Pour une cuisine légère et saine , cuisinez les papillotes.
Pour celles-ci j’ai utilisé du papier « spécial papillotes »

« De qualité supérieure 100% cellulose, le papier papillote retient l’eau, ce qui accentue la cuisson « vapeur ».
Naturel et totalement adapté au contact direct avec la nourriture,
il résiste à 230°C et ne se colore que très peu lors de la cuisson.
La présentation est ainsi plus jolie.
Plus épais et résistant qu’un papier sulfurisé classique, il ne se déchire pas, même mouillé, il ne fuit pas.
Facile à plier et à manipuler, il permet de créer différents types de formes »

Vous pouvez aussi utiliser du papier aluminium (moins sain)
ou des feuilles de chou, épinards etc…

Papillote poulet-fenouil

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 bulbe de fenouil
- 2 blancs de poulet
- 1 citron vert
-2 c à s de moutarde à l’ancienne
- de la crème de soja (ou autre crème)
- sel et poivre

Préparation :

Nettoyer le fenouil, laver et le couper en 2.
Blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égoutter et réserver.

Découper 2 grands rectangles de papier papillote
les mouiller et essorer.
Déposer un blanc de poulet par feuille,
ajouter 1/2 fenouil.
Saler, poivrer.
Ajouter 2 c à c de jus de citron vert.
Bien fermer les papillotes.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes environ.

Papillote poulet-fenouil à la sortie du four

Pendant ce temps mélanger la moutarde avec de la crème
(en fonction de la consistance désirée)
ajouter le reste de jus de citron.
Bien fouetter et chauffer légèrement

Servir les papillotes avec la sauce

Cuisine facile, Légumes, Poulet, Papillotes, IG bas, Guy Demarle

Découvrez en vidéo la recette de la célèbre Tropézienne
recette à découvrir sur le site « Gourmandises »

Tropézienne, crédit photo Guy Demarle

et retrouvez le déroulement de la recette ici

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Gourmandises

Envie de légumes et de recettes du midi, évoquant le soleil,
voici des petites charlottes provençales.
Elles sont peu caloriques, croquantes et colorées.
Elles accompagnent viandes, volailles ou poissons.
De plus elles se préparent la veille et se conservent au frais 2 à 3 jours.

Petite charlotte provençale

Ingrédients pour 5 charlottes :

- 150g d’oignons nouveaux
- 250g de courgettes
- 300g de tomates
- 150g de poivrons (verts, oranges ou jaunes)
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 c à c de concentré de tomates
- 1 c à s d’huile d’olive
- thym, laurier, sel et poivre
attention il s’agit de poids net pour tous les légumes

Petite charlotte provençale

Préparation :

Laver tous les légumes.
Éplucher les tomates (avec un économe ou en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante)
et les oignons.
Détailler tous les légumes en brunoise (dés minuscules) avec un bon couteau (santoku).
Hacher l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Faire revenir les oignons 5 minutes à feu vif sans les colorer,
ajouter les poivrons 5 minutes,
puis les courgettes 5 minutes.
Ajouter en fin les tomates, le concentré de tomates, thym et laurier.
Saler et poivrer.
Laisser bouillir 15 minutes  à feu doux sans couvrir.
Retirer le thym et le laurier.
Verser dans des empreintes muffins Flexipan (par ex) sinon graisser des ramequins.
Tasser et mettre au frais jusqu’au lendemain.
Démouler sur assiette

Petite charlotte provençale

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Cuisine facile, IG bas, Accompagnement

Encore un clafoutis!
Eh oui  mais c’est drôlement bon et appétissant
alors allez-y essayez
Accompagnez celui-ci d’une belle salade verte,
décorez-le de feuilles de basilic frais

Clafoutis jambon-mozzarella

Ingrédients :

- une dizaine de très fines tranches de jambon de Parme
ou autre jambon cru
- 150g de mozzarella de bufflonne
- 60g de farine (d’orge mondé pour moi)
- 2 œufs
- 1 c à s d’huile d’olive
- 15cl de lait (de soja pour moi)
- du basilic frais
- sel et poivre

Clafoutis jambon-mozzarella

Préparation :

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine.
Ajouter le lait, l’huile d’olive, sel et poivre.
battre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer le basilic ciselé.
Dans un moule graissé et huilé
ou un moule « marguerite » Flexipan pour moi ici
déposer la mozzarella coupée en petits morceaux.
Verser la préparation.

Clafoutis jambon-mozzarella

Piquer avec les tranches de jambon façonnées en rosace.
Cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Clafoutis jambon-mozzarella

Attendre quelques minutes avant de démouler
Décorer de feuilles de basilic

Clafoutis jambon-mozzarella

 

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Cuisine facile, IG bas, Fromage

J’ai déjà mis plusieurs recettes de clafoutis sur ce blog
mais en voici une autre car j’aime beaucoup préparer ce genre de repas pour le soir.
On y trouve encore du chèvre mais aussi des tomates
très présentes dans les recettes d’été.

