lanières les poivrons.
Les ébouillanter 8 minutes
Égoutter sur du papier absorbant , arroser avec l’huile d’olive, ajouter un peu de coriandre ciselée
Avec la mandoline professionnelle, débiter la courgette en fines lamelles.
Les ébouillanter 4 minutes puis égoutter

Ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide; essorer et incorporer à la crème chaude
Mixer le chèvre avec la crème, saler et poivrer
Avec le tornado, hacher les filets d’anchois égouttés et les pignons de pin.

Tapisser le fond et les parois du moule à cake cannelé avec les lanières de courgettes.
Etaler 1/3 du chèvre, les poivrons cuits, 1/3 du chèvre, les anchois aux pignons et le reste de chèvre
Couvrir de courgettes
Mettre au frigo en posant un film étirable et un poids pour tasser un peu la terrine (plusieurs heures)

Démouler la terrine sur un plat, décorer de menthe

Il vous restera des poivrons que vous pourrez utiliser dans des salades ou sur une pizza

Les Gourmandises de Mamoune(1)

 

Flexipan, Guy Demarle, Terrines, Poivrons, Courgettes, Fromage de chèvre,IG bas

J’ai fait plusieurs fois cette recette de cake et elle a toujours plu.

C’est une recette de printemps trouvée dans le livre d’une amie, recette intitulée « Cakes aux rocamadours de Françoise » dans une version des « Cakes de Sophie »

Je fais régulièrement les recettes de cakes dans le moule « tablette » Flexipan car il se prête bien à la coupe de petits carrés, idéal pour un pique-nique.

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 150g de farine (à IG bas pour moi : orge mondée, Fiberpasta, …)
  • 1 sachet de levure
  • 10cl d’huile de tournesol
  • 13cl de lait
  • 100g de gruyère (fraîchement râpé pour moi)
  • poivre,sel
  • 4 rocamadours
  • 1 courgette (environ 200 à 250g)
  • 50g d’olives vertes (je n’en ai pas mis, j’ai remplacé une fois par 20g de tapenade)
  • 100 à 150g d’allumettes de jambon fumé
  • 1 c à c d’herbes de Provence

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la farine et la levure
Incorporer l’huile, le lait.
Ajouter le gruyère, poivrer et saler légèrement .
Râper la courgette lavée et non épluchée dans la préparation.
Ajouter les allumettes de jambon, les rocamadours coupés en morceaux et les herbes.
Bien mélanger.
Verser dans le moule tablette.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 minutes environ
Démouler tiède et servir avec une salade

 

Flexipan, Guy Demarle, Rocamadour, Courgette, Tablette, Cakes, Pique-nique, Cuisine rapide, cuisine facile, IG bas

De quoi régaler toute la famille avec un bon gratin
ici le poisson se marie à merveille avec le fenouil
j’ai utilisé du poisson frais mais vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du poisson surgelé, voire du poisson en conserve si vous aimez.

J’ai réalisé cette recette pour 2 personnes mais n’hésitez pas à multiplier la quantité d’ingrédients par 2 pour 4 personnes.
S’il vous en reste,conservez sous vide, vous pourrez resservir quelques jours plus tard en accompagnant éventuellement d’une salade ou d’un peu de riz.

Les Gourmandises de Mamoune_2

Ingrédients :

  • 200g de filet de lieu (noir pour moi)
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • une branche de thym
  • 25g de pignons de pin
  • 10cl de crème épaisse
  • 1/2 crottin de chèvre (ex Chavignol)
  • 20g de beurre
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Peler et émincer finement le fenouil, l’oignon et la gousse d’ail
Faire revenir 15 minutes environ dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
Mixer 15g de pignons avec le Tornado
Poêler le poisson avec un peu de beurre 3 à 4 minutes, couper en petits morceaux
Dans un cul-de-poule, mélanger les légumes, le poisson, la crème, le chèvre émietté, les pignons mixés, le thym, du sel et du poivre
Verser dans un moule (Flexipan par ex, moule génoise 18cm, le moule sera ainsi plus facile à laver)
parsemer le reste de pignons
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 20 minutes environ

