Crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

 

Noël approche !
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Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Noël

L’association endives, roquefort , poires
on la connait version froide en salade
Mais la connaissez-vous version chaude?

C’est en feuilletant le « Yummy Magazine »
que j’ai découvert cette recette de crumble d’endives
une recette du blog : Le Plaisir des Mets

Recette que j’ai adaptée en version IG bas pour 2 personnes

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Ingrédients :

- 4 endives
- 1 petit oignon
- huile d’olive
- 1 poire mûre mais ferme (Conférence pour moi)
-  1 cuillère à soupe de miel d’acacia
- 75 g de roquefort®
- quelques cerneaux de noix

- 25g de Wasa® fibres réduites en chapelure
- 25g de farine d’orge mondée
- 25g de parmesan fraichement râpé

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Préparation :

Nettoyer les endives, creuser la base avec un économe pour en ôter le cœur
(c’est ce qui les rend amères) puis les émincer finement et réserver.
Dans une poêle, faire revenir, quelques minutes, l’oignon finement émincé avec un filet d’huile d’olive
puis ajouter les endives.
Mélanger et les laisser fondre 10-15 min sur feu doux.
Incorporer ensuite le miel, mélanger et poursuivre la cuisson 5 min
Ajouter la poire émincée en lamelles  et poursuivre la cuisson encore 5 min.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble
en mélangeant les wasa, la farine et le parmesan.

Au terme de la cuisson, mélanger à la fondue d’endives-poires quelques cerneaux de noix
puis verser dans un plat à gratin.(ici un moule Flexipan
bien plus facile à nettoyer ensuite)

Émietter le roquefort® par dessus puis recouvrir avec le crumble.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° (th 6) pour 30 à 35 min de cuisson.

Servir aussitôt ou légèrement tiédi accompagné d’une salade de saison
assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix.

Nous avons trouvé cela très bon
quoique un peu fort en fromage
la prochaine fois je mettrais moins de roquefort

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Légumes, Endives, IG bas, Cuisine facile

 

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Guy Demarle, Gourmandises, Noël

 

C’est dans le livre « Mes bons desserts aux sucres naturels »
de Marie Chioca et Delphine Paslin que j’ai trouvé cette recette
de petits sablés que j’ai déclinée en version « Cœurs »

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Ingrédients :

- 185g de farine complète T110
- 70g de sucre de coco
- 1 gousse de vanille
- 2 poignées de noisettes décortiquées
- 1 œuf
- 5cl d’huile de noisette
- 60g de purée de noisette
- 1 c à s de lait (de noisette ou de vache ou eau) si nécessaire

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Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine avec le sucre et les graines de la gousse de vanille
Avec un mini-hachoir, concasser les noisettes grossièrement
Ajouter au mélange
Incorporer l’oeuf, l’huile et la purée de noisettes
et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte ferme et homogène.
Si celle-ci garde une texture légèrement sableuse, ajouter le lait et amalgamer bien le tout

Sur une Roulpat,étaler la pâte puis avec un emporte-pièce (ici cœur)
découper des biscuits.
Déposer sur une Silpat et enfourner pour 10 minutes, dans un four préchauffé à 180°C

Avec cette quantité de pâte j’ai fait une vingtaine de cœurs

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Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Sablés, IG bas

 

Je ne sais pas si vous connaissez « Yummy Magazine » le magazine des blogs culinaires
personnellement je l’ai découvert par hasard.

le numéro 19 est sorti au moment de la rentrée je pense, vous pouvez le consulter ici

Et c’est dans ce numéro que j’ai découvert cette recette de saison

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Ingrédients pour 2 personnes :

- 120g de lentilles vertes
- 1 oignon
- 150g de lardons allumettes
- 1 petiote tête de brocoli
- sel, poivre

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Préparation :

Éplucher et détaillez l’oignon en tous petits morceaux
Rincer les lentilles, les mettre dans une grande casserole d’eau froide
faire cuire 20 minutes à partir de l’ébullition, réserver
Laver et couper le brocoli en tous petits bouquets
Cuire 10 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante
Faire revenir dans un wok sans matière grasse les lardons et l’oignon
Ajouter les lentilles et le brocoli
Laisser cuire 5 minutes; assaisonner

Servir chaud ou froid

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Lentilles, Légumes, IG bas, Cuisine facile

Cook’in : indispensable pour les fêtes !
Pour faciliter la préparation de vos repas de fête ou
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Cook’in®, Guy Demarle, Cuisine facile

Cette année réalisez vous-même vos chocolats

Vous trouverez tout ce qu’il vous faut sur le site Gourmandises

 

 

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Crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

 

Gourmandises, Guy Demarle, Chocolat, Noël

Vous cherchez des idées de bûches pour Noël?

