Je me suis de nouveau inspirée d’une recette trouvée dans un magazine Healthy Food
A la base cette recette était faite avec du millet, je n’en ai pas mis
Avec la même recette vous pouvez préparer des tomates farcies.

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 120g de quinoa cuit (j’avais un reste de quinoa déjà cuit, j’en ai prélevé 120g)
  • 2 courgettes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • du persil
  • 100g de poivron rouge
  • 50g de fêta
  • 1 œuf
  • sel, poivre

Préparation :

Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et les évider (garder sous vide d’air avec Be Save, vous ajouterez ceci à une soupe par exemple)
Peler et émincer l’échalote et l’ail
Ciseler le persil.
Laver et couper le poivron en très petits dés
Dans un cul-de-poule, mélanger le quinoa, la fêta émiettée, l’échalote, l’ail, le poivron, l’œuf battu et le persil.
saler et poivrer .
Farcir les courgettes, les déposer dans le moule carré Flexipan Inspiration® par exemple
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Les courgettes étaient encore un peu croquantes, si vous les voulez plus cuites, pensez à les ébouillanter quelques minutes avant de les farcir

 

Flexipan, Guy Demarle, Courgettes, Quinoa, IG bas,

Je continue avec d’autres recettes de la revue Healthy food
une recette facile et rapide

 

Les Gourmandises de Mamoune_2

 

Ingrédients :

  • 200g de patates douces cuites
  • 270g de chou-fleur cuit
  • 10g de graines de lin moulues
  • 50g de noix moulues
  • 30g de crème d’orge
  • 1 pointe de couteau de paprika
  • sel

Préparation :

Mettre les patates douces, le chou-fleur dans le bol du i-cook’in et mixer pour obtenir une purée grossière.
Saler et incorporer les graines de lin, les noix, la crème d’orge et le paprika.
Garnir le moule grands ronds en répartissant la préparation
Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Servir chaud

 

Flexipan, Guy Demarle, Patates douces, Chou-fleur, Galettes, IG bas

 

Oui oui je suis toujours dans mes revues et ici avec une idée d’accompagnement pour la viande blanche par exemple
Il s’agit d’une purée très simple à réaliser sans pommes de terre.

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 800g de céleri-rave
  • 2 grosses pommes douces
  • 12 cerneaux de noix
  • 1 jus de citron
  • 2 c à s de persil ciselé
  • huile d’olive
  • curcuma
  • muscade
  • sel, poivre

 

Préparation :

Peler le céleri et couper en cubes
Plonger dans de l’eau citronnée .
Faire cuire à la vapeur 2 minutes minimum, il faut que les morceaux soient bien tendres.
Peler les pommes, épépiner, couper en petits morceaux et faire cuire en compote en remuant sans les écraser, environ 15 minutes.
Écraser les cerneaux de noix en petits morceaux, réserver.
Écraser le céleri en purée avec un presse-purée (ou dans un robot comme le i-cook’in)
Incorporer les pommes, les noix, du curcuma, 2 pincées de muscade, un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
parsemer de persil et servir en accompagnement d’une volaille par exemple

 

Guy Demarle, I-cook’in, accompagnement, légumes, purée, céleri

C’est encore dans la revue « Healthy Food » que j’ai trouvé cette recette de gratin qui change un peu des « habitudes gratinées »
Le quinoa a un index glycémique très bas , il est riche en protéines et en fibres, ce plat vous permettra d’éviter les fringales.

 

Les Gourmandises de Mamoune_3

Ingrédients :

  • 1kg de courge butternut en dés
  • 125g de quinoa
  • 180g de féta
  • 50g d’amandes (mondées hachées) perso elles étaient entières et concassées
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Faire cuire la courge à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ
Cuire le quinoa comme indiqué sur votre paquet. Égoutter.
Déposer la courge, le quinoa et les amandes dans un plat à gratin huilé,; personnellement j’ai utilisé le moule carré Flexipan Inspiration, cela évite que le gratin n’attache et la vaisselle est vite faite
Émietter la fêta sur le dessus, poivrer et saler si nécessaire
Faire gratiner 10 minutes à four chaud (200°C chaleur tournante); attention pas de grill avec les Flexipan

 

Flexipan, Guy Demarle, Gratin, Quinoa, Courge, IG bas

j’ai beaucoup de retard dans la publication de mes recettes au point que j’ai oublié quelquefois les photos, voire même oublié d’écrire la liste des ingrédients
Voici une recette que j’ai faite cet été et qui a été appréciée, à faire de préférence avec les légumes de saison plus parfumés

Je me suis inspirée de la recette trouvée ici

Les Gourmandises de Mamoune

 Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de persil
  • 20 cl de crème liquide
  • 35 g de maïzena
  • 4 œufs entiers
  • 70 g de gruyère râpé
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • sel, poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Épluchez les courgettes puis découpez-les en dés. Pelez et épépinez les tomates et découpez-les également en dés. Émincez l’oignon et le persil.

