Allez vite découvrir la nouvelle recette de chez Guy Demarle

Envie de chocolat ?
Découvrez vite la recette du crousti-fondant noir et blanc
qui a déjà été publiée sur plusieurs blogs.

Une recette à découvrir en vidéo

Crousti-fondant, crédit photo Guy Demarle

 

En cliquant sur l’image vous pouvez accéder à la vidéo
et vous trouverez la recette ici

Guy Demarle, Chocolat, Flexipan, Dessert, Demarle

 

Une idée que j’ai trouvée dans la revue Maxi Cuisine de ce mois-ci.
Ces petits pâtés se servent en entrée, avec une salade mais peuvent aussi se décliner
en mini-tartelettes pour l’apéritif par exemple.

Pour cette recette j’ai préparée une pâte brisée au Cook’in®
et j’ai utilisé des rillettes de poulet rôti à la place des rillettes de porc.

Pour moi c’était également des empreintes FLEXIPAN,
les mini-muffins (5cm de diamètre)

Petits pâtés aux rillettes

Ingrédients

- De la pâte brisée (maison pour moi)
- 100g de rillettes de poulet rôti
- 1 œuf
- 125g de courgettes
- 1 c à s d’échalotes
- 5cl de vin blanc
- 1 c à s de ricotta (40g)
- ½ c à s d’huile d’olive
- Curry, sel, poivre

Petits pâtés aux rillettes

Préparation

Laver et hacher la courgette.
Dans une casserole, cuire les échalotes et la courgette avec l’huile d’olive, à feu doux.
Verser le vin blanc, faire bouillir une minute, retirer du feu et incorporer les rillettes,
poivrer, ajouter une pince de curry, l’œuf battu et la ricotta.
Bien mélanger au fouet.
Avec un emporte-pièce de 7 cm, découper des ronds de pâte brisée et les placer
dans les empreintes mini-muffins FLEXIPAN.
Mettre au frais 1/2h environ.
Verser la préparation dans les fonds de pâte.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Vous pouvez ensuite déposer les pâtés sur une SILPAT® et remettre quelques minutes au four.

Petits pâtés aux rillettes

Avec cette quantité on peut faire une quinzaine de pâtés

Guy Demarle, Flexipan, Entrées, Demarle

Les empreintes pyramides reviennent dans le catalogue Guy Demarle de mars,
l’occasion de ressortir ces empreintes un peu oubliées.

Pyramides au chocolat au lait

Ingrédients

Pour 7 à 8 pyramides
- 120g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 3 œufs
- 20g de sucre
- 150g de chocolat pâtissier au lait
- 80g de farine
- 40g de Maïzena
- Cointreau cuisine
- Purée de fruits rouges

Pyramides au chocolat au lait

Préparation

Mettre le chocolat et le beurre dans le bol plastique allant au micro-ondes.
Faire chauffer 3 fois à 360W
Bien mélanger entre chaque passage pour accélérer la fonte du chocolat.
Dans un cul-de-poule mélanger au batteur électrique le jaune, les œufs et le sucre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser ce mélange sur le chocolat, mélange et ajouter la farine et la Maïzena tamisées.
Remplir les empreintes pyramides.
Cuire à 200°C pendant 20 minutes environ
(vous pouvez couvrir d’une SILPAT® pour éviter que les pyramides ne se colorent trop)
Laisser refroidir avant de démouler.
Déguster les  pyramides tièdes ou arroser de Cointreau cuisine ou servir
avec un peu de purée de fruits rouges

Pyramides au chocolat au lait

Pyramides au chocolat au lait

Dans les mêmes empreintes, voir aussi

Pyramides chocolat blanc

 

 

 

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Fruits, Demarle,

Allez vite découvrir une nouvelle recette sur le site dédié au Cook’in®
les flans de quinoa

Flans de quinoa, crédit photo Guy Demarle

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Chaque mois, vous serez mis au courant des nouveautés

Aujourd’hui c’était « dessert jamais fait », des îles flottantes sur une crème anglaise à la pistache.
Rien de plus simple et rapide à faire avec le Cook’in®.
Vous pouvez d’ailleurs retrouver ces recettes sur le site dédié au Cook’in®
recette de la crème anglaise
recette des îles flottantes

J’ai un peu modifié la recette de base avec ce que j’avais et j’en ai préparé pour 4 personnes.

Iles flottantes

Ingrédients

Pour les îles flottantes:
-10 à 20g de pistaches vertes
-10g d’amandes
- quelques noisettes et noix de cajou non salées
- 1 c à café de glucose GOURMANDISES®
- 3 blancs d’œufs
-10g de sucre en poudre
-10g de miel

Pour la crème anglaise :
-300g de lait demi-écrémé
-3 jaunes d’œufs
-35g de sucre semoule
-35g de pâte de pistaches GOURMANDISES®

Préparation

Pour la poudre de nougat
Placer les pistaches, les amandes, les autres fruits secs et le glucose dans le bol.
Appuyer pendant 5 secondes sur la touche TURBO.
Réserver puis nettoyer le bol pour éliminer tout corps gras.

