Découvrez cette super recette
des petits coeurs chocolat-praliné dans un coeur chocolat rose

 

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Guy Demarle, Gourmandises, Chocolat, Fêtes, Saint Valentin

Bientôt le mois de février
Si vous cherchez une recette pour la Saint Valentin,
voici ce que Guy Demarle vous propose

Alors pour les réaliser, ces petits cœurs, pensez à commander les empreintes
qui ne seront plus au catalogue du printemps 2014

Crédit photo Guy Demarle

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Une autre recette à faire et à proposer pour un apéritif, des petits cœurs aux tomates séchées.

Ces empreintes ne sont plus en vente actuellement
mais vous pouvez faire cette recette dans d’autres modèles

Petits cœurs aux tomates séchées

Ingrédients

- 120g de farine
- 1 yaourt maison à 0%
- 1 œuf moyen
- 1 c à s d’huile d’olive(celle des tomates séchées si elles sont à l’huile)
- 1/2 d’un sachet de levure chimique
- Un peu de sel de Guérande
- 4 à 5 morceaux de tomates séchées coupées en tous petits dés
- quelques feuilles de basilic frais

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine avec la levure.
Ajouter le yaourt, l’œuf, l’huile d’olive et battre avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajouter les tomates à la préparation ainsi que le basilic ciselé.
Verser dans les empreintes choisies.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes

Petits cœurs aux tomates séchées

 

Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Cuisine facile,

Des gâteaux sans sucre raffiné, sans farine, sans beurre ou margarine
bien meilleurs pour la santé,
Voici des petits gâteaux originaux à déguster même si l’on fait attention à sa ligne!

J’ai utilisé les empreintes « Cœurs de Châtaigne » FLEXIPAN

"Cœur de Châtaigne" chocolat

Ingrédients :

- 75g de chocolat noir à + de 70% de cacao
- 3 œufs
- 30g de sirop d’agave
- 40g de purée d’amandes
- 1,5 c à s d’huile d’olive
- 75g de poudre d’amandes

"Cœur de Châtaigne" chocolat

Préparation :

Mettre le chocolat dans un cul-de-poule et faire fondre au bain-marie.
Ajouter la purée d’amandes et l’huile
Bien mélanger.
Hors de feu, ajouter les œufs, le sirop d’agave et la poudre d’amandes.
Avec un fouet bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans les empreintes et cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes

"Cœur de Châtaigne" chocolat

"Cœur de Châtaigne" chocolat

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Chocolat, Gâteaux, Demarle

Si vous n’avez pas encore visionné le nouveau catalogue de Guy Demarle, vous pouvez le faire en cliquant sur le catalogue dans la colonne de droite.
Dans ce catalogue, une nouvelle recette vous attend :
Cœurs fondants de Roquefort aux poires

Crédit photo Guy Demarle

 

Guy Demarle, Flexipan, Entrées,

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Pour Noël, j’avais préparé une bûche nougat et miel de lavande, une recette de chez Demarle.
Vous pouvez  trouver ici la recette originale
et celle que j’ai faite en cliquant sur l’image

Bûche nougat miel de lavande

Avec la même quantité de mousse j’ai préparé des cœurs et des bûchettes dans les empreintes FLEXIPAN®.
Les inserts aux framboises ont été préparés dans des petits cœurs.
On peut faire des inserts pour les bûchettes dans des empreintes fingers

Mousse nougat et miel de lavande

Ingrédients

Pour les inserts framboises :
- 1 g de gélatine (1/2 feuille)
-  80 g de coulis de fruits rouges purée de framboises
- 40 g d’éclats de framboises
-20g de sucre

Pour le biscuit amande / pistache :
- 30 g de beurre
- 120 g de sucre glace
- 120 g de poudre d’amandes
- 20 g de farine
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 2 blancs d’œufs
- 40 g de pâte de pistache
-1 goutte d’amande amère (facultatif)
- 1 cuillère à café de sucre

Pour la mousse au nougat :
- 8 g de gélatine (4 feuilles)
- 150 g de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 20 g de sucre
- 10 g de fécule de maïs
- 30 g 60g de fruits confits
- 30 g60g de Cointreau
- 250 g de crème fraîche entière
- 30 g d’eau
- 30 g de glucose GOURMANDISES
– 60 g de miel de lavande
- 2 blancs d’œufs

Préparation

Préparation des inserts :
Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Chauffer la purée de framboises avec le sucre, puis ajouter la gélatine réhydratée.
Mélanger à la spatule.
Ajouter les brisures de framboises et garnir des empreintes « petits cœurs « .
Placer au congélateur pendant 1 heure.