Clafoutis au chèvre et basilic

Ingrédients pour 6 clafoutis :

- 100g de chèvre (en bûche) frais ail et fines herbes
- 100g de chèvre en bûche
- 500g de tomates
- 100g d’épinards surgelés en branches
- 2 œufs
- 100g de farine (d’orge mondé pour moi)
- 25cl de lait (soja pour moi)
- du basilic frais
- sel et poivre

Clafoutis au chèvre et basilic

Préparation :

Cuire à sec les épinards dans une poêle à revêtement antiadhésif sans les brûler.
Avec des ciseaux les hacher.
Éplucher les tomates (avec un économe ou les ébouillanter)
Épépiner et hacher au couteau Santoku.
Mettre dans une poêle et faire revenir 10 minutes à découvert sur feu moyen.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine, ajouter le lait
saler et poivrer.
Incorporer du basilic ciselé, les épinards, les tomates concassées
et les fromages de chèvre écrasés à la fourchette.

Verser dans les empreintes « Grands ronds » Flexipan (ou des ramequins graissés)
Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Servir avec une salade

Clafoutis au chèvre et basilic

Flexipan, Guy Demarle, Fromage de Chèvre, Légumes, IG bas, Cuisine facile, Clafoutis

Dans le même esprit que les barres aux figues, j’ai testé celles-ci :
barres aux abricots et pépites de chocolat.

Un grand merci à Cath du blog « Fromage ou dessert??? Dessert »
pour ces bonnes idées

Barre aux abricots et céréales

Ingrédients :

- 3 c à s de sirop d’agave
- 140 g d’abricots moelleux
- 100 g d’amandes entières non pelées
- 40 g d’amandes en poudre
- 40 g de flocons d’avoine
- 50g de pépites de chocolat à 72% de cacao

Préparation :

Hacher grossièrement les amandes
avec un mini-hachoir ou quelques impulsions au Cook’in®,
réserver.
Mixer ensemble les abricots et le sirop d’agave, jusqu’à obtenir une purée épaisse.
(tout çà au Cook’in® pour moi)
Mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte qui s’amalgame
(toujours au Cook’in®).
Répartir la préparation dans des empreintes à mini cakes Flexipan pour moi,
Déposer au frais 2 -3 heures
ou toute une nuit et déguster.

Barre aux abricots et céréales

C’est drôlement bon
Une fois démoulées je les ai emballées individuellement dans du film alimentaire

Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile, Fruits, Cook’in®, Chocolat

Quand on veut faire attention à ce que l’on mange,
on évite de manger les barres aux céréales du commerce (trop sucrées pour moi)
et surtout à IG haut.

J’ai trouvé sur le blog de Cath « Fromage ou dessert??Dessert »
cette recette de barres aux céréales.
Je les ai préparées, pensant aux futures randonnées en montagne
où l’on emporte facilement ce genre de friandises

J’ai changé un tout petit peu la recette car je n’avais pas de noisettes
je les ai remplacées par des amandes.

Vous trouverez la recette originale ici

Barre céréales-figues

Ingrédients :

- 4 c à s de sirop d’agave
- 120 g de figues moelleuses
- 100 g d’amandes entières non pelées
- 40 g d’amandes en poudre
- 30 g de flocons d’avoine

Préparation :

Hacher grossièrement les noisettes
avec un mini-hachoir ou quelques impulsions au Cook’in®,
réserver.
Mixer ensemble les figues (dont vous aurez retiré les queues)
et le sirop d’agave, jusqu’à obtenir une purée épaisse.
(tout çà au Cook’in® pour moi)
Mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte qui s’amalgame
(toujours au Cook’in®).
Répartir la préparation dans des empreintes à mini cakes Flexipan pour moi,
Déposer au frais 2 -3 heures
ou toute une nuit et déguster.

Barre céréales-figues

Une fois démoulées je les ai emballées individuellement dans du film alimentaire

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, IG bas, Cuisine facile, Fruits,Gourmandises

J’aime beaucoup faire des desserts
et j’essaie de plus en plus de les faire à IG bas
Pas toujours facile mais en plus il faut que ce soit bon

Alors cette fois c’était réussi, il n’en est rien resté.

Petit dessert d'anniversaire

Ingrédients :

Génoise au chocolat
- 1 œuf
- 15g de fructose
- 35g de poudre d’amandes
- 5 g de cacao

Bavaroise
- 1.5 feuille de gélatine (3g)
- 10cl de lait (entier ou écrémé)
- 1/2 gousse de vanille
- 1 jaune d’oeuf
- 15g de fructose
- 10cl de crème liquide entière à 30% de MG minimum
- 25 framboises (fraîches ou surgelées)

Petit dessert d'anniversaire

Préparation :

Dans un cul-de-poule, battre l’oeuf avec le fructose jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer au bain-marie à 40°C, battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange mousse
(attention ne pas faire frémir ni cuire)
Incorporer délicatement le cacao et la poudre d’amandes(tamisée) avec une spatule
Verser dans le petit moule ovale Flexipan


Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
Laisser refroidir et démouler.