Dans un saladier, mélangez la crème, la maïzena, les œufs et le gruyère râpé. Ajoutez la noix de muscade râpée. salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez les légumes coupés en dés dans votre préparation.

Versez le tout dans un plat allant au four et faites cuire pendant 35 minutes environ.

Lorsque votre flan est cuit et bien doré, sortez-le du four et servez-le bien chaud avec une viande, un poisson, ou même seul pour un plat végétarien.

Les Gourmandises de Mamoune(1)

 

Flexipanorigine, Guy Demarle,Flan, légumes, Accompagnements

 

Une recette que je n’avais pas encore publiée
C’est fou ce que l’on peut faire comme recettes avec des courgettes et les empreintes grands ronds

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 1 œuf
  • 100g de crème soja
  • 10g de farine
  • 30g de parmesan
  • basilic
  • huile d’olive
  • basilic
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre

Préparation :

Laver et couper la courgette en tous petits dés
Faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée.
Dans un cul-de-poule mélanger l’œuf avec la crème, la farine tamisée, le parmesan fraîchement râpé, le basilic ciselé
Ajouter les cubes de courgettes
Verser le tout dans 3 empreintes « grands ronds » flexipan

Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

 

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Courgettes, Cuisine facile, Légumes, Entrées

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Pour un repas vite fait et de saison, voici une recette de gaufres que vous pourrez accompagner d’une salade verte (éventuellement une salade composée avec des tomates pour rappeler la composition des gaufres)

Je me suis largement inspirée de la recette trouvée ici

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients :

  • 4 œufs moyens
  • 175g de farine
  • 50g de beurre fondu
  • 15cl de lait
  • 6 tomates séchées
  • 50g de bacon
  • 125g de mozzarella
  • origan
  • piment d’Espelette

Préparation :

Égoutter la mozzarella et la couper en petits dés
Détailler également le bacon et les tomates séchées.
Dans le bol du i-cook’in, mettre le beurre, programmer 40 secondes, vitesse 2, 60°C
Ajouter le lait, les œufs et la farine; saler et poivrer, mixer 30 secondes, vitesse 6 (penser à décoller la préparation des parois avec une spatule)
Ajouter les dés de tomates, mozzarella et bacon, programmer 15 secondes, vitesse 2.

Chauffer le moule gaufres 5 minutes dans le four préchauffé à 200°C chaleur tournante.
Le sortir du four, verser la préparation et cuire environ 15 à 20 minutes (vérifier la cuisson qui peut être différente selon les fours; il faut que les gaufres soient dorées)

 

Flexipan, Guy Demarle, Gaufres, Entrées, Tomates, Mozzarella

 

 

 

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Vous vous voulez profiter de l’été et faire des barbecues

Retrouvez différentes recettes de marinades sur le Club

Pensez au Be Save pour faciliter la marinade, 1 heure suffit au lieu de 3.

Profitez des différentes offres, contactez-moi

 

 

Crédit photo Guy Demarle

 

Guy Demarle, Marinades, Viandes, Poissons

Une recette que je m’empresse de publier car elle a été faite cet été et j’ai oublié de la poster

Je me suis inspirée de la recette de Cathy ( recette de sauce bolognaise tomate et courgette) sur le club Guy Demarle pour faire cette recette

les-gourmandises-de-mamoune_2

Ingrédients :

  • 30 g de huile d’olive
  • 130 g d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 350 g de courgettes coupées en petits dés
  • 400 g de tomates (type roma) coupées en 8
  • 150g de poivrons
  • 80g de fenouil
  • 70 g de concentré de tomate
  • 10g de basilic frais
  • du poivre et sel

Préparation :

Préchauffer l’huile d’olive, 1minute à 110°C vitesse 2 (ne pas mettre le verre doseur)
Ajouter les oignons coupés en 4 ainsi que les gousses d’ail,  rissoler 2 minutes à 110°C vitesse 5.
Verser les petits dés de courgettes non épluchées, les tomates coupées en 8, le poivron et le fenouil coupés en tous petits dés, le concentré de tomates, le basilic , le poivre et du sel
Programmer 16 minutes, 110°C , vitesse 2.