Inserts framboises

Préparation de la mousse au nougat
Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Chauffer le lait à feu doux.
Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
puis ajouter la fécule de maïs.
Verser le tout dans la casserole et porter à ébullition.
A jouter la gélatine réhydratée, les fruits confits coupés en petits morceaux et le Cointreau.
Garder la crème pâtissière au frais.
Monter la crème entière en crème fouettée et réserver au frais.
Dans une petite casserole, verser l’eau, le glucose et le miel.
Commencer la cuisson à feu doux puis quand le thermomètre atteint 110°C,
commencer à monter les blancs d’œufs avec une pincée de sucre.
A 120°C, retirer la casserole du feu et verser doucement le contenu en fin filet sur les blancs à peine montés. Mélanger pendant 3 minutes en vitesse rapide.
Vous obtenez une meringue.
Sortir la crème pâtissière tiède du réfrigérateur puis mélanger à la meringue puis ajouter la crème fouettée.

Montage

Garnir les empreintes « Cœurs  » avec la mousse.
Insérer un petit cœur de framboises au centre.
Placer au congélateur plusieurs heures.
Vous pouvez préparer ces mousses plusieurs à l’avance.

Le jour où vous servez ces « Cœurs « , préparer le biscuit

Préparation du biscuit amande / pistache :

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7) puis placer un FLEXIPAT sur une plaque perforée.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre.
Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, les œufs,
les jaunes d’œufs et la pâte de pistache.
Mélanger vivement au fouet.
Monter les blancs d’œufs avec le sucre et incorporer au mélange précédent.
Ajouter le beurre fondu froid et verser la préparation dans le FLEXIPAT® 2 cm.
Faire cuire à 210°C (th. 7) pendant 10 à 12 minutes.

Quand le biscuit est refroidi, découper des carrés de la taille des cœurs ou utiliser un emporte-pièce « cœur  »
Sortir les mousses du congélateur 1heure avant consommation.
Les déposer sur un biscuit, servir frais

Mousse nougat et miel de lavande

Voir aussi

Bûche poire chocolat

Mousse de poire

Bûche nougat miel de lavande

 

 

 

 

 

Desserts, Fêtes, Nougat, Demarle, Flexipan, Guy Demarle

On trouve des recettes de financiers un peu partout sur la blogosphère et dans les revues de cuisine.
Voici la recette que je viens de faire, des financiers en forme de petits cœurs, cuits dans des empreintes FLEXIPAN®

Financiers

Ingrédients

40g de poudre d’amandes
2 blancs d’œufs (œufs moyens)
50g de sucre glace
30g de farine
50g de beurre
des amandes caramélisées en grains
2 gouttes d’amande amère

Préparation

Faire cuire le beurre  à feu vif dans une casserole.
Laisser refroidir.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.
Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Ajouter l’amande amère puis progressivement le beurre tiède.
Verser dans les empreintes (une vingtaine de petits cœurs).
Déposer quelques grains d’amandes sur chaque petit cœur.
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ.

Financiers

Voir aussi

Financiers

Gâteaux,Flexipan, Demarle, Guy Demarle

Retrouvez l’intégralité des articles et recettes proposées sur le club Guy Demarle pour fêter la Saint Valentin
Saint-Valentin : notre sélection de recettes pour les amoureux

Crédit photo Guy Demarle

La Saint-Valentin est souvent l’occasion pour les couples de sortir le grand jeu. Si certains sont parés côté décoration de table, bougies parfumées et musique d’ambiance, ils manquent parfois d’inspiration lorsqu’il s’agit de choisir les recettes qui feront succomber leur partenaire. Voici quelques idées pour lancer l’opération séduction !

