Avec ce temps superbe depuis un certain temps
çà sent l’été.
Certains ont déjà sorti les barbecues, hum çà sent bon!

Voici une recette originale de brochettes
à décliner selon vos envies
et même à IG bas
en remplaçant bien sûr la farine et le sucre par
de la farine d’orge mondée ou intégrale ou d’épeautre
et le sucre par du fructose ou pourquoi pas du miel d’acacia?

Découvrez la recette en cliquant sur l’image

 

Crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Accompagnements, Entrées,

Des petites tartelettes délicieuses avec des légumes
et tout çà bien sûr à IG bas, c’est bon pour la santé!

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Ingrédients :

- une pâte à tarte à IG bas (faite au Cook’in®) (vous en trouverez plusieurs sur ce blog)
préparée avec 2 petits suisse à 0%, 120g de farine d’orge mondée et 90g de beurre de baratte
- 150g de brocolis précuits 3 à 5 minutes (poids net)
- 1 oeuf
- 70g de ricotta
- 20g de parmesan fraîchement râpé
- 50g de crème de soja
- des amandes effilées
- muscade, sel et poivre

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Préparation :

Étaler la pâte sur une toile Silpat farinée (cette pâte à tarte es un peu collante)
Découper des ronds de pâte avec un découpoir de 12cm
Placer dans les empreintes « grands ronds »
Mettre du papier sulfurisé et des billes de céramique et cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C
(cette pâte est difficile à manier
donc il n’est pas possible de cuire les fonds de pâte à blanc sur l’envers des empreintes)

Dans un cul-de-poule, battre l’oeuf avec la ricotta, le parmesan et la crème.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.

Déposer sur les fonds de pâte précuits les bouquets de brocolis
Verser la préparation à la ricotta.
Déposer des amandes effilées
Faire cuire 20 à 25 minutes

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Avec cette préparation j’ai fait 4 tartelettes
il me restait de la pâte pour faire 2 tartelettes aux pommes

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Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Entrées, Fromages, Brocolis, IG bas, Cook’in®

 

Aujourd’hui c’est mardi gras
et chez nous on fait des crêpes

Voici des recettes à IG bas déjà testées plusieurs fois

Il y a les ficelles picardes que vous pouvez trouver ci-dessous
(cliquer sur l’image)

Ficelles picardes

Ficelles picardes

les galettes au sarrasin

Galette au sarrasin

Galette au sarrasin

 

Et puis les crêpes sucrées préparées comme ici
ou ici un régal que nous avons déjà fait plusieurs fois
ou encore ici (attention remplacez le lait d’avoine par du lait de soja ou écrémé)
ou encore ici

Voilà de quoi fêter mardi gras sainement!

Couverture d’une partition pour Mardi Gras Rag (1914)

Les festivités associées au carnaval précèdent, dans la tradition chrétienne,
l’entrée dans le Carême pendant lequel le chrétien mange « maigre »,
en s’abstenant notamment de viande ou de mets recherchés.

Le mot « carnaval » dérive du latin médiéval carne levare signifiant enlever, retirer la chair,
c’est-à-dire concrètement supprimer sur la table durant toute la période du carême la viande ou,
autrement dit, le gras.

Mardi gras, populairement, est aussi le jour où :

  • l’on déguste les crêpes et les fameux beignets de carnaval
  • les enfants se déguisent et/ou demandent aux voisins dans les villages des œufs, du sucre, de la farine, etc., pour confectionner des gâteaux ou des crêpes qui sont mangées en fin d’après-midi.

C’est surtout le temps fort du Carnaval là où il existe.
À Dunkerque, par exemple, les dimanches, lundis et mardis gras sont baptisés les trois joyeuses.
Durant ces trois jours le Carnaval de Dunkerque atteint son paroxysme.
Toute la ville se costume et défile dans la rue.

(source Wikipédia)

Cook’in®, IG bas, Crêpes, Galettes,Gourmandises, Fêtes, Carnaval

Je crois que chacune et chacun a sa recette de quiche
et peut-être même « sa » recette de quiche sans pâte

Voici celle que j’ai proposée l’autre soir pour le repas,
très facile et rapide à faire
que vous pourrez servir avec une belle salade verte en accompagnement.