Servir chaud

 

Flexipan, Guy Demarle, Gratin, Fenouil, Chèvre, Poisson, Cuisine facile, IG bas

Le crumble, on le mange très souvent sucré
ici j’ai réalisé un crumble salé à base de légumes.
Une recette très facile à réaliser, vous pouvez modifier les légumes en fonction de ce que vus aimez, le mélange ici est délicieux
Le crumble salé se mange chaud comme un gratin, contrairement au crumble sucré qui se déguste tiède (ne pas le laisser refroidir complètement si on veut profiter des parfums beurrés et croquants)
Question organisation, vous pouvez prépare votre crumble à l’avance et le réchauffer 15 minutes à 150°C

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients  pour  4 personnes :

  • 225g de courgettes (poids net)
  • 150g de carottes
  • 2 oignons blancs
  • 1 blanc de poireau
  • 1/2 poivron (ici je l’ai pris rouge)
  • 50g de petits pois surgelés
  • 2 belles c à s de pesto maison (ici)
  • 200g de crottin de chèvre mi-sec ou bien 100g de crottin de chèvre+ 100g de chèvre frais type Chavroux
  • environ 100g d’amandes effilées
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Avec la mandoline, couper en rondelles fines les courgettes lavées non épluchées,les carottes pelées, le blanc de poireau nettoyé et les oignons pelés
Tailler en dés le poivron
Cuire les carottes et le poivron dans un litre d’eau
Après 10 minutes, ajouter l’oignon, le poivron, les petits pois
Reporter à ébullition
Ajouter les courgettes, cuire encore 5 minutes.
Égoutter avec la passoire magique.
Ajouter le pesto et bien mélanger, poivrer

Garder 1 c à s d’amandes effilées
Mixer 80g d’amandes + ou – grossièrement avec le Tornado (il faut un peu de poudre et des petits morceaux)
Écraser le chèvre à la fourchette, ajouter l’huile, incorporer les amandes mixées.

Verser 1/3 des légumes dans un moule Flexipan (moule génoise par ex diam 18), éparpiller 1/3 de crumble
Refaire l’opération 2 fois
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Servir chaud

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Crumble,Pesto, Amandes, Chèvre, IG bas

Voilà quelque temps que j’ai réalisé cette tarte salée, très généreuse, associant légumes, chorizo et fromage de chèvre
idéale accompagnée d’une salade verte

 

 

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 1 pâte à tarte maison à la farine de kamut (vous pouvez bien sûr prendre une pâte brisée du commerce et faite avec une autre farine)
  • 2 courgettes
  • 150g de petits pois surgelés
  • 80g de chorizo doux
  • 250g de chèvre frais égoutté
  • 30cl de lait
  • 3 œufs
  • 50g de gruyère fraîchement râpé
  • 1 c à c de curry
  • 1 pincée de muscade
  • sel, poivre

Préparation :

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Réserver au réfrigérateur
Tailler les courgettes en tous petits dés avec un Santoku
Ébouillanter les petits pois 5 minutes, ajouter les courgettes et cuire encore 5 minutes.
Tailler le chorizo en fines lamelles après avoir ôté la peau

Fouetter les œufs avec le lait, assaisonner de sel, poivre, curry et muscade

Émietter le fromage sur la pâte, disposer les légumes et le chorizo
Verser les œufs et parsemer de fromage.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 à 45 minutes

Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four avant de démouler
déguster la tarte tiède

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Cuisine facile, Légumes, Fromage

 

 

Vous n’avez pas encore découvert le moule 5 cakes longs Flexipan?

