Avec la recette qui suit je participe au concours organisé par Cath du blog :

« Fromage ou dessert? Dessert!!!!

Cath  demande de réaliser une recette de dessert qui comporte des « fruits rouges »…
Fraises, framboises, groseilles, cerises, cassis, myrtilles, mûres… Associations d’aliments, parfums…
Pour déterminer le (la) gagnant(e), seule la photo comptera !
mais surtout  la mise en scène

Cliquez sur l’image qui suit pour en savoir plus

Allez vite faire un tour sur son blog que j’apprécie:
Ce blog est très alléchant, jolies photos,super recettes,
et des recettes à IG bas.Tout quoi!!

Marguerite de fruits rouges

Voici ma recette

Ingrédients
pour la génoise :

- 4 œufs
- 125g de poudre d’amandes
-3 c à s de sirop d’agave
- 2 c à s de liqueur de framboise
- 1/2 c à c d’amande amère

pour les mousses de fruits :

fraises, framboises,myrtilles pour obtenir 250g de purée
(ou utilisez de la purée de fruits rouges Capfruit)
- 50g de fructose
- 4 feuilles de gélatine
- 200g de crème fraîche liquide entière (à 30% de MG)

Marguerite de fruits rouges

Préparation de la génoise :

Dans un cul-de-poule fouetter la poudre d’amandes avec
un œuf et 3 jaunes.
Ajouter le sirop d’agave, la liqueur et l’amande amère.
Battre les 3 blancs d’oeufs en neige.
Incorporer délicatement à la préparation avec une grande spatule en silicone.
Verser dans un FLEXIPAN® plat.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes,
déposer une Silpat® et démouler.

Je me suis inspirée d’une recette de Marie Chioca pour cette génoise

Marguerite de fruits rouges

Préparation de la mousse :

Si vous utilisez des fruits frais,il faut les mixer finement pour obtenir 250g de purée
puis éventuellement tamiser.

Vous pouvez utiliser de la purée de fruits déjà prête (attention au sucre)

Mettre la crème, un cul-de-poule et les fouets du batteur
au congélateur quelques minutes.
La crème montera plus facilement.

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.

Chauffer doucement la purée de fruits avec le fructose et mélanger.
Quand le fructose est fondu et la purée tiède
incorporer les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
Bien mélanger, la gélatine doit bien se dissoudre.
Monter la crème en chantilly
puis l’incorporer délicatement à la purée de fruits sucrée.

Verser la préparation dans des empreintes FLEXIPAN® pour moi
Ici j’ai utilisé les 12 empreintes petites marguerites
(que vous pouvez voir page 16 du catalogue ici)
Il me restait de la préparation pour faire 4 empreintes supplémentaires.

Avec un emporte-pièce rond cannelé de 7,5cm,
découper des ronds de génoise que vous déposez sur les empreintes.
Mettre au congélateur quelques heures.

Démouler à la sortie du congélateur et attendre 1h avant de consommer

Marguerite de fruits rouges

Flexipan, Guy Demarle, Fruits rouges, IG bas, Cuisine facile, Desserts, Gourmandises

C’est l’été, si, si, je vous l’assure
un peu humide par chez nous et même quasiment frais,
alors mettons les beaux jours dans nos assiettes!

Voici une recette fraîcheur
essayez-là
Vous trouverez sur le site « Gourmandises » des »bonnes affaires »
profitez-en!

Voici une jolie recette à retrouver sur le site Gourmandises en cliquant sur l’image

Douceurs au lait d'amande pistaches, fruits rouges, crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Fruits rouges, Desserts, Gourmandises

La terrine désigne à la fois le récipient et la préparation constituée de différents éléments.
Vous pouvez en réaliser de toutes sortes :
à la viande, aux légumes, aux fruits etc..

Je vous propose ici une terrine très fraiche à servir en entrée

Terrine de courgettes et chèvre

Ingrédients (pour le petit moule ovale Flexipan
contenance 85cl)

- 2 petites courgettes
- 100g de fêta (attention de prendre du fromage au lait de brebis)
- 100g de fromage de chèvre en faisselle
- 100g de crème fraîche semi-épaisse à 4%
- 2.5 feuilles de gélatine (5g)
- de la menthe fraîche (ici j’en ai utilisé 3 grandes feuilles)
- sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes.
Couper en fines rondelles.
Les mettre dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire 4 minutes.
Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide.
Égoutter à nouveau sur du papier absorbant.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide
Faire chauffer doucement la crème dans une petite casserole,
ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Dans un cul-de-poule, écraser les fromages,ajouter la menthe ciselée
puis la crème avec la gélatine.
Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Dans le moule ovale, disposer une couche de courgettes
puis la moitié de la préparation aux fromages
une nouvelle couche de courgettes, le reste de préparation
et terminer par des courgettes.
Bien tasser.
Mettre au frais plusieurs heures.