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Ingrédients :

- 120g de bacon en tranches
- 3 œufs
- 1 oignon doux
- 25cl de lait de soja ou de lait écrémé
- 20cl de crème de soja ou de crème liquide légère
- 10g de farine d’orge mondée
- sel, poivre, muscade

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Préparation :

Peler et hacher l’oignon.
Couper le bacon en lanières.
Faire revenir le tout dans une poêle à revêtement anti-adhérent.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le lait et la crème.
Saler, poivre et ajouter un peu de muscade.
Répartir les oignons et le bacon dans le moule à tarte Flexipan
(ou un autre moule que vous aurez graissé)
Verser la préparation œufs, lait, crème.
Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Flexipan, Guy Demarle, Quiches, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide, Entrées

 

Recette Cakes Savoyards, crédit photo Guy Demarle

Recette Cakes Savoyards, crédit photo Guy Demarle

Et le déroulement de la recette ci-dessous en cliquant sur l’image

Mini-cakes Savoyards, crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Fromages, Apéritifs, Entrées

 

 

 

Hier soir j’ai enfin débité le potiron qui provient du jardin des parents
avec l’essai d’une recette de velouté
bien sûr au Cook’in® (tellement plus pratique)

J’ai fait cette recette pour 2 personnes
et j’ai congelé le reste du potiron coupé en dés

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Ingrédients :

- 500g de potiron (poids net)
- 200g de chair de tomates (bio en bocal)
- 2 gousses d’ail
- 30g d’oignons
- sel, poivre

Préparation :

Dans le bol du Cook’in®, mettre tous les ingrédients avec 100g d’eau.
Programmer 20 minutes, 100°C et vitesse 2.

A la sonnerie, mettre sur vitesse 5 et appuyer plusieurs fois sur la touche turbo pour mixer l’ensemble
(plus ou !moins longtemps selon la consistance désirée)
Ajouter de l’eau en fonction de ce que vous aimez : soupe épaisse ou pas

Déguster bien chaud

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 *Potiron :Bien qu’ayant un IG élevé, cet aliment a un contenu en glucide pur très faible (5% environ).
Sa consommation en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable sur la glycémie.

Cook’in®, Guy Demarle, Légumes, Potiron, Potages, IG bas

 

 C’est sur le blog :lacigognetoquee que j’ai trouvé une recette de clafoutis
Celui-ci m’a inspirée, j’ai un peu modifié la recette, je n’y ai pas mis de courgette

Clafoutis thon-poireau

Clafoutis thon-poireau

Ingrédients :

- 1 poireau
- 1 petit oignon blanc(1/4 d’un gros pour moi)
- 1 boite de thon au naturel (moyenne )
- 1 œuf
- 10 cl de crème fraiche (soja pour moi)
- Sel et poivre
- 50g de fromage râpé (Etorki, parmesan, Gruyère à votre goût)
- ciboulette, persil ou aneth(persil pour moi)

Clafoutis thon-poireau

Clafoutis thon-poireau

Préparation:

Laver le poireau et l’oignon et émincer très finement
Faire revenir doucement dans une poêle à revêtement anti-adhérent.
Mettre un couvercle et hors du feu laisser étuver
Égoutter le thon

  Dans un cul-de-poule, fouetter l’oeuf et la crème
Saler et poivrer, ajouter les herbes

Ajouter le thon égoutté et émietté puis les légumes
Verser dans les empreintes grands ronds Flexipan

Clafoutis thon-poireau

Clafoutis thon-poireau

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ

Clafoutis thon-poireau

Clafoutis thon-poireau

 Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis,IG bas,Cuisine facile, Légumes,Thon,

 

 

 

 

 

Voici une recette vite fait bien fait pour 2 personnes
une recette que vous pouvez décliner avec les ingrédients que vous voulez
ou que vous avez.

Petite originalité, cette omelette est cuite dans le petit Flexipan plat
et cuite au four

Omelette roulée

Omelette roulée

Ingrédients :

- 3 œufs
- 55g de rillettes
-ciboulette ou persil
- un petit oignon
- fromage de chèvre frais
-sel et poivre

Omelette roulée

Omelette roulée

Préparation :

Dans une poêle à revêtement anti-adhérent
faire revenir l’oignon finement émincé.
Ajouter les rillettes pour les faire fondre.
Bien mélanger

Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs
saler, poivrer, ajouter les herbes.
Incorporer l’oignon et les rillettes.