Alors n’hésitez pas , c’est le moule idéal pour préparer des cakes apéritifs aux différents parfums et cela en une seule cuisson

Ici j’ai réalisé 3 parfums différents mais à vous d’être créatif et imaginatif et faites vous plaisir

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients pour 2 cakes au saumon fumé et 1 cake abricot-chèvre:

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100g de gruyère râpé (fraîchement râpé c’est bien meilleur)
  • 10cl de lait
  • 12.5cl d’huile de tournesol
  • sel, poivre
  • 100g de saumon fumé
  • ciboulette
  • 1 pélardon
  • des abricots secs (environ 50g)

Préparation :

Dans un cul-de-poule ou le bol du i-cook’in, mélanger les œufs et la farine avec la levure
Incorporer petit à petit l’huile et le lait
Ajouter le gruyère râpé, saler et poivrer
Répartir de façon égale cette préparation dans 3 empreintes
Dans 2 d’entre elles ajouter de la ciboulette et des dés de saumon fumé
Dans la dernière ajouter le pélardon et les abricots secs (le tout coupé en petits dés)

Ingrédients pour 2 cakes au pesto :

  • 2 œufs
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3.5cl d’huile d’olive
  • 8cl de lait
  • 70g de gruyère râpé
  • sel, poivre
  • 100g de pesto maison (voir ici)
  • 35g de pignons de pin

Préparation :

Dans un cul-de-poule ou le bol du i-cook’in, mélanger les œufs et la farine avec la levure
Incorporer petit à petit l’huile et le lait
Ajouter le gruyère râpé, saler et poivrer.
Incorporer le pesto et les pignons
Répartir de façon égale cette préparation dans 2 empreintes

Cuire le tout à 180°C chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes (surveillez la cuisson, elle peut être rapide, les cakes étant peu volumineux, une trop longue cuisson pourrait donner des cakes un peu secs)

Servir ces cakes tranchés, légèrement tièdes

Les Gourmandises de Mamoune_2

 

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Apéritifs, Cuisine facile

En février, le fromage a la cote ! Camembert, Roquefort, Maroilles…
c’est à celui qui aura le plus de caractère pour se glisser dans un maximum de recettes.
Des recettes tantôt croquantes, fondantes, coulantes à partager entre amis ou à s’enfiler tout seul en douce…
c’est vous qui voyez ;-)

tarte au brillatdouble croquesablés au maroillespain hérisson au cheddarcannelés roquefort et noixballotins camembert

Flexipan, Guy Demarle, Fromage

C’est dans la revue « Saveurs » de septembre que j’ai trouvé cette recette
Une entrée vite préparée, à garder quelques heures au frais pour une bonne prise, à servir avec un peu de salade

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100g de chèvre frais
  • 150g de crème liquide
  • 1,5 feuilles de gélatine
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 4 branches de thym frais
  • sel et poivre

Préparation :

Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide
Verser la crème dans une casserole avec le thym, porter à ébullition.
Couvrir et laisser infuser 20 minutes
Filtrer, ajouter le chèvre émietté, remettre à chauffer sur feu doux pour obtenir une crème lisse.
Hors du feu, ajoute rla gélatine essorée et le curcuma, saler etpoivrer.
Verser dans des ramequins et mettre au frais 3h
Pour le service, parsemer de thym effeuillé et de curcuma en poudre

 

Pannacotta, Chèvre, Curcuma, Entrées

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Une recette que je n’avais pas encore publiée
C’est fou ce que l’on peut faire comme recettes avec des courgettes et les empreintes grands ronds

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 1 œuf
  • 100g de crème soja
  • 10g de farine
  • 30g de parmesan
  • basilic
  • huile d’olive
  • basilic
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre

Préparation :

Laver et couper la courgette en tous petits dés
Faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée.
Dans un cul-de-poule mélanger l’œuf avec la crème, la farine tamisée, le parmesan fraîchement râpé, le basilic ciselé
Ajouter les cubes de courgettes
Verser le tout dans 3 empreintes « grands ronds » flexipan

Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

 

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Courgettes, Cuisine facile, Légumes, Entrées

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En ce moment je m’inspire des revues accumulées pour essayer de nouvelles recettes.
cette fois c’est dans  le numéro « hors série cuisine maxi  » de juin que j’ai trouvé cette recette, intitulée « moelleux tomates-mozza » dans la rubrique des cakes.
J’ai utilisé de la farine d’orge mondée pour en faire une recette à IG bas (en tout cas plus saine qu’avec de la farine blanche)

Sans titre

Ingrédients :