Réhydrate la gélatine dans de l’eau très froide.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et laisser infuser la gousse de vanille.
Dans un cul-de-poule, fouetter le jaune d’oeuf avec le fructose jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Porter le lait à ébullition et hors du feu ajouter le mélange œuf/fructose.
Faire chauffer jusqu’à ce que la préparation atteigne 85°C (consistance d’une crème anglaise).
Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée.
Laisser refroidir.
Battre la crème en chantilly et incorporer à la crème anglaise.

Couler la bavaroise dans le petit moule ovale propre,disposer les framboises
et ajouter la génoise.
Appuyer légèrement sur l’ensemble pour que la génoise s’enfonce un peu dans la bavaroise.
Mettre au congélateur quelques heures.

Démouler sur un plat à la sortie du congélateur (prévoir 3 à 4 heures au frigo avant dégustation)
Décorer de fruits rouges ou de copeaux de chocolat

Petit dessert d'anniversaire

Flexipan,Guy Demarle, Entremets, IG bas,Desserts, Chocolat, Fruits

 

Encore une trouvaille chez Marie Chioca
des petits cakes aux pépites de chocolat
des petits cakes très moelleux et légers
à manger sans complexe car à indice glycémique bas.

Des petits cakes irrésistibles!

Petits cakes aux pépites de chocolat

Ingrédients pour 12 mini-cakes :

- 125g de poudre d’amandes
- 4 œufs moyens
- 4 c à s de sirop d’agave
- 4 c à c de Cointreau
- 100g de pépites de chocolat noir à 72%
(que j’ai trouvées chez l’artisan chocolatier F Dumay à côté de chez moi ici)
- 1 grosse pincée de cristaux d’huile essentielle « Ronde d’agrumes »

Petits cakes aux pépites de chocolat

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes avec le sirop d’agave,
la poudre d’amandes, le Cointreau, les pépites et les cristaux d’huile essentielle.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser dans des empreintes mini-cakes Flexipan.
Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Démouler après refroidissement

Petits cakes aux pépites de chocolat

Petits cakes aux pépites de chocolat

Vous pouvez retrouver cette recette dans le livre de Marie
livre qui regorge d’excellentes recettes

Livre : 60 desserts à IG bas, Marie Chioca

 

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Chocolat, IG bas, Cuisine facile, Gourmandises, Gâteaux,

Petit clin d’œil américain en ce 4 juillet
découvrez la recette des whoopies
Vous trouverez les ingrédients nécessaires sur le site Gourmandises

A vos fourneaux!

Red Velvet Whoopies, crédit photo Guy Demarle

 

Red velvet whoopies, crédit photo Guy Demarle

 

Recette issue du livre « Whoopies les petits biscuits fourrés » – Hachette Livre (Marabout) 2011

Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux,Gourmandises, Cuisine facile

Voici un joli et bon dessert que vous pouvez découvrir sur le nouveau site Guy Demarle
il est beaucoup plus attractif et plus clair
N’hésitez pas à le consulter , recettes, vidéos, moules, ustensiles…   tout y est….

« Découvrez « Sous le soleil » une recette fruitée et onctueuse réalisée dans le moule Cosy de Guy Demarle.
Et bien évidemment, la recette est téléchargeable sur le site www.guydemarle.com.
Bon appétit ! « 

Sous le soleil, crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Entremets, Fruits

 Qui dit « Clafoutis » dit cerises
mais cette spécialité est aussi très appréciée en version salée
Il suffit de préparer une pâte à crêpe épaisse et d’y ajouter :
ce que l’on a dans son frigo.
A servir dans un grand plat à four ou en clafoutis individuels
voici une excellente recette à faire en ces beaux jours d’été

Clafoutis poulet-tomates

Ingrédients :

- 3 filets de poulet
- 400 à 500g de tomates cerises
- 80g de roquette
- 60g de poudre d’amandes
- 30g de farine (d’orge mondé pour moi)
- 30cl de lait
- 3 œufs
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
-sel et poivre

Clafoutis poulet-tomates

Préparation :

Couper le poulet en petits dés et les dorer dans une poêle à revêtement antiadhésif
avec 1 c à s d’huile d’olive.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la farine et  la poudre d’amandes .
Saler et poivrer
Bien fouetter.
Ajouter le lait.
Dans un grand plat, ou des plats individuels ou dans des empreintes grands ronds FLEXIPAN®
verser la pâte.
Ajouter les dés de poulet et les tomates cerises.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Servir sur assiette (si vous avez fait des clafoutis individuels dans les Flexipan)
et décorer de roquette assaisonnée d’huile d’olive, sel et poivre.

Clafoutis poulet-tomates

Clafoutis poulet-tomates


inspiration Cuisine actuelle ancien numéro

Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Clafoutis, IG bas, Cuisine facile

Allez vite faire un tour sur le site Guy Demarle

Il est entièrement relooké, beaucoup plus lisible, plus moderne
vous y trouverez des recettes, les produits Flexipan et autres accessoires,
des propositions pour nous rejoindre en tant que conseiller (ère)

Ici une nouvelle recette du chef Laurent

Une confiture de figues pour les plats sucrés, une autre pour les plats salés

Cliquez sur l’image pour y accéder.

 

confitures de figues, crédit photo Guy Demarle

 

Guy Demarle, Confitures, Fruits

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