Voici quelques photos de décor en sucre
coupelle, cœurs, œufs, cuillères

Certains décors avaient été réalisés pour les portes ouvertes Guy Demarle
organisées sur le secteur,mais sont partis à la poubelle avant que je ne fasse des photos

Petits cœurs déposés dans une coupelle en sucre

Flexipan, Guy Demarle, Sucre, Gourmandises

Vous pouvez retrouver en vidéo la recette des îles flottantes publiée sur ce blog en cliquant sur l’image

iles flottantes choco menthe, crédit photo Guy Demarle

Guy Demarle, Cook’in®, Desserts,Chocolat

Voici une toute nouvelle recette extraite du livre »Cook’in 100% vapeur »
que vous pouvez retrouver sur le site Cook’in®

des îles flottantes chocolat-menthe

En cliquant sur l’image vous accédez directement à la recette du site

Iles flottantes choco-menthe, crédit photo Guy Demarle

Ingrédients :

- 100 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises®
- 250 g de lait (25 cl)
- 3 œufs moyens
- 30 g de Get 27
- 20 + 60 g de sucre semoule
- 500 g d’eau (50 cl)

Préparation :

Placez le chocolat dans le bol et mettez le panier inox par-dessus.
Appuyez 5 secondes sur la touche TURBO. Retirez le panier inox.
Ajoutez le lait et les jaunes d’œufs.
Réglez le minuteur sur 3 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 3.
Versez le Get 27. Appuyez 5 secondes sur la touche TURBO.
Réservez et laissez refroidir.
Dans le bol propre et sec, placez le fouet sur les lames.
Versez les blancs d’œufs et les 20 g de sucre.
Réglez le minuteur sur 3 minutes et la vitesse sur 3.
Réglez le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur 5 puis dès la première minute,
incorporez petit à petit le reste du sucre par l’orifice situé au dessus du couvercle.
Dans le plateau plastique du cuit-vapeur,
dressez 10 petits tas espacés à l’aide de la poche à douilles munie de la grosse douille cannelée.
Versez l’eau dans le bol et fixez le cuit-vapeur sans le plateau plastique.
Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.
En fin de chauffe, placez le plateau plastique dans le cuit-vapeur.
Réglez le minuteur sur 1 minute 30, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.
Réservez les petites îles flottantes
puis renouvelez la cuisson 2 fois avec le reste des œufs en neige.

N’oubliez pas que vous avez jusqu’au 30 avril pour gagner ce livre
en achetant Cook’in®

Guy Demarle, Cook’in®, Cuisine vapeur, Chocolat, Desserts

Une recette spéciale Pâques
des bonbons chocolat-fruit

Vous pouvez voir la recette en cliquant sur l’image

Bonbons fruit Chocolat, crédit photo Guy Demarle

Un recette que vous retrouvez sur le site Gourmandises

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Chocolat Weiss, crédit photo Guy Demarle

 

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Découvrez vite une nouvelle recette du chef pâtissier :Stéphane Glacier (MOF)
En cliquant sur l’image vous accédez à la recette originale

 

Cake à la noisette et au praliné, crédit photo Guy Demarle

 

Ingrédients :

Pour le sirop :

- 180 g d’eau
- 100 g de sucre

Ingrédients pour les empreintes 4 quarts :

- 250 g de beurre
- 140 g de noisettes grillées
- 310 g de sucre
- 270 g de praliné Gourmandises
- 70 g de poudre de noisettes grillées
- 210 g d’œufs (env. 4)
- 90 g de lait
- 350 g de farine
- 11 g de levure chimique (1 sachet)

Ingrédients pour un cake  ou 12 mini-cakes  :

- 170 g de beurre
- 90 g de noisettes grillées
- 210 g de sucre
- 180 g de praliné Gourmandises
- 50 g de poudre de noisettes grillées
- 145 g d’œufs (env. 3)
- 60 g de lait
-240 g de farine
- 6 g de levure chimique (1/2 sachet)

 Préparation du sirop :

Portez l’eau et le sucre à ébullition et laissez refroidir.

Préparation de la pâte à cake :

Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le tempérer.
Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6).
Concassez les noisettes grillées. Lissez le beurre, le sucre et le praliné à l’aide d’une spatule.
Ajoutez la poudre de noisettes, puis les œufs et le lait progressivement.
Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange.
Incorporez les noisettes concassées.
Placez vos empreintes mini-cakes sur la plaque perforée et garnissez-les au 2/3.
Faites cuire au four 20 minutes à 160°C (th 5/6) si vous utilisez les empreintes mini-cakes,
40 minutes si vous utilisez les empreintes 4 quarts et 1 heure si vous utilisez le moule à cake.
Laissez refroidir 15 minutes environ avant de les démouler.
Imbibez de sirop les cakes encore chauds.

 La finition du Chef :

Faites fondre du nappage abricot ou de la confiture d’abricots.
Nappez-en les cakes, puis décorez avec des éclats de noisettes et du sucre glace.

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Desserts, Gâteaux, Cuisine facile

J’ai encore essayé une recette de gâteau au chocolat.
celle-ci vient du blog de Cécile « Au fil de mes recettes » .