 

Un apéritif tout en fraîcheur pour l’enivrer

Alcoolisée ou  non, la boisson de Saint-Valentin doit être choisie avec soin. Envie de créer de la surprise chez votre conjoint(e) ? Sortez de l’ordinaire en lui concoctant un délicieux cocktail ! Misez sur les bulles pour faire pétiller ses yeux, les saveurs fruitées et acidulées pour ravir ses papilles ou encore la glace pilée pour apporter un peu de fraîcheur à l’ensemble. Accompagnez vos verres de petites bouchées gourmandes pour entamer cette belle soirée qui s’annonce riche en émotions.

Cocktail tapis rouge Cocktails exotiques Champagne cassis
Cocktail tapis rouge
Cocktails exotiques
Champagne cassis
Tomates cerises façon pommes d'amour Oeufs de caille en coeur Aspics aux crevettes et écrevisses sur toasts de raifort
Tomates cerises façon pommes d’amour
Oeufs de caille en coeur
Aspics aux crevettes et écrevisses sur toasts de Raifort

 

Une entrée délicate pour l’envoûter

L’heure est venue de faire sensation avec le premier plat du repas.  Si l’entrée doit pour vous être tendre, croustillante, fondante ou les trois à la fois, vous trouverez votre bonheur parmi cette sélection idéale pour impressionner l’élu(e) de votre cœur.

Tartelettes de magret de canard au chèvre Tatins à la catalane Panna cotta sur lit de tomates et parmesan
Tartelettes de magret de canard au chèvre
Tatins à la catalane
Panna cotta sur lit de tomates et parmesan
Coeurs fondants de Roquefort aux poires Crumble de tomates aux amandes Croque-quiches
Coeurs fondants de roquefort aux poires
Crumble de tomates aux amandes
Croque-quiches

 

Un plat gourmand pour la/le combler

Que vous préfériez rester sur des valeurs sûres ou oser l’originalité avec des notes épicées, ces recettes feront sans aucun doute chavirer le cœur de votre moitié !

Magret mon amour ! Fleurs de carottes et courgettes façon bolognaise Rouget et légumes croquants
Magret mon Amour !
Fleurs de carottes et courgettes façon bolognaise
Rouget et légumes croquants 
Mignon de porc, citron confit et cardamone Joues de lotte coco-pistache Tajine de cuisses de lapin
Mignon de porc, citron confit et cardamone
Joues de lotte coco-pistache 
Tajine de cuisses de lapin

 

Un dessert divin pour la/le faire succomber

C’est le comble de la gourmandise… Subtil mélange de saveurs sucrées, le dessert vous permet de finir la soirée en beauté et de faire fondre de plaisir votre Valentin(e). A dévorer avec des couverts ou directement avec les doigts, ces recettes vous mèneront vers l’extase absolue !

Truffes au chocolat Macarons au citron Fondue au chocolat et mini-marshmallows Iles flottantes à la fraise
Truffes au chocolat 
Macarons au citron
Fondue au chocolat aux mini-marshmallows
Iles flottantes à la fraise
Tiramisu Le coeur flamboyant Fleurs satin et leur croustillant de sésame et pavot Crème brûlée à la vanille
Tiramisu
Le coeur flamboyant 
Fleurs satin et leur croustillant de sésame et pavot
Crème brûlée vanille

 

Avec tout ça, le coup de foudre ne peut qu’être au rendez-vous !

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Une recette à découvrir pour la Saint Valentin (ou pour tous les jours !)

Crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Coeur, Fêtes, Saint Valentin, pommes, Desserts,

La Saint Valentin est une fête très ancienne, dont la plupart des traditions se sont perdues mais dont il subsiste encore aujourd’hui quelques rituels, comme l’envoi de cartes ou le don de fleurs et de chocolats. Considérée comme la fête des couples déjà formés autant que la fête de ceux qui recherchent l’âme sœur, la Saint Valentin est également la fête de l’amitié dans certains pays comme les États-Unis (info trouvée ici )

Une fête des personnes qui s’aiment voilà de quoi se réjouir.

