Comme chaque année, à l’été , on pense au nouveau catalogue. Que va-t-on y trouver? Vous le saurez le 1er septembre

En attendant pour faire place aux nouveautés voici la liste des produits qui disparaissent (attention certains sont déjà épuisés), faites vite si vous vouliez certains articles

produits supprimés.

 

Flexipan, Guy Demarle

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Crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle

Vous cherchez des idées cadeaux pour vos papas , en voici quelques unes

Consultez toutes les offres sur le site Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Fêtes

 

 

 

 

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Retrouvez ici tout le matériel nécessaire pour cette recette

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C’est ici que j’ai trouvé la recette de « Délice d’été », une recette de Stéphane Glacier MOF

Comme c’est une recette de professionnel, j’ai divisé toutes les quantités par 5 afin de réaliser cet entremets dans le cadre inox vendu ici

ce qui permet de réaliser un entremets pour 8 à 10 personnes

Il y a plusieurs étapes, je vous conseille de commencer par les coulis ou palets gélifiés

 

Les Gourmandises de Mamoune

 

Coulis gélifié fraise

• environ 220g de fraises à mixer pour obtenir une purée
• 40 g sucre
• 4 g gélatine (2 feuilles)

Mélanger le sucre avec la purée et incorporer la gélatine fondue puis couler dans un petit Flexipan plat.
Congeler puis démouler au moment du montage.

Coulis gélifié à la framboise

• 200g purée de framboise
• 40 g sucre
• 4 g gélatine (2 feuilles)

Mélanger le sucre avec la purée et incorporer la gélatine fondue puis couler dans un petit Flexipan plat.
Congeler puis démouler au moment du montage.

Biscuit léger amande-pistache

 

• 60 g sucre glace
• 40 g amandes en poudre
• 20 g pistache en poudre
• 32 g jaunes d’œufs
• 52 g œufs entiers
• 50 g farine
• 92 g blancs d’œufs
• 40 g sucre
• 12 g pâte de pistache

Monter le TantpourTant, la pâte de pistache, les œufs et les jaunes.
Incorporer la farine puis les blancs montés avec le sucre.
Étaler le biscuit dans le Flexipan plat
Cuire à 180°C environ 10 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.

 

Bavaroise vanille

• 150 g lait
• 36 g jaunes d’œufs
• 38 g sucre
• 1 gousse de vanille
• 4g gélatine (2 feuilles)
• 150 g crème fouettée
Faire une anglaise avec le lait, la vanille, les jaunes et le sucre.
Cuire à 85°C.
Ajouter la gélatine ramollie et refroidie. Incorporer la crème fouettée mœlleuse.

 

Punch kirsch


• 60 g eau
• 50 g sucre
• 10 g kirsch( eau de vie de framboise pour moi)

Faites bouillir l’eau avec le sucre.
Laissez refroidir et ajouter le kirsch ou l’eau de vie

 

Montage en cadre

Ici j’ai adopté un montage à l’envers avec un tapis relief

Incruster un peu de bavaroise dans le tapis choisi, mettre quelques minutes au congélateur
Déposer le cadre sur le tapis
Verser une couche de bavaroise et mettre quelques minutes au congélateur
Déposer le coulis gélifié de fraise (éventuellement redécoupé à la bonne dimension)
Verser de la bavaroise sur 1/2cm
Puncher  un demi biscuit (découpé au préalable avec le cadre) avec le sirop, poser sur la bavaroise
Verser à nouveau de la bavaroise sur 2 à 3 mm
Poser le palet gélifié de framboise (découpé à la bonne dimension)
Verser le reste de bavaroise
Déposer l’autre demi-biscuit que vous aurez punché avec le sirop
Mettre au congélateur

Décoration

Décorer avec des fruits.

 

 

Les Gourmandises de Mamoune_2

Sur les photos vous verrez que je me suis trompée dans le montage, le palet à la framboise se trouve en haut et donc cela a coloré la première couche de bavaroise
Il faut vraiment respecter l’ordre du montage

 

Flexipan, Guy Demarle, Entremets, Fraises, Framboises, Pistache, Desserts,

 

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C’est la saison des tartes chez moi, on peut les décliner sous différentes tailles,sucrées ou salées, utiliser ce que l’on a dans le frigo tout en restant dans la cuisine saine avec du fait maison et des ingrédients IG bas ou raisonnables

A vous les belles tartes

Les Gourmandises de Mamoune_2

Ingrédients :

  • une petite boîte de thon
  • 1 citron
  • 100g de poivrons en cubes (surgelés pour moi)
  • 2 oeufs
  • 20cl de lait
  • de la coriandre fraîche
  • sel et poivre
  • 200g de pâte brisée (pâte préparée au i-cook’in avec 250g de farine+ 1oeuf+125g de beurre+1 c à s de graines de pavot+ sel et eau)

Préparation :

Étaler la pâte et découper un cercle de 25cm de diamètre
Déposer dans le moule rond Silform.Mettre un papier sulfurisé et des billes de céramique
Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante).

Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs, le lait, la coriandre ciselée
Saler et poivrer
Ajouter le thon égoutté, le zeste de citron, les cubes de poivrons
Verser le tout sur le fond de tarte et remettre au four environ 35 minutes

En utilisant les moules silform, vous obtenez une pâte plus cuite sous le-dessous

Les Gourmandises de Mamoune_3

 

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Thon, Poivrons, Cuisine facile, i-cook’in

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Découvrez ou re-découvrez cette excellente recette de bûche saumon-tomate

pour une belle entrée

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Flexipan, Guy Demarle, Bûche, Saumon, Tomate, Entrée

Découvrez les produits Guy Demarle pour préparer cette brioche aux pralines roses

 

Les Gourmandises de Mamoune_2

 

Flexipan, Guy Demarle, Brioche, Pralines roses,I-Cook’in

J’aime beaucoup ce moule brioche et j’essaie de varier les recettes
En voici une qui a été très appréciée
Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

Préparation :

Verser le lait, la préparation pâte briochée et les œufs dans le bol du Cook’in®, programmer 30 secondes, 40°C, vitesse 2
Incorporer la farine, le sucre , programmer 10 secondes vitesse 4
Puis pétrir 1 minute 30
Ajouter le beurre froid coupé en dés. Pétrir 1 minute 30
Mettre la pâte dans un cul-de-poule, couvrir d’une Silpat.
Au bout d’une heure environ , dégazer, ajouter les éclats de pralines roses, façonner dans le moule  brioche FLEXIPAT
Laisser lever la pâte.
Badigeonner la surface avec un mélange de lait et jaune d’œuf (facultatif).
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Les Gourmandises de Mamoune_2

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C’est le moment de faire des tartes !

Crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

 

découvrez les nouvelles recettes de tartes sur le club Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Fruits, Légumes, Cook’in

Une recette très printanière, cette tarte est idéale pour un repas du soir accompagnée d’une belle salade verte
Pour préparer la pâte brisée vous pouvez trouver la recette ici, c’est la recette que j’utilise régulièrement en y mettant de la farine complète T110, plus saine que la farine blanche

 

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 200g de pâte brisée (maison préparée au i-cook’in avec 300g de farine complète, 1 œuf, 5cl d’eau et 150g de beurre)
  • 200g d’asperges vertes surgelées
  • 125g de crème de soja
  • 140g de saumon fumé
  • 1 œuf
  • sel, poivre, aneth

Préparation

Étaler la pâte (prélever 200g sur votre pâte préparée, vous pourrez utiliser le reste pour une autre tarte)
Découper un cercle de 25cm de diamètre et déposer dans le moule silform rond
Garnir de billes céramique (posées sur un papier sulfurisé)
Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

Cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée environ 5 minutes
Rincer à l’eau froide et égoutter
Dans un cul-de-poule, mélanger l’oeuf, la crème, l’aneth, le poivre
Saler légèrement
Couper le saumon en lanières, déposer sur le fond de pâte
Déposer les asperges (il est préférable de les couper en tronçons pour une meilleure découpe de la tarte)
Verser la crème à l’oeuf
Cuire 20 à 25 minutes

Vous pouvez servir cette tarte tiède ou froide

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Asperges, Saumon, i-cook’in

Dans 15 jours c’est la fête des mères, avez-vous trouvé le dessert que vous vouliez

Voici une proposition de tarte chocolat-framboise à découvrir sur le club

 

Crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Framboises, Chocolat, Desserts,; i-cook’in

« Du 1er mai au 30 juin, ne ratez pas le moule créo (il n’est vendu que pendant cette période) et laissez faire votre imagination pour créer vos propres recettes et décors »

Ci-dessous une recette du Club

 

 

 

Crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Poissons, Légumes

 

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Tentez votre chance, vous avez tout à gagner

 

Flexipan, Guy Demarle, Concours, Jeu,

J’ai déjà publié l’année dernière une recette de tarte aux blettes (voir ici )
En voici une nouvelle version (après avoir cuisiné les côtes en gratin)

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients :

  • 200g de pâte brisée (préparée au i-cook’in avec 300g de farine complète T110, 150g de beurre, 1 œuf et un peu d’eau); il vous restera de la pâte pour une autre tarte
  • 200 à 300g de feuilles de blettes
  • 2 oeufs
  • 250g de brousse de brebis (fromage frais)
  • 100g de crème fraîche liquide (soja ici)
  • des pignons de pin
  • sel, poivre

Préparation :

Laver les feuilles, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante salée, puis égoutter.
Étaler la pâte, découper un  cercle de 25cm de diamètre et garnir le moule rond Silform.
Dans le bol du i-cook’in, mettre les oeufs, la brousse, la crème, sel et poivre et mixer (vitesse 6 à 8), la préparation doit être lisse.
ajouter les feuilles et mixer à nouveau, pour couper les feuilles
Verser sur le fond de tarte
parsemer de pignons d epin
Enfourner pour 40 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C

Servir tiède ou froide en l’accompagnant d’une salade verte

 

Flexipan, Guy Demarle, Brousse, Blettes, Tartes, Cuisine facile, Légumes,

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