Vous pouvez mettre la sauce en pots ébouillantés et stérilisés
ou bien verser dans des empreintes comme les muffins droits ou briochettes et congeler

A utiliser sur du riz, des pâtes, du blé etc…

 

Guy Demarle, Sauces, Tomates, Courgettes, Fenouil, I-Cook’in, Légumes, Poivrons, Cuisine facile

 

 

C’est ici que j’ai trouvé l’inspiration pour cette recette
C’était très bon
Avec cette quantité il y en avait pour 3 à 4 personnes

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Ingrédients :

  • 500g de courge butternut (poids net)
  • 150g de quinoa cuit
  • 100g de tofu nature lactofermenté
  • 100g de crème d’amandes en brique (magasin bio)
  • 30g de tomates séchées à l’huile
  • 2 « carré frais » à 0%
  • 50g de fromage râpé (gruyère, emmental)
  • persil, ciboulette
  • sel, poivre

Préparation :

Éplucher la courge
Avec une mandoline faire des rondelles de 2mm d’épaisseur
Dans un cul de poule, mélanger le quinoa avec le tofu écrasé,ajouter les carrés frais, la crème et les tomates coupées en petits morceaux et les herbes de votre choix
Dans un plat à four, ici le moule carré Flexipat (très intéressant pour les gratins car ils ne collent pas
Disposer une couche de tranches de courge

Verser la préparation au quinoa, saler et poivrer
Couvrir avec le reste de tranches de courge, éparpiller le fromage
Mettre au four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pour 50 minutes environ
(vérifier la cuisson de la courge avec une pique en bois)

 

Flexipan, Guy Demarle, Quinoa, Cuisine facile, Courge butternut, Plat complet,

 

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Un gâteau invisible, vous en avez déjà entendu parler et les recettes ne manquent pas

J’en ai moi-même publié sur ce blog en expliquant d’où venez l’expression « gâteau invisible »

Vous pourrez retrouver ici le gâteau invisible aux pommes et l’invisible courgettes chèvre

Je suis partie d’une recette tirée du livre « Gâteaux invisibles » de la collection « Les petites recettes chez Hachette »

Je n’avais pas de radis noir ni de graines de moutarde ni de gingembre frais alors j’ai adapté

 

les-gourmandises-de-mamoune

 

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

  • 500g à 600g de patates douces
  • gingembre surgelé
  • 1 à 2 c à s de coriandre (surgelée)
  • 2 œufs
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 10cl de lait
  • 70g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 à 3 pincées de sel
  • 1 à 2 pincées de poivre

Préparation

Préparer la pâte, dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec l’huile d’olive, la coriandre, 1 c à c de gingembre et le lait

Battre vivement pour faire mousser le mélange

Tout en remuant, ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre.

Peler les patates douces

Avec la mandoline, tailler les patates en fines lamelles de 1mm

Déposer au fur et à mesure dans la pâte en remuant régulièrement et délicatement

Verser cette préparation dans le moule tablette Flexipan, bien lisser la surface avec une spatule

Enfourner à 200°C (chaleur tournante) pour 25 à 30 minutes, la surface doit être dorée

Laisser tiédir pour couper les parts

Ce gâteau peut se déguster tiède ou froid

 

Flexipan, Guy Demarle, Patate douce, Invisible, Cuisine facile

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Une recette trouvée dans le premier numéro de « Healthy Food »

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Ingrédients pour 2 à 3 personnes

  • 100g de tofu fumé                                                                                img_8508
  • 150g de riz spécial risotto
  • 1 courgette
  • huile d’olive
  • 1l de bouillon préparé avec le bouillon Ariaké
  • 2 c à s de crème de soja (ou de mascarpone)
  • 1 c à s de persil haché
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Rincer le riz et laisser tremper dans un bol d’eau
  2. Couper la courgette en petits dés
  3. Râper le tofu avec une râpe à gros trous
  4. Faire revenir le tout dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes
  5. Égoutter le riz et l’ajouter au contenu de la poêle. Mélanger
  6. Ajouter 2 louches de bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption.
  7. Ajouter de nouveau du bouillon et procéder ainsi jusqu’à cuisson complète
  8. Avec la dernière louche, ajouter la crème (ou le mascarpone)
  9. Parsemer de persil haché, saler et poivrer
  10. Servir aussitôt

les-gourmandises-de-mamoune

 