Verser dans le petit Flexipan plat
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes environ.

A la sortie du four étaler un peu de fromage de chèvre frais (ou autre fromage que vous aimez)
Rouler l’omelette et servir chaud avec une salade

Omelette roulée

Omelette roulée

Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, IG bas, Cuisine rapide, Omelettes

Omelette roulée

Omelette roulée

Inspiration maxi Cuisine 2012

Oui je sais ce n’est pas la saison des asperges
mais quand il fait moche on a envie d’une petite soupe
alors pourquoi ne pas utiliser les asperges vertes du congélateur
pour préparer un délicieux velouté.

Ingrédients :

- 450g d’asperges vertes surgelées
- une petite pomme de terre (100g poids net, ne pas la mettre pour une recette IG bas)
- un cube de bouillon de légumes
- 100g de lait (soja pour moi)
- sel, poivre

Velouté d'asperges

Velouté d’asperges

Préparation :

Mettre les asperges,( la pomme de terre), le cube de bouillon dans le bol du Cook’in®
Ajouter 400g d’eau
Programmer 20 minutes, 100°C, vitesse 2.

A la fin du programme, mettre sur vitesse 5 et appuyer sur la touche turbo.
Ajouter 100g de lait.
Rectifier l’assaisonnement (le cube de bouillon salant la préparation)

Vous pouvez ajouter un peu de paprika si vous aimez
et un peu de crème fraîche dans l’assiette ou crème chantilly

A déguster bien chaud

Velouté d'asperges

Velouté d’asperges

Cook’in®, Guy Demarle, Potages, Asperges, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas

 On achète parfois des ingrédients pour une recette bien précise
et il y a des restes

La question se pose inévitablement :
mais qu’est-ce-que je vais bien pouvoir faire avec ce reste

Ici c’était un pot de mascarpone entamé
que je n’ai pas utilisé pour un tiramisu (je n’aime pas les desserts au café
car pour moi le café se déguste sans sucre!)

Alors j’en ai fait des clafoutis salés
Voici la recette

 

Clafoutis chou-fleur mascarpone

Clafoutis chou-fleur mascarpone

 

Ingrédients :

- 150g de chou-fleur( ici du précuit Bonduelle)
- 1 œuf
- 30g de farine d’orge mondée
- 150g de mascarpone
- 50g de lait de soja
- sel, poivre et muscade

Clafoutis chou-fleur mascarpone

Clafoutis chou-fleur mascarpone

Préparation :

Cuire le chou-fleur 3 minutes au micro-ondes
Dans un cul-de-poule, fouetter le mascarpone et l’oeuf.
Ajouter le lait, la farine, la muscade.
Saler et poivrer

Incorporer le chou-fleur cuit et coupé en petits morceaux.
Verser dans les empreintes grands ronds Flexipan

Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Vous pouvez ajouter du fromage râpé, ici j’ai mis des copeaux de parmesan sur le dessus

Clafoutis chou-fleur mascarpone

Clafoutis chou-fleur mascarpone

Clafoutis chou-fleur mascarpone

Clafoutis chou-fleur mascarpone

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Chou-fleur, Mascarpone, Entrées, Cuisine facile, IG bas

 

J’ai publié une photo de cette assiette
une assiette préparée par ma fille

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Sur cette assiette on y trouve

- une panna cotta kiri-saumon fumé préparée dans les empreintes mini-muffins
qui représentaient l’iceberg sur lequel se trouvait le pingouin
pingouin préparé avec du kiri, olive noire et rondelle de carotte

- une verrine avec mousse d’asperges et émincé de poulet aux épices

- une verrine compote à la cannelle sous une mousse de foie gras

- une  verrine mousse de saumon avec œufs de saumon

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Flexipan, Verrines, Apéritif, Entrées

Tout savoir sur les courges!