Iles flottantes

Pour les blancs en neige
Fixer le fouet sur les lames.
Dans le bol, incorporer les blancs d’œufs, le sucre et le miel.
Régler le minuteur sur 4 minutes, la température sur 60°C et la vitesse sur 5.
Retirer le fouet des lames. Verser les blancs dans une assiette sur du papier absorbant.
Laisser reposer le temps de servir.
Rincer le bol puis réaliser la crème anglaise pistache.

Pour la crème anglaise
Dans le bol, verser tous les ingrédients.
Régler le minuteur sur 4 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 3.
Pour obtenir une crème lisse, terminer en appuyant sur la touche TURBO pendant 5 secondes.
Dresser dans une assiette creuse, la crème anglaise pistache et les œufs en neige prélevés à la cuillère.
Saupoudrer de nougats mixés.

Iles flottantes

Vous pouvez préparer la crème anglaise avant et la laisser au frais

Guy Demarle, Cook’in®, Pistache, Desserts, Gourmandises, Demarle

 

Une recette de flans super facile à faire, rapide et cela sentait très bon dans la cuisine
(même pas une odeur de poisson)
Avec les empreintes « quenelles » en FLEXIPAN c’est  génial.

Flans de poisson

Ingrédients pour 6 flans

- 120g de merlu blanc(surgelé pour moi)
- 50g de Philadelphia®
- 1 œuf
-sel, poivre,
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 c à soupe de persil

Flans de poisson

Préparation

Pocher le poisson dans de l’eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes,
sans le cuire trop longtemps,il faut simplement pouvoir l’émietter.
Dans un cul-de-poule, fouetter l’œuf avec le Philadelphia, ajouter le sel, le poivre, le piment.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter le poisson émietté et le persil.
Verser dans les empreintes « quenelles ».
Cuire à 200°C pendant 20 minutes environ.
Vous pouvez servir ces petits flans en entrée, ou en repas ,
accompagnés de pâtes fraîches et d’une sauce au beurre blanc par exemple

Flans de poisson

 

Flexipan, Guy Demarle, Poisson, Entrées, Demarle

Je vous mets à nouveau le lien pour l’invitation aux portes ouvertes Guy Demarle .

Si vous êtes dans la région, n’hésitez pas.

INVITATION PORTES OUVERTES

En cliquant sur ce lien vous accéderez à l’affiche(c’est un document PDF et non une image)

Voici encore une recette avec le Cook’in®, on ne peut plus s’en passer,c’est tellement plus simple et facile.
Ici des petits pots de crème au café, qui devraient cuire au bain-marie au four,
mais je les ai cuites à la vapeur dans le Cook’in®

Crèmes au café

Ingrédients

-250g de lait entier
-2 œufs
-30g de sucre
-1 petite cuillère à café d’extrait de café liquide

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in®.
Régler 3 min/100°C/vit 4.
Ajouter le café, mettre en vitesse 5 pour bien mélanger.
Verser le mélange dans des petits pots en verre.
Rincer le bol, verser 1 litre d’eau.
Fixer le plateau inox, poser le plateau avec les petits pots,
Fermer avec le couvercle.
Régler 15 min/120°C/vit 3.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Crèmes au café

De la même façon,vous pouvez faire des petites crèmes au chocolat.
utiliser 50g de chocolat noir en pistoles
Les mettre dans le bol du Cook’in® dès le début.
procéder de façon identique

Guy Demarle, Cook’in®, Gourmandises, Café, Chocolat

Que faire à manger ce midi? c’est souvent la question que l’on se pose si l’on ne veut pas manger
tous les jours la même chose .
Alors ce sera donc avec ce que j’ai sous la main : des escalopes de poulet.

Poulet sauce crémeuse

Ingrédients

pour 2 personnes
- 2 escalopes de poulet
- 1 poireau
- 200g de champignons
- 5 cl de vin blanc
- sel, poivre
- beurre salé aux cristaux de sel de Guérande
- 2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation

Couper les escalopes en lamelles.
Les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre, sans faire bouillir et à feu moyen.
Pendant ce temps, éplucher le poireau et les champignons.
Les émincer finement.
Réserver  le poulet même si les morceaux sont encore un peu rosés à l’intérieur.
Faire revenir le poireau et les champignons sans colorer.
Ajouter le vin blanc, la crème, le poulet, saler et poivrer.
Cuire quelques minutes à feu doux.

Poulet sauce crémeuse

Servir avec des pâtes, du riz ou du blé.

