Une autre recette rapatriée de mon ancien blog

Du riz, avec un peu de dinde et quelque touches de verdure.
Un repas adapté pour ces journées froides et venteuses!

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Pour 2 personnes, préparer :

- 100g de riz
- 1 escalope de dinde
- 1 c à s d’échalotes
- 50g de petits pois
- 1/2 c à c de curry
- 1 tablette de bouillon (aux légumes pour moi)
- Sel et poivre
- un peu de beurre

Pocher l’escalope dans l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon,
pendant quelques minutes (ne pas trop cuire).
Égoutter et garder environ 10cl de bouillon.

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Dans une poêle passant au four
faire revenir les échalotes avec un peu de beurre.
Verser le riz, mélanger.
Saupoudrer de curry, ajouter le bouillon.
Couvrir avec la viande de dinde coupée en petits morceaux et les petits pois.
Mettre le couvercle.

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Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
En fin de cuisson saler et poivrer si nécessaire.
A servir bien chaud

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Riz, Cuisine facile, Viandes

Les journées fraîches sont de plus en plus fréquentes
aussi je vous propose une excellente recette de velouté
à faire au i-cook’in® bien sûr
C’est tellement plus facile, rapide et surtout il travaille seul

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Ingrédients

- 50 g d’oignon
- 25 g de beurre
- 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
- 1 c à s rase de curry
- 850 g de courge butternut (coupée en dés, poids net)
- 500 g de bouillon de volaille
- 100 g de crème fraîche épaisse
-  sel
- 12  fines tranches de poitrine fumée
- 2 c. à s. de graines de courge grillées (facultatif)
- quelques feuilles de coriandre (facultatif)

Préparation :

Couper l’oignon en 4
Mettre dans le bol avec le panier inox au-dessus
Mixer 10 s en Turbo
Enlever le panier inox,
mettre le beurre et faire revenir 1 minute, 90°C, vit 2
Ajouter le curry et le gingembre
chauffer 30 secondes, 90°C, vitesse 2
Ajouter les dés de courge et le bouillon
Faire cuire 20 minutes 100°C, vit 2
Mixer en vitesse 5 en mettant le panier inox à l’envers sur le couvercle
puis touche turbo pour obtenir un velouté.
Ajouter la crème et mixer 1 minute en vitesse 5
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Faire revenir à sec les tranches de poitrine dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes
Servir le velouté dans des bols ou assiettes avec la poitrine fumée et
éventuellement des graines de courge grillées et un peu de coriandre ciselée

A la place de la crème vous pouvez mettre du lait de coco

Avant que mon ancien blog hébergé par oveblog ne disparaisse je vais rapatrier ici
la plupart des recettes que j’avais postées

Ces recettes ne sont pas obligatoirement IG bas, elles ont été postées il y a 4 ans environ

ici donc la brioche au praliné

 

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Pour 2 brioches :
6 œufs
500g de farine de gruau T55
½ cube de levure fraîche de boulanger
250g de beurre
80g de sucre
½ c à c de sel
1 bonne c à c de jus de citron

120g de praliné

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Dans le bol du Cook’in® mettre les œufs (soit environ 300g).
Programmer 30s, 40°C, vitesse 5.
Faire cette opération une deuxième fois, ajouter la levure et
mélanger en vitesse 5 pendant 10 secondes.

Ajouter la farine, le sucre, le sel et le citron.
Pétrir une minute.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir pendant 2 minutes.
Vous obtenez une pâte collante, la mettre dans un cul-de-poule recouvert d’une SILPAT®
et mettre au frais pendant 2 à 3 heures

Partager la pâte en 2 parts
faire ramollir le praliné en le mettant au micro-ondes à 360W
environ 30 secondes

(attention ne pas mettre en pleine puissance, il va être trop liquide voir cuire)

Étaler sur la pâte à brioches, et former la brioche
mettre dans des moules à cakes par exemple et laisser lever.

Quand la pâte a doublé de volume, préchauffer le four à 180°C et
enfourner pour 30 minutes environ.