Moelleux au chocolat

C’est une recette qui a été publiée l’année dernière et que j’ai réalisée dans les empreintes marguerites
en la modifiant un peu.

Vous trouverez la recette originale ici

Moelleux au chocolat

Ingrédients :

- 3 blancs d’œufs
- 50 g de farine (d’orge mondé pour moi)
- 50 g de flocons d’avoine
- 20 cl de crème liquide allégée (crème de soja pour moi)
- 80 g de sirop d’agave
- 100 g de chocolat au lait  (noir à 70% de cacao pour moi)

Préparation :

Faire chauffer la crème et laisser fondre le chocolat dedans.
Mélanger et laisser refroidir.
Ajouter le sirop d’agave, la farine et les flocons d’avoine.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser dans les empreintes  (ici les marguerites)
Mettre dans un four préchauffé à 200°C et cuire 20 minutes environ.

Moelleux au chocolat

 

 

Moelleux au chocolat

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Cuisine rapide, Gâteaux, IG bas, Cuisine facile, Sirop d’agave

 

Le Cook’in® ? Vous connaissez?
Allez vite voir cet article de Ouest -France
et après plus de doute, c’est bien ce robot multi-fonctions qu’il vous faut!

En cliquant sur l’image vous pourrez lire l’article très élogieux sur le Cook’in®

 

Test robot-cuiseur. La cuisine est plus facile avec le Cook'in de Guy Demarle

Voici une (encore!!) recette de fondant au chocolat.
Ici on y trouve de la noisette en association au chocolat noir.

J’ai trouvé cette recette  ici sur le blog « Aud’à la cuisine »

J’ai modifié un tout petit peu la recette pour qu’elle soit à IG bas
et adaptée au petit moule tablette Flexipan

Fondant chocolat et noisette

Ingrédients :

- 80 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 60 g de sucre de bouleau ou de fructose
- 2 œufs
- 40 g de purée de noisette (en magasin bio)
- 10ml d’huile de noisette
- 30 ml d’huile de colza
- 1 cuillère à café de farine (d’orge mondé pour moi)

Fondant chocolat et noisette

Préparation :

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Verser la purée de noisette, l’huile de noisette et l’huile de colza sur le chocolat fondu.
Fouetter.
Ajouter le sucre et mélangez à nouveau.

Fondant chocolat et noisette

Incorporer les œufs un à  un.
Ajouter la farine et  bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser la pâte dans le petit  moule tablette.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu.
Laisser refroidir et démouler avant de déguster.
Le fondant est encore meilleur le lendemain.

Vraiment très bon!

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Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Desserts, Gâteaux, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide

Une recette trouvée sur le net il y a plusieurs années  et sans doute reprise par plusieurs bloggeuses.

Voici la recette (que l’on peut adapter à IG bas)

Gâteau pomme-ricotta

Ingrédients :

- 20g de sucre (sucre de bouleau pour moi)
- 1 œuf moyen
- 40g de farine (farine intégrale et farine d’orge mondé pour moi)
- 1 c à c levure chimique
- 20g de poudre de noisettes
- 25g de beurre(Saint Hubert® pour moi)
- 50g de ricotta
- 1 pomme
- de la pistache en grains

Gâteau pomme-ricotta

Préparation :

Battre l’ œuf et le sucre.
Ajouter la farine, la levure et la poudre de noisettes.
Ajouter le beurre fondu et la ricotta.
Peler et trancher la pomme en fines lamelles (avec la mandoline par exemple).
Ajouter à la pâte.

Mettre des pistaches en grains dans le fond du moule
(le petit moule étoile Flexipan, par exemple)
Verser la préparation par-dessus
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes environ.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Gâteau pomme-ricotta

Voir aussi :

Millefeuilles de pomme

Clafoutis aux pommes

Moelleux pommes-ananas

 

 

 

 

 

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, IG bas, Gâteaux, Desserts, Fruits

 

Je vous propose une recette de gâteau salé à déguster au repas du soir par exemple avec une salade.
J’ai trouvé cette recette sur le blog : les petits plats de Patchouka.

Vous trouverez la recette originale ici

Gâteau saumon poireau

Ingrédients :

- 180g de saumon cru
- 1 poireau
- 20g de farine (d’orge mondé pour moi)
- 40g de Comté râpé
- 50g de lait (de soja pour moi)
- 1 œuf
- 20g de crème fraîche (semi-épaisse à 4% MG)
- sel, poivre
- ciboulette

Gâteau saumon poireau

Préparation :

Laver et émincer finement le poireau.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif,
faire revenir le poireau avec 1 petite c à c d’huile d’olive.
Réserver.
Dans un cul-de-poule, mélanger l’oeuf, la farine, le lait, la crème et le fromage râpé.
Ajouter la ciboulette ciselée (surgelée pour moi).
Saler et poivrer.
Couper le saumon en dés et l’ajouter à la préparation précédente.
Verser le tout dans le petit moule ovale Flexipan.