Poulet sauce crémeuse

 

Viandes, Légumes, Plats

En feuilletant le dernier « Maxi-cuisine » j’ai vu une recette à base de pommes et noix.
Il me restait quelques pommes à liquider , je me suis donc inspirée de cette recette en utilisant
des éclats d’ananas lyophilisés

Moelleux pommes-ananas

Ingrédients

4 petites pommes (golden)
2 œufs
150g de farine
100g de beurre
80g de vergeoise blonde
La vergeoise est un sucre brun foncé, utilisé par exemple pour la préparation des spéculoos,
provenant d’un sirop de betterave, après affinage.
(Wikipédia)
100g de crème fraiche liquide
½ sachet de levure
10g d’éclats d’ananas lyophilisés

 Préparation

Éplucher, épépiner les pommes.
Les râper avec une râpe à gros trous.
Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre, la farine, la levure et le beurre mou.
Incorporer les jaunes d’œufs, la crème et les éclats d’ananas puis les pommes râpées.
Monter les blancs en neige.
Les ajouter à la préparation précédente et verser dans les empreintes « grands ronds ».
Enfourner pour 30 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

Moelleux pommes-ananas

Moelleux pommes-ananas

Guy Demarle, Flexipan, Fruits, Gâteaux, Demarle

Pour celles et ceux qui veulent découvrir l’univers de l’atelier culinaire Guy Demarle,
vous êtes cordialement invités (ées) aux portes ouvertes le 31 mars.
Entrée libre, démonstration et dégustation toute la journée.
En cliquant sur le lien ci-dessous, vous pourrez lire l’invitation

INVITATION PORTES OUVERTES

Entremets divers

Guy Demarle, Cook’in®, Flexipan, Gourmandises

Après ma crème au caramel, voici une autre crème préparée selon le même principe.
Celle-ci est un peu épicée mais tout aussi bonne.

Cook'in®

Ingrédients

- 250g de lait demi-écrémé
- 250g de lait entier
- 4 œufs moyens
- 50g de sucre
- 1/2 c à c d’extrait de vanille liquide
- le zeste d’une demie orange non traitée
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 12 morceaux de sucre

Crème aux épices


Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in® sauf le sucre en morceaux.
Programmer 3 minutes, 100°C et vitesse 2.
Pendant ce temps, préparer le caramel.
Mettre les morceaux de sucre avec 1 c à s d’eau dans une petite casserole.
Laisser chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond.
Poser le moule bavarois (par exemple) sur le panier plastique du cuit-vapeur.
Y verser le caramel, puis la préparation en retirant le bâton de cannelle .
Rincer le bol, mettre 1l d’eau, adapter le cuit-vapeur .
Poser dessus le panier plastique avec le moule.
Programmer 25 minutes, 120°C et vitesse 2.
Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures (vous pouvez préparer la veille, c’est meilleur)

Nous étions nombreux, la crème est arrivée vite sur la table et j’en ai oublié la photo

Guy Demarle, Cook’in®, Flexipan, Desserts,

 

Voilà un an jour pour jour je démarrais un blog qui se voulait être orienté « cuisine ».
Depuis il y a eu du changement avec la création de celui-ci que je trouve plus clair et plus lisible.
C’est aussi 241 articles parus, alors aujourd’hui rien de particulier si ce n’est vous souhaiter
une bonne fête de Saint Valentin et surtout

Aller voir ces articles, vous trouverez sûrement une recette qui vous plaira et surtout surtout
laissez-moi un commentaire
pour montrer que vous appréciez

La neige tant appréciée au ski ici sur la photo vient de faire son apparition chez nous

Comment accommoder un reste de légumes quand on est pressé et que l’on veut malgré tout
une jolie présentation?
Il me restait des petits légumes cuits à l’eau et bien sûr du fromage dans le frigo.
Alors ni une ni deux, j’ai préparé ces flans dans les empreintes « Grands ronds  » FLEXIPAN®
que j’aime beaucoup utiliser.

Flans aux légumes

Ingrédients

- 200g de petits légumes
- 2 œufs
- 150g de poulet grillé ou fumé, coupé en petits morceaux
- 1 c à s de Maïzena
- 1 c à s de persil
- 100g de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- 2 Cabécous
(Le Cabécou est un fromage de lait cru de chèvre originaire des régions du Massif central )

Mélange de petits légumes

Préparation

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les œufs, la crème,la Maïzena, le persil.
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes e le poulet.
Bien mélanger et verser dans les empreintes (4 flans ).
Déposer un demi Cabécou sur chaque flan.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes environ

Flan de légumes

Flan de légumes

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Fromage, Demarle, Entrées

Le Cook’in® possédant un panier vapeur, on peut donc cuire des crèmes qui demandent habituellement
une cuisson au bain-marie au four.

Vous trouverez ici des idées et recettes pour ce genre de crèmes.

Cook'in®

Voici celle que j’ai faite :

Ingrédients

- 250g de lait demi-écrémé
- 250g de lait entier
- 4 œufs moyens
- 50g de sucre
- 1 c à c d’extrait de vanille liquide
- 12 morceaux de sucre

Crème au caramel

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in® sauf le sucre en morceaux.
Programmer 3 minutes, 100°C et vitesse 3.
Pendant ce temps, préparer le caramel.
Mettre les morceaux de sucre avec 1 c à s d’eau dans une petite casserole.
Laisser chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond.
Poser le moule marguerite (par exemple) sur le panier plastique du cuit-vapeur.
Y verser le caramel, puis la préparation .
Rincer le bol, mettre 1l d’eau, adapter le cuit-vapeur .
Poser dessus le panier plastique avec le moule.
Programmer 25 minutes, 120°C et vitesse 2.
Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures (vous pouvez préparer la veille)

Crème au caramel

Voir aussi

Flan au caramel

 

 

 

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Desserts,Demarle

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