Les gourmandises de Mamoune | Archive

Brioche au beurre (Cook’in®) au praliné

15. janvier 2012 · 5 comments · Categories: Cook'in®, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: Brioches, Cook'in®, Guy Demarle, Pains, Praliné

Depuis que j’ai le Cook’in®, je fais enfin des brioches.
Cette recette est extraite du livre « Le pain » de chez Guy Demarle.
Vous pouvez trouver la recette ici.
Je l’ai modifiée et adaptée au Cook’in®

Brioches au praliné

Ingrédients

-6 œufs
-500 g de farine de gruau
-1/2 cube de levure fraîche de boulanger
-250 g de beurre mou coupé en morceaux
-80 g de sucre
-1 c à café de jus de citron
-1/2 c à café de sel fin
-120g de Praliné

Préparation

Mettre les œufs dans le bol du Cook’in®.
Programmer 30 secondes,40°C et vitesse 5.
Recommencer cette opération (il ne faut pas que les œufs cuisent).
Ajouter la levure, mélanger sur vitesse quelques secondes.
Verser la farine, le sucre, le sel et le jus de citron.
Programmer 1 minute, pétrissage.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux.
Programmer 2 minutes en pétrissage.
Mettre la pâte dans un cul-de-poule (attention elle sera très collante, impossible de la travailler de suite).
Recouvrir d’une SILPAT® et mettre au frigo plusieurs heures
(vous pouvez même la laisser toute une nuit).
Quand la pâte est bien froide, diviser en 2 parts égales.
Aplatir avec la paume de la main.
Faire ramollir le Praliné 1 minute environ au micro-ondes puissance 360W (attention il ne doit pas cuire!)
Badigeonner la pâte avec le praliné et former une brioche que vous déposez dans un moule à cake FLEXIPAN .
Laisser reposer à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner avec un peu de lait.
Cuire 30 minutes environ selon la coloration souhaitée

Brioche au praliné

Voir aussi

Brioche

Pains, Brioches, Cook’in®, Praliné,Guy Demarle

Mini-tartelettes aux escargots de Bourgogne

14. janvier 2012 · 1 comment · Categories: Apéritifs, Tartes, quiches, pizzas

Dans sa newsletter de janvier, Guy Demarle vous propose une recette,
celle des mini-tartelettes aux escargots de Bourgogne.
Voici un lien pour la visualiser mini-tartelettes aux escargots

N’oubliez pas de vous inscrire à la newsletter, vous recevrez ainsi chaque mois, des nouvelles et une recette.

Comme chaque année, pour l’arrivée du nouveau catalogue, certains produits seront supprimés.
Vous pouvez retrouver la liste ici

Voir également

Mini-tartelettes apéritives

Flexipan, Demarle, Apéritif

Voter pour mon blog

13. janvier 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces

Tout comme sur l’ancien blog, je participe au classement Aftouch-cuisine

Vous pouvez voter jusqu’au 31 janvier, et ce, chaque jour.
Alors à vos claviers!

Pain aux céréales (Cook’in®)

13. janvier 2012 · 1 comment · Categories: Cook'in®, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: Brioche, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Pain

Une autre recette de pain, que j’avais publiée très vite sur mon ancien blog,car je fais du pain presque tous les jours.
Ici c’est un simple pain, mais on peut avec la même quantité de pâte, façonner 4 baguettes
ou même une douzaine de petits pains.

Ingrédients

-270ml d’eau,
-250g de farine T55,
-250g de farine pour pains aux céréales,
-1 c à c de sucre en poudre,
-1 c à c de sel gris de Guérande,
-1/2 cube de levure fraîche de boulanger,
-1 c à c de jus de citron

Pain aux céréales

Préparation

Mettre l’eau dans le bol du Cook’in®, régler 30 secondes, 40°C, vitesse 2.
Ajouter la levure, vitesse 3 quelques secondes pour mélanger.
Ajouter les farines, le sucre, le sel et le jus de citron.
Régler 2 minutes et pétrir
Mettre la pâte dans un cul-de-poule couvert d’une SILPAT®
Attendre que la pâte double de volume.
Façonner le pain en commençant par dégazer, puis mettre(ici) dans un moule ovale SILFORM®
Mettre au four préchauffé à 220°C pendant 20 à 25 minutes (sans oublier de mettre un peu d’eau dans la lèchefrite)

Pain aux céréales

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Petits pots de crème au praliné

12. janvier 2012 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Desserts · Tags: Cook'in®, Crèmes, Desserts, Guy Demarle, Praliné

Je vous propose aujourd’hui une recette que j’avais déjà mise sur mon ancien blog :
des petits pots de crème au praliné
et que j’ai refaite avec du lait demi-écrémé.
Avec mon Cook’in®, c’est vraiment simple et rapide.

Cook'in

Ingrédients :

-50 cl de lait ~~entier~~ (ici, demi-écrémé)
-80 g de praliné (pâte de praliné)
-3 jaunes d’œuf
-30 g de sucre
-20 g de maïzena ou de fleur de mais

Petits pots de crème au praliné

Déroulement :

Mettre le lait, la praliné et le sucre dans le bol du Cook’in®.
Programmer 1 minute, 100°C et vitesse 3.
Ajouter la Maïzena et mettre en vitesse 3 pour mélanger.
Laisser tourne en vitesse 3 et ajouter les jaunes d’œufs un à un (1 à 2 minutes).
Programmer 4 minutes, 80°C et vitesse 3.
La crème va épaissir (surveiller).
Mettre dans des petits pots de votre choix.
Mettre au frais quelques heures avant de déguster.
Couvrir avec du film alimentaire s’il n’y a pas de couvercles.

Petits pots de crème au praliné

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Pain à la semoule de blé (Cook’in®)

11. janvier 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Pains, Semoule

Tout d’abord voici mon nouveau blog, vous y trouverez des nouvelles recettes mais aussi quelques-unes de l’ancien.
Aujourd’hui je vous propose une recette de pain.
J’avais trouvé cette recette dans le livre « pain maison » aux éditions marabout.
Je l’ai un peu modifiée pour l’adapter au Cook’in®.

Pain à la semoule

Ingrédients

– 210ml d’eau
– 120g de farine T55
– 230g de semoule de blé
– 1 sachet de levure « Gourmandises pain » ici

Instructions

Mettre l’eau et la levure dans le bol du Cook’in®.
Programmer 30 secondes, 40°C et vitesse2.
Ajouter la farine et la semoule de blé.
programmer 1 minute 30 en fonction pétrissage.
Mettre dans un cul-de-poule recouvert d’une SILPAT®.
Laisser la pâte lever.