 

Moule ovale

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes environ

Gâteau saumon poireau

Gâteau saumon poireau

 

 

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Flexipan, Guy Demarle, Poisson, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas,

 N’hésitez pas à consulter le site Guy Demarle, on y trouve des idées recettes.
Celle-ci se trouve dans le tout nouveau livre chevalet

« Les cakes de Stéphane Glacier »

 

 

Petits cakes campagnards, crédit photo Guy Demarle

Ingrédients

- 140 g de lard fumé
- 1 petit oignon
- 1 c. soupe d’huile
- 210 g de farine
- 3 g de sel
- poivre du moulin
- 11 g de levure chimique (1 sachet)
- 260 g d’œufs (env. 5)
- 110 g de crème fraîche épaisse entière
- 1 petite branche de Thym frais

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6).
Coupez le lard en petites allumettes.
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajoutez le lard fumé.
Faites cuire encore 2 minutes puis ajoutez la fleur de thym.
Laissez refroidir.

Faites chauffer les œufs et la crème à 40°C.
Ajoutez la farine tamisée avec le levure chimique, le sel et le poivre.
Ajoutez le beurre fondu à 40°C et mélangez l’ensemble au fouet.
Ajoutez les oignons, les lardons et le thym. Mélangez.

Placez vos empreintes FLEXIPAN mini-cakes sur la plaque aluminium perforée
et garnissez-les de préparation.
Faites cuire au four 15 minutes à 160°C.
Vérifiez la cuisson en piquant au centre des cakes avec un petit couteau à bout rond.
Sortez les cakes du four et laissez-les refroidir avant de démouler.
À l’aide d’un pinceau, nappez les cakes d’huile d’olive et décorez avec du thym frais.

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Apéritif,Cuisine facile,

 

Une petite recette sympa et vite prête, à servir avec une salade pour le repas
ou bien à servir en entrée.

Clafoutis aux champignons

Ingrédients :

- environ 200g de champignons de paris (surgelés pour moi, c’était ce qui me restait en quantité)
- 1 gousse d’ail
- 1 c à s de persil
- 2 œufs
- 1 c à s de farine ( de quinoa pour moi)
- 80g de lait (de soja pour moi)
- 50g de crème semi-épaisse à 4% de MG
- 30 à 50g de parmesan fraîchement râpé
- sel et poivre

Clafoutis aux champignons

Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir les champignons quelques minutes
avec la gousse d’ail dégermée.
Égoutter pour enlever l’eau.
Remettre dans la poêle chaude avec le persil, sel et poivre.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le lait, la crème.
Ajouter le parmesan, saler et poivrer.

Dans des empreintes Flexipan (ici les 6 briochettes) répartir les champignons.
Verser l’appareil.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Clafoutis aux champignons

Clafoutis aux champignons

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Voir aussi :

Clafoutis des îles

Clafoutis au roquefort

 

 

 

 

 

 

 Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Cuisine rapide, Champignons, Clafoutis

Parmi les nouveautés du catalogue de mars 2013, vous avez pu voir le petit Flexipan plat
(anciennement FLEXIPAT®).

Voici une recette proposée par les chefs
le mini roulé à la fraise et au spéculoos

Mini roulé à la fraise et au spéculoos, crédit photo Guy Demarle

Ingrédients

Pour le biscuit :
- 1 œuf
- 30 g de sucre
- 15 g de farine
- 10 g de fécule de pommes de terrePour la crème de spéculoos :
- 50 g de spéculoos
- 20 g de sucre
- 20 g de crème fraîche épaisse
- 60 g de mascarpone
- 3 fraisesPour la crème chantilly au chocolat :
- 3 fraises
- 90 g de crème fraîche entière 32% MG
- 30 g de chocolat blanc

 Préparation du biscuit :

Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez le blanc du jaune d’oeuf.
Montez le blanc d’oeuf avec la moitié du sucre.
Versez le reste du sucre sur le jaune d’oeuf et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les blancs montés et incorporez progressivement la farine et la fécule tamisées.
Placez le petit FLEXIPAN Plat sur la plaque perforée et versez-y la préparation.
Étalez avec la spatule coudée.
Faites cuire au four 10 minutes à 180°C (th 6).

 Préparation de la crème de spéculoos :

Mixez les spéculoos pour obtenir une poudre.
Mélangez au fouet le sucre, la crème fraîche et le mascarpone.
Ajoutez les miettes de spéculoos et fouettez de nouveau.

 Montage :

Posez le biscuit sur une toile SILPAT et étalez la crème de speculoos dessus.
Coupez 3 fraises en morceaux et posez-les sur le côté le plus long du biscuit.
Roulez-le de façon à obtenir un long bâton de 24 cm.
Réservez au frais.

 Préparation de la crème chantilly au chocolat :

Montez la crème fraîche en crème fouettée.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez-le refroidir à 28°C.
Ajoutez la crème fraîche montée.
À la poche à douilles munie de la douille cannelée,
dressez sur les côtés du roulé des bandes de chantilly puis finissez par le dessus.
Gardez au frais 45 minutes.
Décorez avec des lamelles de fraises et des copeaux de chocolat blanc.

 

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Gâteaux,Flexipan plat,

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