Allez donc voir sur le site Gourmandises

Bûche aux marrons

Crédit photo Guy Demarle

Bûche Chocolat Caramel

Crédit photo Guy Demarle

Bûche Chocolat praliné

Crédit photo Guy Demarle

 

Bûche Chocolat Vanille

Crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Bûches, Desserts, Fêtes, Noël

 

C’est sur le blog d’Anne : Papilles et pupilles
que j’ai trouvé cette recette
testée et approuvée par tous
c’est un délice!

En cette saison, rien ne vaut une bonne petite soupe pour se réchauffer
et préparée au Cook’in®, c’est encore mieux
il travaille tout seul

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Ingrédients :

- 200g de lentilles corail
- 1 boite de tomates pelées en conserve (400ml) pulpe de tomates pour moi
- 2 oignons(environ 100g)
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 litre de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec des cubes)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

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Préparation :

Éplucher les oignons et couper en 8.
Verser l’huile d’olive dans le bol du Cook’in®.
Ajouter les oignons, programme 3 minutes 90°C, vitesse 2

  Ajouter ensuite les tomates(et leur jus), les lentilles, le cumin et les graines de coriandre
et terminer en versant le bouillon de volaille.

Programmer 25 minutes, 100°C, vitesse 2.
Mixer en mettant sur vitesse 5 et en appuyant sur la touche turbo
jusqu’à avoir la consistance désirée

Servir bien chaud
saupoudrer un peu de tomate en poudre

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Cook’in®, Guy Demarle, Potages, IG bas, Cuisine facile,Entrées

 

Un reste de pâte brisée (préparée au Cook’in®) à liquider
quelques tomates cerise
du « Chavroux » qui se périme

Vite une petite recette pour accommoder tout çà

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Ingrédients pour 4 tartelettes :

- pâte brisée
- 2 à 3 tomates cerise par tartelette
- 4 c à c de Chavroux®
- 1 œuf
- 2 c à s de crème liquide
-sel et poivre
- thym frais

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Préparation :

Découper des fonds de pâte avec un découpoir 9.5cm
Déposer dans les empreintes, garder au frais.
Mélanger l’oeuf avec la crème, saler et poivrer .
Déposer une c à c de Chavroux® sur chaque fond de pâte en écrasant un peu.
Verser le mélange oeuf-crème
Couper les tomates en deux et déposer sur le tartelettes
face bombée en dessous.
Parsemer de thym frais effeuillé

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes
Servir chaud

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Flexipan, Guy Demarle , Tartes, Cook’in®, Entrées

Le FLEXIPAN plat, l’indispensable pour réaliser des petits plats qui épateront vos convives !
Nous Conseillers Guy Demarle avons élu nos 20 meilleures recettes dans ce chevalet

 

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Flexipan, Guy Demarle, Apéritifs

Je continue dans mes recettes sans photos
(dès que je fais à nouveau cette recette je n’oublie pas les photos, promis!)

Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog « lolotistou fait sa tambouille »
recette trouvée ici

Crédit photo "Lolotistou fait sa tambouille"

Crédit photo « Lolotistou fait sa tambouille »

Ingrédients pour 4 personnes

- 200g de colin
- 200g de filet de truite
- 1 petite boite de champignons
- 1 oignon
- persil
- sel et poivre

- béchamel préparée au Cook’in® ici

Préparation :

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile,
ajouter les poissons coupés en cubes et laisser rissoler quelques minutes.
Ajouter le persil , saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux

Préparer la béchamel au Cook’in®
Y ajouter les champignons égouttés
Mélanger les 2 préparations
Verser dans des petits plats à gratin individuels.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes
Il faut que les cassolettes soient bien dorées

Poisson , Cook’in®, Cuisine facile, IG bas

Une recette familiale, que maman nous faisait régulièrement
et que tout le monde adore chez nous
C’est surtout la sauce aux cornichons « maison » qui fait tout dans cette recette
(cornichons, récoltés au jardin et préparés par maman, rien à voir avec les cornichons du commerce!!)

C’est encore une recette du weekend dernier et donc toujours pas de photos!