Courge

Courge

« Les courges sont des légumes excellents pour la santé !
Elles sont une très bonne source de béta carotène, un antioxydant puissant,
mais aussi de potassium, de vitamine C, de fibres et d’acides foliques.
Les courges ne se mangent pas crues ; il faut toujours les cuire, car, en plus d’avoir meilleur goût cuites,
la cuisson permet d’en libérer les caroténoïdes comme le béta carotène. »

C’est ici que vous pourrez trouver réponses à vos questions

Hier j’ai utilisé la courge du jardin,
pour cette recette
et j’ai mis le reste au congélateur pour d’autres préparations

Courge

Courge

Passons à la recette:

Ingrédients :

- 300g de courge (poids net)
- 75g de gorgonzola
- 2 œufs
- 4 noix fraîches
- 5cl (50g) de crème fraîche semi-épaisse à 4%
- sel, poivre, muscade

Flan de courge au gorgonzola

Flan de courge au gorgonzola

Préparation :

Peler, couper et épépiner la courge.
Cuire 300g de courge dans de l’eau bouillante salée 15 minutes environ.
Égoutter et écraser au presse-purée
Mettre dans une casserole sur feu doux
chauffer pour dessécher la purée
Dans un cul-de-poule, battre les œufs en omelette,
ajouter les cerneaux de noix concassés, la muscade, le fromage en dés
saler et poivrer.
Ajouter la purée de courge refroidie.

Flan de courge au gorgonzola

Flan de courge au gorgonzola

Verser dans des empreintes Flexipan, ici les grands ronds
Cuire 25 minutes à 200°C dans un four préchauffé

Servir avec une salade verte

Flan de courge au gorgonzola

Flan de courge au gorgonzola

Flexipan, Guy Demarle, Courges, Fromage, Légumes, IG bas, Cuisine facile

Je vais revenir sur les photos postées au moment des fêtes
photos pour lesquelles je n’ai donné aucun détail concernant les recettes

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Mousses de saumon aux brocolis

Voici des petites mousses de saumon aux brocolis
servies avec  une sauce aux groseilles

J’ai déjà publié cette recette ici

Cette fois je les ai préparées dans les empreintes ovales Flexipan

Mousse de saumon aux brocolis

Mousse de saumon aux brocolis

Pour faire les 12 ovales j’ai utilisé :

- 400g de saumon
- 3 œufs moyens
- entre 100 et 150g de saumon fumé
- 30cl de crème semi-épaisse à 4%
- 12 tous petits bouquets de brocolis surgelés
- sel, poivre
- gelée de groseilles ( faite maison avec du sirop d’agave)

La préparation est identique

Pour la sauce, mélanger un peu de gelée de groseilles et de la crème fraîche
jusqu’à la consistance voulue

Servir sur assiette avec une grappe de groseilles
Saupoudrer de poudre de tomates ( ici)

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Poissons, Entrées, IG bas, Cuisine facile

En attendant les recettes
(ben oui il faut du temps pour tout écrire, penser à noter les quantités
les durées de cuisson
faire des photos etc…)
je vous poste quelques photos de ce que nous avons mangé en famille
C’est un peu Noël avant l’heure!

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Bûche de dinde

Bûche de dinde

 

Voilà des aperçus des recettes salées!

Noël, Fêtes, Flexipan, Guy Demarle, Apéritifs, Entrées, Gourmandises

Pour cette recette j’ai encore utilisée la pâte à tarte à IG bas déjà publiée sur ce blog
cette pâte est très vite prête au Cook’in®
(la laisser au frais quelques heures avant utilisation)
Cette fois-ci je n’ai préparé que 2/3 de la recette
J’ai fait ainsi 6 tartelettes(4 salées et 2 sucrées en étalant finement)
et il me reste encore un peu de pâte
(suffisamment pour faire une quiche dans le moule à tarte rectangulaire).

Tartelette au thon

Tartelette au thon

Ingrédients(pour 4 tartelettes) :

- 1 pâte à tarte à IG bas
- 50g d’oignons émincés
- 110g de thon
- 1 oeuf
- 100g de crème soja
- sel, poivre
- 1 c à s de persil ciselé
- un peu de gruyère râpé

Tartelette au thon

Tartelette au thon

Préparation :

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire revenir l’oignon sans matière grasse.
Dans un cul-de-poule, battre l’oeuf avec la crème.
Ajouter le thon émietté et égoutté, les oignons, le persil, saler et poivrer.
Découper 4 ronds de pâte avec le découpoir 12cm(pour les empreintes tartelettes).
Verser la préparation au thon
Couvrir de gruyère.
Mettre dans un four préchauffé à 200°C pour 20 à 25 minutes
Servir chaud

Tartelette au thon

Tartelette au thon

 

Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Tartes, IG bas, Thon, Entrées, Cook’in®

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