Terrine de courgettes et chèvre

Démouler en décollant doucement les bords et en retournant le tout sur un plat

Servir avec une salade verte ou quelques tomates cerises

Vous pouvez bien sûr utiliser un autre récipient
(à ce moment-là n’oubliez pas de huiler la terrine)

Terrine de courgettes et chèvre

Flexipan, Guy Demarle, Terrines, Fromage, Courgettes, IG bas, Cuisine facile,


Patrice Jacquelin, PDG de Guy Demarle, est l’invité des Rendez-Vous de l’Eco
pour nous présenter Cookilink, concept de rencontre culinaire
conçu comme un réseau social, imaginé par la firme

Retrouvez son interview ici

Cliquez sur l’image pour accéder à Cookilink®

Guy Demarle, Cook’in®, Flexipan

Bientôt la fête des Pères.
Profitez d’une offre sur le site Gourmandises
dès 49€ d’achats la livraison est offerte

Une idée cadeau?
Allez vite voir sur le site

 

 

Découvrez une excellente recette à faire pour ce jour
Cliquez sur l’image pour la visualiser

Tiramisu, crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Desserts, Guy Demarle, Gourmandises,Gâteaux,

Aujourd’hui une recette pour un dessert.
J’ai trouvé la recette dans le livret « Biscuits et entremets » chez Guy Demarle.
J’ai adapté la recette pour un cercle inox.

Tutti frutti

Tutti frutti

Ingrédients pour la génoise :

- 15g de beurre,
- 3 œufs,
- 60g de sucre,
- 80g de farine,

Ingrédients pour la bavaroise vanille :

- 270g de lait(20cl),
- 70g de crème fraîche(5cl),
- 100g de sucre,
- 1 gousse de vanille,
- 10g de gélatine(5 feuilles),
- 80g de jaunes d’œufs (4),
- 300g de crème fraîche liquide à 35% de MG

Ingrédients pour montage :

- 20g de pistoles de chocolat noir,
- 250g de fruits de saison :fraises, framboises,etc…

Ici j’ai mis un kiwi, un abricot, 150g de framboises et quelques fraises

Tutti frutti

Préparation :

 Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole puis laisser refroidir.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer le mélange au bain-marie à 45°C tout en mélangeant au fouet.
Il doit être tiède et ne pas frémir.

Retirer du feu et mélanger au batteur électrique jusqu’à complet refroidissement.
Le mélange doit être mousseux et avoir triplé de volume.
Tamiser la farine et la maïzena puis incorporer à la préparation.
Ne pas trop mélanger pour éviter de faire retomber la pâte.

Verser un peu de préparation dans le beurre fondu tiède
puis reverser le tout dans la préparation.

Verser la préparation dans le moule génoise et  faire cuire 10 à 15 minutes.
Démouler 10 minutes après la cuisson

Pour la bavaroise, faire chauffer le lait, la crème,
la moitié du sucre et la gousse de vanille égrenée dans une casserole.
Réhydrater la gélatine 10 minutes dans l’eau froide.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les jaunes d’œufs
avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter un peu de préparation chaude puis reverser le tout dans la casserole.
Faire cuire  le mélange à 85°C sur feu doux sans cesser de remuer avec la spatule haute température.
Essorer la gélatine, l’ajouter à la préparation.
Faire refroidir la bavaroise à 25°C sur un bain-marie d’eau froide.
Battre la crème au fouet jusqu’à obtention d’une mousse pas trop ferme.
Incorporer 1/3 dans la bavaroise, mélanger puis incorporer le reste.

Tutti frutti

Pour le montage, placer le tapis relief sur une plaque alu perforée.
Faire fondre le chocolat et le mélanger à quelques cuillerées de bavaroise.
Mélanger à la spatule,
Incruster cette bavaroise dans les reliefs avec un racloir.
Placer le tapis au congélateur.
Poser le cercle sur le tapis.
Verser 1/3 de la bavaroise dans le cadre, couper la génoise en 2.
Déposer un fond de génoise par-dessus, étaler 1/3 de bavaroise,
répartir les fruits coupés en morceaux, couvrir avec le reste de bavaroise
et déposer la seconde moitié de génoise ..