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Flexipan, Guy Demarle, Brioches,

Découvrez la sélection d’automne sur le site Gourmandises

 

Sans titre

et la recette de mignon de porc aux morilles

 

Crédit photo Guy Demarle

 

Champignons, Gourmandises, Automne, Viandes,

Je n’ai pas inventé ce nom rassurez- vous!

Cette recette de tarte je la fais depuis très longtemps,
une recette découpée dans une revue (depuis 15ans ou plus)
Et je viens de constater que je ne l’avais jamais mise sur mon blog

Ces dernières années je l’ai quelque peu modifiée
pour avoir une recette à IG raisonnable
notamment avec une pâte à tarte préparée à la farine intégrale

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Voici donc la recette

Ingrédients

- une pâte brisée à IG bas
(Préparer la pâte brisée (au Cook’in) avec 250g de farine intégrale T 150
120g de beurre salé et 1 œuf (ajouter un peu d’eau si nécessaire)
Filmer et garder au frais

Pour la pâte à macarons :
- 125g de poudre d’amande,
- 80g de fructose,
- 2 blancs d’œufs,
- 1 cuillère à soupe de rhum

pour la compote de pommes:
- 800g de pommes,
- 20g de beurre,
- 5 cuillères à soupe de miel (d’acacia),
- 1 cuillère à soupe de rhum,
- cannelle,

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Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)
Préparer la pâte brisée avec tous les ingrédients, la mettre en boule et la laisser reposer.
Éplucher les pommes, les couper en petits dés,
les mettre dans une poêle et les faire dorer légèrement dans du beurre .
Hors du feu, ajouter un peu de cannelle, le miel, une c à s de rhum
bien mélanger et laisser refroidir.

Préparer la pâte à macaron : mélanger la poudre d’amande avec le sucre, puis petit à petit,
incorporer les deux blancs d’œufs battus en neige en tournant à l’aide d’une spatule.
Délayer le mélange avec une cuillerée de rhum ; réserver.

Etaler la pâte dans un moule à tourte de 22cm (ou un moule à manqué),
y verser dessus la compote de pommes au miel, bien tasser et la recouvrir entièrement avec la pâte à macaron.
Lisser avec une fourchette et faire cuire la tarte 25 à 30 minutes à four chaud
Servir la tarte froide

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Tarte, Flexipan, Guy Demarle, Pommes, Desserts, Fruits

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Crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Noël

 Quand j’utilise du fenouil en cuisine
c’est souvent pour le faire revenir en lamelles avec du fromage de chèvre
ou en papillotes avec du poulet

J’ai eu envie de changer un peu et en voici une soupe

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Ingrédients :

20 g d’oignon
1 c. à s. d’huile d’olive
250 g de 2 fenouils
130 g de Blancs de Poireaux
pincée(s) de sel, poivre
0,5 l. de bouillon de poule reconstitué avec 1 cube
60 g de crème fraîche épaisse

Préparation :

Mettre l’huile dans le bol avec l’oignon coupé en 4
Programmer 1 minute , 90°C et vitesse 2
Émincer les bulbes de fenouils et les blancs de poireaux
Mettre dans le bol et faire fondre
Programmer 10 minutes, 60°C vitesse S
Ajouter le bouillon et cuire 15 minutes, 100°C vitesse 2
Mixer en vitesse 5 puis turbo (6 fois pour obtenir une crème lisse)
Ajouter la crème fraîche, mélanger 3 minutes vitesse 5

 C’est la pleine saison des poires et des pommes
profitez-en pour les accommoder en desserts, compotes, etc
et même pour accompagner une viande

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Ingrédients :

- 3 poires
- 2 c à c de fructose
- 1 c à c de miel d’acacia
- 1 c à s de jus de citron
- 1 c à s de crème d’amandes (en magasin bio)
- 30g de poudre d’amandes
- 80g de crème liquide
- des amandes effilées

Préparation :

Laver et éplucher les poires
Couper en quartiers et déposer dans un moule (ici petit moule à manqué Flexipan)
Saupoudrer avec 1 c à c de fructose
Verser le miel et le jus de citron
Mettre au four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 10 minutes