J’avais 2,2kg de viande (pour 7 personnes)et me suis dit je fais tout
il en restera pour un autre repas
Et bien la quasi totalité a été avalée au cours du repas
(il restait l’équivalent d’un repas)

Ingrédients :

- 2.2kg de veau (quasi, noix, viande pour sauté)
- 5 à 6 poireaux
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- quelques carottes (éventuellement 1 par personne)
- une feuille de laurier, thym
- sel, poivre

Préparation :

Dans la cocotte minute, faire bouillir de l’eau (environ 1.5l)
avec les oignons coupés en 8, l’ail, thym, laurier, sel et poivre.
A jouter la viande, les carottes épluchées et coupées en tronçons de 2cm environ
Plonger également les poireaux liés en botte.

Faire cuire pendant 20 minutes
j’ai préparé ce repas la veille, c’est encore meilleur réchauffé.
Vous pouvez aussi faire la recette dans un fait-tout et surveiller la cuisson
il faut qu’il y ait toujours du liquide et que la viande soit bien cuite

Servir avec du riz (basmati chez nous)

Préparation de la sauce :

Faire une béchamel au Cook’in® avec 1.5l de lait

- 50 g de beurre
- 50 g de farine T55(ou autre si on fait IG bas)
- 500 g de lait (50 cl)(ou mélange lait + bouillon récupéré de la cuisson de la viande)
- Sel, poivre

 

Placer le fouet sur les lames puis ajouter le beurre dans le bol.
Régler le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.
Ajouter la farine puis régler le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.

Ajouter le lait(ou le mélange), le sel, le poivre  puis régler le minuteur sur
5 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 5.

Ajouter des cornichons coupés en rondelles
et un peu de vinaigre du pot à cornichons
(goûter pour rectifier assaisonnement)
et ne pas oublier de multiplier par 3 la recette de la sauce

Viande,Cuisine facile, IG bas

Un dessert attendu dans la famille
et toujours pas de photos

Rien de bien compliqué pour faire la pâte à choux
j’utilise le Cook’in®
Pour les garnir j’ai fait la recette de la crème mousseline au praliné trouvée sur le livre
« Infiniment praliné »livre offert récemment sur le site Gourmandises

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Vous pourrez trouver une autre recette de Paris-Brest ici
(recette Demarle)
et en vidéo ici

Ingrédients pour la pâte à choux :

- 20cl d’eau,
- 90g de beurre,
- ½ c à c de sel,
- 1 c à c de sucre,
- 110g de farine,
- 4 œufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C puis placer les empreintes Silform sur une plaque alu perforée.
Verser l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.
Régler le minuteur sur 3 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2
A la fin du cycle ajouter la farine.
Appuyer sur la touche turbo pendant 20 secondes
Régler la vitesse sur 4 et incorporer les œufs par l’orifice situé sur le dessus
Arrêter l’appareil 30 secondes après l’introduction du dernier œuf.
Dresser les choux dans les empreintes à l’aide de la poche à douilles
Dorer à l’oeuf battu et parsemer d’amandes effilées
Cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes

Ingrédients pour
la crème mousseline au praliné :

- 75g de beurre très mou
- 20cl de lait entier+ 2 c à s
- 2 jaunes d’oeufs
- 55g de sucre en poudre
- 15g de fécule de maïs
- 70g de Praliné Gourmandises

Préparation :

Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes et le sucre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la fécule et 2 c à s de lait. Mélanger
Faire bouillir les 20cl de lait,
verser un peu de lait chaud dans le cul-de-poule en mélangeant sans cesse.
Reverser le tout dans la casserole contenant le reste de lait chaud.
Fouetter sur feu moyen pour que la crème épaississe

Ajouter le praliné en continuant à fouetter
laisser refroidir
Qaund la crème est froide, ajouter le beurre et battre au fouet électrique
afin d’obtenir une texture mousseline.

Qaund les couronnes sont refroidies, les ouvrir en 2
les garnir de crème avec une poche à douilles
Saupoudrer de sucre glace avant de servir
(à consommer dans les 24h avant qu’ils ne ramollissent)

Crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Praliné, Desserts, Gâteaux, Gourmandises

 

Noël approche !

Guy Demarle vous propose sa délicieuse recette de bûche au nougat concoctée par notre chef pâtissier Laurent.

Cette année, faites vos bûches maison facilement grâce à notre nouveau moule à bûche FLEXIPAT.

 

Crédit photo Guy demarle

Crédit photo Guy Demarle, cliquez sur l’image pour la recette

 

Crédit photo Guy Demarle, cliquez sur l’image pour la vidéo

 

Flexipan, Guy Demarle, Fêtes, Bûches, Noël, Flexipat, Gourmandises

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