 

Riz, Risotto, Légumes

 

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Pour cette recette, je me suis inspirée de celle-ci
trouvée sur le blog « un déjeuner de soleil »
 (pour 2 personnes)

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

- 4 tranches fines de viande des Grisons
- 1 patate douce environ 400g
- 240 g de lait d’amande
- 240 g de crème liquide
- 80 g de mimolette (extra vieille pour moi )coupée en petites tranches fines
- une pincée de noix de muscade, sel

Préparation :

Porter le lait et la crème à ébullition.
Pendant ce temps, laver, éplucher et couper en rondelles la patate (½ cm d’épaisseur)avec une mandoline.
Plonger la patate dans le mélange lait-crème et ajouter une pincée de noix de muscade et de sel.
Cuire à feu doux pendant 12 minutes.
Égoutter les patates et garder 100 g du liquide de cuisson
Préchauffer le four à 200° C chaleur tournante.
Dans un moule Flexipan (ici moule à manqué) déposer une couche de patates,
puis 2 tranches de viande l’une à côté de l’autre, parsemer de mimolette.
Former une deuxième couche de la même manière en terminant avec la mimolette.
Verser le liquide réservé
Saler et poivrer
enfourner pendant 15 minutes environ
Servir chaud.

Flexipan, Patate douce, IG bas, Cuisine facile

Une fois n’est pas coutume, voici une recette de pommes de terre.
Pour accompagner une viande ou un poisson, ces galettes sont faciles
à préparer et délicieuses.
Pour les cuire, j’ai utilisé les empreintes « grands ronds » FLEXIPAN®.

Pour 4 galettes il faut :

- 300g de pommes de terre (poids net)
- 1 oignon
- 75g de lardons fumés (allumettes) .
- Mycryo®
- Sel, poivre, ciboulette fraiche et persil frais.
- 60g de fromages râpés : gruyère ou parmesan ou vacherin fribourgeois etc
(vous pouvez faire un mélange)

Avec une mandoline détailler l’oignon et les pommes de terre
en » julienne fine ».
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire revenir les lardons à sec.
Ajouter l’oignon et les pommes de terre (saupoudrées de Mycryo®).
Faire revenir le tout jusqu’à un début de coloration.

Hors du feu, ajouter la ciboulette et le persil hâchés,saler peu et poivrer.
Verser le tout dans les empreintes en alternant avec le fromage
(ce que je n’ai pas fait et donc les galettes se tenaient moins bien) et en tassant.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes
(en milieu de cuisson, déposer une SILPAT® sur les empreintes pour éviter une trop forte coloration.
Pour démouler, déposer une plaque ou un plat sur la SILPAT®
et retourner le tout.

Une recette publiée sur mon ancien blog

Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Accompagnement, pommes de terre

Pour un accompagnement voici une recette très simple et facile à réaliser
une recette plus saine qu’avec des pommes de terre
car j’utilise des patates douces qui ont un indice glycémique moins élevé

Pour ces gratins j’ai utilisé les empreintes Grands ronds Flexipan
empreintes que j’affectionne
car il est facile de faire un accompagnement individuel
ou même un plat individuel

Les Gourmandises de Mamoune

Pour 4 gratins :

- une grosse patate douce
- 2 œufs
- 10cl de lait écrémé (ou demi-écrémé ou autre)
- 75g de fromage de chèvre type Chavroux® (qui remplace la crème)
- sel, poivre
- gruyère râpé et parmesan

préparation :

Laver, éplucher la patate douce
Couper en fines rondelles avec une mandoline
Répartir ces rondelles dans 4 empreintes Grands Ronds
Dans un cul-de-poule, battre les œufs, le lait, le fromage de chèvre
Saler, poivrer et ajouter du gruyère râpé
Verser sur les patates douces
Parsemer de parmesan
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes

Servir chaud

Pour plus de goût, vous pouvez ajouter des rondelles de bûche de chèvre

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Flexipan, Guy Demarle, Gratins, patate douce, Cuisine facile

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