Dans un cul-de-poule, fouetter la crème avec la crème d’amandes, la poudre d’amandes et 1  c à s de fructose
Verser sur les poires au bout des 10 minutes de cuisson
mettre des amandes effilées
et remettre au four pour 15 minutes

Servir frais

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Flexipan, Guy Demarle, Poires, desserts, IG bas, Cuisine facile

A découvrir sur le site « Gourmandises »

 

Crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

 

Petits pains aux graines, crédit photo Guy Demarle

 

 

Dans une casserole, faites tiédir le lait à 35°C.
Ajoutez l’oeuf battu sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Retirez du feu.
Dans le cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine, la préparation pour pâtes à pains, le lait et l’oeuf.
Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 4 minutes, vitesse 1.
Ajoutez le beurre froid puis pétrissez 7 minutes, vitesse 2. La pâte doit être bien lisse.
Laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert d’une toile SILPAT®.
Placez vos empreintes Tartelettes SILFORM® sur la plaque aluminium perforée (ou grille du four).
Déposez la pâte sur le ROUL’PAT®.
Aplatissez-la avec la paume de la main et divisez-la en 12 morceaux de 70 g.
Façonnez-les en boules et humidifiez la surface en les plongeant dans un récipient contenant un fond d’eau.
Versez les graines dans de petites assiettes puis plongez la partie humidifiée des boules de pain dans les graines pour en recouvrir la surface.
Placez-les dans les empreintes.
Couvrez avec un torchon et une toile SILPAIN® puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante
Préchauffez le four à 210°C (th 7).
Faites cuire 15 minutes à 210°C selon coloration. Servez ces petites boules de pain de préférence tièdes.

 

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C’est en voyant cette recette sur le blog «  7 à table »
que j’ai eu envie de faire un gratin de légumes
sans pommes de terre pour rester à IG bas

Comme nous n’étions que 2 et que je voulais encore utiliser mon nouveau moule carré Flexipat
je me suis limitée à 2 légumes : patate douce et courgettes

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Ingrédients

- 1 patate douce (elle était assez grosse)
- 1 courgette
- 20cl de crème liquide
- 1 œuf
- gruyère de montagne
- sel et poivre

Préparation :

Éplucher la patate douce
Avec la mandoline, faire des rondelles de patate douce et de courgettes
Dans le fond du moule carré alterner une rangée de rondelles de patate douce
puis une rangée de courgette

Déposer des lamelles de gruyère
Mettre le reste de légumes , déposer à nouveau des lamelles de gruyère
Mélanger la crème avec l’œuf
Saler et poivrer
Verser cette préparation sur les légumes

Mettre au four à 200°C pendant 40 minutes environ
Attendre quelques minutes avant de démouler

Gratin démoulé, peu épais pour 2 personnes

Gratin démoulé, peu épais pour 2 personnes

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, IG bas, Cuisine facile

Pour les journées plus fraîches qui commencent à s’installer
voici une recette très réconfortante et très saine
tout en étant raffinée

Ingrédients :

- 30g d’oignon
- 50g de carotte
- 50g de lardons fumés (allumettes )
- 250g de lentilles blondes
- 1 l de bouillon bœuf (préparé pour moi avec des cubes)
- huile d’olive
- Sel, poivre

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Préparation

Mettre dans le bol l’oignon et la carotte
(épluchés, coupés en 4)
Une impulsion Turbo pour les émincer
Ajouter 1 c à s d’huile d’olive et les lardons
Programmer 1 minute 30, 90°C, vitesse 2
Ajouter les lentilles et le bouillon
Programmer 30 minutes, 100°C, vitesse 2

Mixer le tout en mettant vitesse 5 puis plusieurs impulsions Turbo
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre

Vous obtenez une crème à déguster ainsi
ou accompagnée de crème fraîche, de lamelles de jambon fumé revenues à sec dans une poêle
ou encore de croûtons de pain frits à l’huile d’olive

 Cook’in®, Guy Demarle, Soupes, IG bas, Cuisine facile

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