Appuyer légèrement dessus et mettre au congélateur pendant 4 heures minimum.
A la sortie du congélateur, retirer le tapis relief,
passer un couteau le long du cadre pour décoller le gâteau.

Décorer avec des fruits de saison.

Tutti frutti

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Entremets, Fruits, Flexipat®

 

Découvrez vite en vidéo une nouvelle recette Guy Demarle

N’oubliez pas que Guy Demarle lance un concours
le concours « Petit Cuistot »
La recette qui suit peut donner des idées?

 

« Pour le goûter ou juste par gourmandise,
réalisez de délicieux sablés et leur confiture de framboises.
Une recette très simple à réaliser, pourquoi pas avec les enfants ?
Une initiation ludique à la pâtisserie ! »
A découvrir en vidéo

 

Vous trouverez le déroulement de la recette ici

Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux,Confiture,

Les fraises(françaises) sont de plus en plus présentes sur les étals
voici l’occasion de faire des confitures
surtout quand il ne reste rien de l’année précédente

Confiture de fraises

Rien de bien compliqué ici
simplement une recette à IG bas, une confiture préparée avec du sirop d’agave.

Ingrédients :

- 1kg de fraises (poids net)
- 8 c à s de sirop d’agave
- 20cl de jus de pomme (pur pomme sans sucre ajouté)
- 40g de pectine(que j’ai trouvé en Suisse, je n’en ai pas trouvé près de chez moi)

Confiture de fraises

Préparation :

La veille, mettre dans un faitout les fraises lavées, équeutées et coupées
Ajouter le jus de pomme.
Laisser macérer la nuit au frais.
Le lendemain faire bouillir pendant 15 à 20 minutes.
Ajouter la pectine, bien mélanger,
puis le sirop d’agave.
Faire bouillir une minute en mélangeant.
Mettre dans des pots stérilisés
Personnellement je fais bouillir les couvercles et je mets les pots dans le four à 100°C,
pendant que la confiture chauffe.

Laisser les pots refroidir sur l’envers
puis les garder dans un endroit frais

Confiture de fraises

Confitures, Fraises, IG bas, Sirop d’agave

Vous aimez cuisiner mais vous êtes toujours pressé(e).
Vous n’aimez pas cuisiner et aimeriez quelque chose pour
vous faciliter enfin la vie dans votre cuisine.
Faire à manger tous les jours vous en avez assez.
Vous aimeriez cuisiner équilibré et varié plus souvent.
Trop de vaisselle ça suffit
Vous aimeriez cuisiner des petits plats sans vous ruiner et faire des économies.
Vous avez entendu parler du Cook’in®
Vous ne connaissez pas du tout le Cook’in®.
Vous voulez en savoir plus sur le Cook’in®.

Contactez-moi vite ou votre conseillère habituelle

Ce mois-ci vous pouvez vous procurer le Cook’in® en 10fois sans frais.

Découvrez également la nouvelle recette de boudoirs au Cook’in®

Boudoirs, crédit photo Guy Demarle

 

Cook’in®, Guy Demarle,Flexipan,Gâteaux, Desserts

Aujourd’hui je vous propose une recette avec du fromage de chèvre
qui accompagne bien les légumes
une recette pour faire venir l’été
mais si, il arrive!

Clafoutis chèvre, tomate

Ingrédients pour 2 personnes (pour un repas avec salade)

- 2 œufs
- 7.5cl de lait (écrémé pour moi)
- 80g de fromage de chèvre frais (ici du Chavroux®)
- 150g de tomates épépinées et pelées (poids net)
- 70g de courgettes (poids net)
- sel, poivre, ciboulette

Clafoutis chèvre, tomate

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger avec un fouet
le lait, les œufs,le fromage.
Saler et poivrer.
Ciseler la ciboulette et l’ajouter à la préparation.
Laver et râper la courgette.
Couper les tomates pelées et épépinées en tous petits dés.
Ajouter les légumes à la préparation, bien mélanger.

Verser dans un moule, ici le petit moule ovale Flexipan
que vous pouvez retrouver sur cette page de catalogue

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ

Clafoutis chèvre, tomate

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Fromage, Cuisine facile, IG bas,

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...