  • 150g de farine d’orge mondée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl d’huile (olive pour moi)
  • 12cl de lait
  • 3 œufs moyens
  • sel et poivre
  • 200g de tomates cerises
  • 200g de mozzarella (de bufflonne c’est la meilleure et la vraie!)
  • 6 grandes feuilles de basilic

Préparation :

Laver les tomates et le basilic
Égoutter la mozzarella et couper en morceaux.
Fendre les tomates en deux
Ciseler le basilic
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine et la levure
Incorporer l’huile et le lait
Ajouter les tomates, les morceaux de mozzarella et le basilic
Saler et poivrer
Verser la préparation dans le moule tablette
Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante

LesGourmandises de Mamoune

 

Flexipan, Guy Demarle, Mozzarella, Tomates, Cakes, Entrées, Apéritifs, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas

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Comment accommoder quelques restes quand on cherche une idée de repas,
voici ce que j’ai fait avec cette recette, rapide, facile et bonne

Les Gourmandises de Mamoune

 Ingrédients :

  • 2 Courgettes (environ 350g)
  • 2 tomates
  • 50g de chèvre frais (c’est ce qu’il me restait)
  • 2 œufs
  • 60 g de crème liquide
  • 50g d’Ossau finement râpé (c’est ce que j’avais au frigo)
  • 3 brins de thym frais
  • Sel
  • Poivre

Préparation :


Laver et couper les tomates et les courgettes en fines tranches avec la mandoline(2ième position)
Déposer les légumes en alternant  les rondelles dans le moule (ici carré Flexipat)
Dans un cul-de-poule, battre les œufs,le chèvre et la crème, ajouter du sel et du poivre.
Verser la préparation dans le plat puis parsemez de thym frais effeuillé
Enfourner 35 min.
Déguster bien chaud.

Les Gourmandises de Mamoune_2

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Gratin

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J’ai déjà publié l’année dernière une recette de tarte aux blettes (voir ici )
En voici une nouvelle version (après avoir cuisiné les côtes en gratin)

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients :

  • 200g de pâte brisée (préparée au i-cook’in avec 300g de farine complète T110, 150g de beurre, 1 œuf et un peu d’eau); il vous restera de la pâte pour une autre tarte
  • 200 à 300g de feuilles de blettes
  • 2 oeufs
  • 250g de brousse de brebis (fromage frais)
  • 100g de crème fraîche liquide (soja ici)
  • des pignons de pin
  • sel, poivre

Préparation :

Laver les feuilles, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante salée, puis égoutter.
Étaler la pâte, découper un  cercle de 25cm de diamètre et garnir le moule rond Silform.
Dans le bol du i-cook’in, mettre les oeufs, la brousse, la crème, sel et poivre et mixer (vitesse 6 à 8), la préparation doit être lisse.
ajouter les feuilles et mixer à nouveau, pour couper les feuilles
Verser sur le fond de tarte
parsemer de pignons d epin
Enfourner pour 40 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C

Servir tiède ou froide en l’accompagnant d’une salade verte

 

Flexipan, Guy Demarle, Brousse, Blettes, Tartes, Cuisine facile, Légumes,

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Pour utiliser la julienne de légumes que j’ai préparée l’autre jour, j’ai aussi confectionné cette tarte
Voilà une autre façon de manger des légumes
Pour un repas du soir avec une belle salade!

 

 

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients

  • 250g de julienne de légumes (préparée avec la mandoline et utilisée en partie pour les gaufres ici )
  • 3 oeufs
  • 100g de crème fraîche
  • 1 c à s d’échalote
  • 1 c à s de persil
  • fromage râpé à votre convenance (gruyère, emmental, cantal, comté etc..qsp)
  • pâte brisée préparée au i-cook’in comme pour la tarte ici

Préparation :

Étaler la pâte et déposer dans un moule à tarte de 28cm de diamètre
Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec la crème, le sel, le poivre, les échalotes et le persil
Ajouter la julienne de légumes

Verser le tout sur la pâte à tarte
Parsemer de fromage
et cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Tartes, Cuisine facile

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