Quelques recettes de « cœurs » si cela vous dit :

Crédit photo Guy Demarle, cœurs de noisette

Petits cœurs aux tomates séchées

Crédit photo Guy Demarle, Cœurs fondants de Roquefort aux poires

 

Cœurs nougat et miel de lavande

 

Petits cœurs financiers

 

Fondants au chocolat

 

Cookies au petit épeautre (IG bas)

 

Mariage en vert et rose (mousse de fruits et pistache)

 

Cœur pour mon valentin Crédit photo Guy Demarle

 

Cœur à cœurs, crédit photo Guy Demarle

 

Crédit photo Guy Demarle

 

I love you berry much , crédit photo Guy Demarle

 

Le Cœur Flamboyant, crédit photo Guy Demarle

 

Pomme d’amour , crédit photo Guy Demarle

Tartelettes pommes d’amour , crédit photo Guy Demarle

 

 

Petites mousses à la tomate (pour l’apéritif et à IG bas)

 

Bavarois à la rhubarbe

 

Voilà, vous trouverez sûrement une idée pour vous.

Bonne fête!

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Ils reviennent pour votre plus grand bonheur, contactez-moi pour les avoir dans votre cuisine.

Dans un mois c’est la Saint-Valentin, le moment de profiter de cette offre et de vous faire

Crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Saint Valentin, Fêtes, Cœurs

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Un petit récapitulatif de recettes pour Saint Valentin
que vous pouvez retrouver
après ma sélection de recettes Guy Demarle

 

Sablés à la noisette

 

Fondant au chocolat

 

Cookies au petit épeautre

petits cœurs aux tomates séchées

 

Bavarois à la rhubarbe

 

Fondant au chocolat à IG bas

 

Mariage en vert et rose (mousse de fruits et pistache)

 

Cœurs nougat et miel de lavande

 

MOUSSE DE POIRES SUR FONDANT CHOCOLAT

 

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Vous cherchez des idées pour la Saint Valentin?

C’est par ici

Crédit photo Guy Demarle

 

Crédit photo Guy Demarle

 

Crédit photo Guy Demarle

 

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Crédit photo Guy Demarle

 

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Voici un petit récapitulatif de recettes pour la Saint Valentin

Cliquez sur l’image pour accéder à la recette

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Avec cette recette je participe au défi cuisine :Raconte-moi, Chocolat !

Aujourd’hui c’est lundi!
Ben oui, tout le monde le sait!
Et qu’est-ce qui se passe le lundi?
Comment çà, vous ne savez pas?

C’est le jour où l’on donne à manger au dragon glouton.
Tout le monde doit lui apporter à manger : veau, cochon, poulet.
Tout est bon à son estomac glouton ! sinon il sème la terreur.
Mais voilà, Léon, le petit garçon décide de lui faire goûter son fabuleux gâteau au chocolat
Et devinez quoi ?
Même les dragons ne résistent pas au chocolat ! Et les villageois, enfin, vécurent en paix…*

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Je ne sais pas si Léon lui a proposé un fondant au chocolat
mais ceux-là sont vraiment très bons
et l’histoire du fondant au chocolat est une autre histoire
Il a été inventé par Michel Bras , histoire à retrouver ici

Ingrédients pour 6 fondants :

- 120g de beurre
- 1 œuf
- 3 jaunes d’oeufs
- 25g de sucre
150g de pistoles de chocolat au lait
- 90g de farine
- 40g de maïzena

Préparation :

Dans un cul-de-poule faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Dans un autre cul-de-poule mélanger au batteur électrique:
l’oeuf, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer à ce mélange les œufs battus
puis la farine et la maïzena tamisées.

Verser la préparation dans des empreintes en Flexipan (ici cœurs profonds)
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes
(il faut surveiller la cuisson, l’extérieur doit former une croûte et l’intérieur doit rester coulant)
ici ils étaient un peu trop cuits

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* D’après l’histoire pour tous petits « La fabuleuse histoire du gâteau au chocolat » de Orianne Lallemand
Et d’après une recette Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Fêtes, Gâteaux, Gourmandises, Desserts, Défi cuisine

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